【鴨南蠻烏龍沾麵】
日本定番美食「鴨南蠻蕎麥麵」，因為台灣很容易取得鹹水鴨肉，所以我直接利用做成這道料理。
最近台灣的超市比較常見到甜蔥，因此調味起來也更佳方便輕鬆。
只需要先下鍋煎一下，就可以加入喜歡濃度的湯頭，以及麵的種類，做成超級日式的湯麵，喜歡的話推薦試試這道簡單食譜。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
鹹水鴨肉---100g
甜蔥---1支
香油---1大匙
烏龍麵---2人份
●湯頭
鰹魚醬油---適量
水---適量
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☆作法步驟☆
[1]
甜蔥洗淨切成段，在鍋中倒入香油，下鴨肉及甜蔥炒出表面有焦色。
待炒出焦色後，加入鰹魚醬油（濃度隨個人喜好）及水煮沸。
[2]
烏龍麵煮熟撈起盛入碗中。
[3]
煮好的湯頭與烏龍麵沾著吃就完成。
★小撇步
煎魚醬油與水的比例請參照鰹魚醬油瓶身所標示的調配。 烏龍麵我推薦用冷凍的比較美味。
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鹹水 鴨 材料 在 [食譜] 簡易鹹水鴨胸肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
bLOG:https://tinyurl.com/4ns5ohj
之前開餐廳的香港友人，請我吃他的私人配方，
且不外賣的港式滷水鴨後，對那樣的美味，一直念念不忘。
昨天是情人節，為了小小的慶祝一下，於是特地綜合了台式鹹水鴨，
與港式滷水鴨的精神，將冷凍的鴨胸肉解凍，做了簡易的鹹水鴨。
傍晚，闔家圍著美味的餐點，閒話家常，簡單而愉快地共度情人節！
婚姻，不是愛情的墳墓，是堅定愛情的火石！
在繼續攜手的過程裡，共同成長，讓生命，持續、發光、發亮.......
謹祝天下有情人終成眷屬；成眷屬者，永遠相愛！
情人節快樂！
材料：(約3-4人份)
鴨胸肉 2塊 (使用冷凍的鴨胸肉，請完全解凍)
(滷汁：以下拌勻即是)
醬油 200g
清水 200g
白酒 200g
冰糖 或 紅糖 3大匙
青蔥 2枝 (切大段)
薑 1小塊
五香粉 1小匙
胡椒粉 適量
枸杞 1小匙
柳橙果醬 1大匙 *(代替柳橙皮與陳皮，去腥提味用)
月桂葉 4片
做法：
1.將滷汁煮開後，再放入鴨胸肉，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮30分。
2.熄火後靜置於爐上，不開蓋續燜20分。
取出後切片擺盤，淋上適量的滷汁即可。
我又丟了一些水煮蛋下去，就又多了滷蛋可以配飯！
鴨肉料理常給人複雜難懂的感覺。
我覺得，與法國人自豪的油封鴨相比，這道傳統的中式鹹水鴨，做法簡單，經濟實惠，
清爽軟嫩不膩口，味道鮮美又下飯，可一點兒都不輸做法繁複，須長時間耗材燉煮的油封
鴨！
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我的混血廚房..^O^
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