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#古早味客家鹹湯圓(文末有補充小訣竅囉)
今天是冬至，大家吃湯圓了嗎？
其實我沒有很愛吃湯圓，但自從我媽離開之後，每到冬至就讓我好～想念她煮的鹹湯圓，後悔當初怎麼不多吃一點呢？
鹹湯圓煮法有很多種，我示範的是屬於我們家的味道，大家可以再依照喜好加減食材唷！
#食材
鮮肉湯圓（也有人用白色粉紅色的小湯圓）
豬肉絲
香菇
蝦米
油蔥酥
高湯（或水）
醬油少許
茼蒿
（可再加芹菜/香菜，但我怕怕😅）
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#小訣竅
1、一鍋炒料煮湯，一鍋滾水煮湯圓
2、若沒有高湯只加水，建議一開始的豬肉絲可以用醬油、白胡椒、一點點米酒稍微醃一下；豬肉絲、蝦米、香菇要多一點，湯頭才會有味道
3、大湯圓煮4分鐘，紅白小湯圓煮2分鐘
4、湯圓煮好之後放到湯裡面再煮1分鐘，趁這時候下茼蒿
5、起鍋在碗裡浸泡1-2分鐘再食用，湯圓的糯米外層會比較入味
《冬至快樂的晚餐》
我真的是傻了還是老了，今天煮鹹湯圓過程一直覺得怪怪的少一味，吃到一半才想起來沒加蝦米啊啊啊！還好還是好吃啦！😹😹😹
鮮肉湯圓：糖水間
偷渡幾顆三角圓： 猛男農夫養成計畫
客家鹹湯圓煮法：
https://pse.is/LC5WJ
#還有甜湯圓還沒吃好忙啊
「冬至吃湯圓長一歲」在這個團圓溫暖的節日裡，來碗傳統的客家鹹湯圓。加入蝦米和油蔥酥讓湯頭更鮮甜美味且富有層次感！
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
透過今天這道特色料理，來介紹乾香菇這個食材，為什麼乾香菇比新鮮香菇香呢?這是因為乾香菇乾燥後，會形成香菇香精（lenthionine）和其它一些硫化物，並且在泡水和烹飪的過程中，香菇香精的含量會增加，促使香味更加濃郁。乾香菇還含有比新鮮香菇更豐富的維生素D。這是因為香菇中原本含麥角固醇，即維生素D2的前驅物。再經過日曬之後，使得麥角固醇轉化為維生素D。營養師貼心叮嚀，泡乾香菇的水 別具營養素和鮮味，例如：維生素B、香菇多醣…等。香菇水獨有的鮮甜味道，則可代替味精調味喔！而乾香菇雖然是營養豐富的食材，但普林含量較高，有特殊疾病的朋友，要特別注意攝取量，重視均衡飲食，有助於身體健康！
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Ingredients:
350g tangyuan
6 shitake mushrooms
150g shred pork
15g dried shrimp
150g shitake water
1200cc broth
15cc soy sauce
200cc rice wine
Adequate amount of shallot
Adequate amount of celery
Some sesame oil
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食材:
湯圓350g
紅蔥頭5顆
猪肉絲150g
乾香菇6朵
開陽15g
香菇水150g
高湯1200cc
醬油15cc
米酒200cc
香油適量
茼蒿菜適量
芹菜適量
1.香菇泡水
2.所有食材洗淨後，紅蔥頭切片、芹菜切末、泡軟的香菇切絲
3.熱油，加入紅蔥頭炒至金黃色後，撈出備用
4.用鍋內的油開小火將肉絲拌炒開炒熟
5.接著放入香菇絲、開陽，炒出香氣後加入醬油炒出香氣
6.接著倒入香菇水、米酒以及高湯，煮滾後下湯圓，浮起來即可撈出
7.將湯圓盛盤，放入茼蒿菜、紅蔥頭，淋上高湯，放入芹菜末以及白胡椒粉、香油，完成
#鹹湯圓 #鹹湯圓煮法 ＃冬至湯圓
＃asmr 料理音
＃No Talk ASMR cooking recipe
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