2018年，最震撼台灣食壇的美食話題，就是西班牙當代感官料理魔廚Paco Roncero即將來台，於3月30日至4月1日客座台中鹽之華餐廳。訂位電話:04 2372 6526
對於大多數台灣人來說，Paco Roncero這個名字也許覺得陌生，但提到至今仍為美食愛好者津津樂道的El Bulli（鬥牛犬）餐廳，就一定感到如雷貫耳，而Paco Roncero就是El Bulli的老闆兼主廚Ferran Adria的得意弟子，因為他不僅只在El Bulli餐廳工作過，更是El Bulli分子料理研發團隊中最重要的成員，跟著分子料理之父Ferran Adria長達12年的時間，可說是除了Ferran Adria之外，在西班牙最受矚目的神話級主廚。
El Bulli歇業之後，這個團隊所創造出來的分子料理傳奇仍然在全世界美食圈持續發酵，Paco Roncero不僅仍是研發團隊中的重要角色，更青出於藍地打造出全世界最難訂位、也是最昂貴的Sublimotion餐廳，以3D全方位的聲光科技、溫濕度、氣味分子及戲劇效果，為食客們打造一場驚喜不斷、如同置身神話世界的美食饗宴，不僅把分子料理廚藝發揮得淋漓盡致，更藉由整體環境空間的營造，把分子料理從視覺、味覺層次，提升到兼具嗅覺、觸覺的五感體驗，可說重新改寫了西班牙美食發展的里程碑，堪稱當代先鋒派感官料理神廚。
遠赴西班牙Sublimotion一窺堂奧並非易事，除了極難訂位之外，一個人要價五萬元台幣的天價餐費，也讓大多數人難以一親芳澤。所以，本身酷愛歐式料理及新派美食的鹽之華主廚黎俞君克服萬難，經過長時間的溝通協調，終於把這位先鋒派感官料理魔廚請來台灣客座，為身在台灣的美食愛好者們打造一場別開生面的西班牙魔幻美食饗宴。
當然，Paco Roncero此次來台，勢必無法將Sublimotion獨一無二的感官環境給複製來台。所以黎主廚特別親赴西班牙與Paco Roncero討論菜單以及餐宴效果的呈現，最後決定，給大師一個隨堂測驗，讓Paco Roncero來台之後，以當季當令的台灣食材為主題，即興創造出讓人耳目一新的菜色，不僅著重在視覺效果的呈現，更要讓大師運用在地食材，展現出讓台灣食壇耳目一新的當代美學料理。
Paco Roncero客座鹽之華的美食盛宴午宴與晚宴皆為NTD12,000+10%／位，每個餐期只接待60位饕客，想要在台灣品嘗到由Paco Roncero親自烹調的絕妙美饌，絕對不能錯過這個千載難逢的機會。
鹽之華餐廳地址: 台中市西屯區市政路581-1號
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