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吃上一桌療癒的臺菜，還有那卡西，可以暫時逃離日子的緊繃與焦慮。
去年參加了朋友的春酒，吃到了 #賓王大飯店 的古早味桌菜之後非常喜歡，於是今年又再訂了兩桌，還另外加點了兩節那卡西，大家喝酒吃菜唱歌，超級開心！
忘記說菜了，賓王大飯店的龍蝦三明治、鹽水閹雞、魷魚螺肉蒜、繡球干貝都是心頭好，吃完會站起來跳舞的那種爽。可惜今年沒點到西魯肉跟紅燒雲腿，不然更完美，只好再預約下一次到賓王吃飯了，是吧！
#跟著Ayo吃
#龍蝦三明治
#魷魚螺肉蒜
#白斬雞
#古早味
#臺菜
阿拔年代的記憶
雖然沒有點上那卡西
但底蘊的功力
品嚐後驚覺
如此之好
賓王冷盤
鹽水閹雞
魚皮西魯肉
紅燒雲腿
清蒸龍膽石斑
繡球干貝
炸酥金錢蝦餅
干貝酥米糕
魷魚螺肉蒜鍋
水果甜點
古早味的菜色
不走花俏
道道令人讚嘆
最後的魷魚螺肉蒜鍋
暖呼呼地
小妹帶來的紅葉蛋糕
果然搭襯合拍
阿拔生日聚
#賓王冷盤
#鹽水閹雞
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#賓王大飯店
#古早味酒家菜
#酒家菜
#台北美食
#台北
今天重陽節，岳母大人要拜拜，我就煮了一隻鹽水閹雞。
看看那個皮，金黃燦爛，Q彈有勁，沾點蒜蓉醬油或是胡椒鹽就好吃到升天。
我很久沒有賣雞，這次先試個水溫，大家先買生的回去煮麻油雞，有喜歡的話，我再做熟食給各位。
＃照片拍很爛不要計較拜託
＃我會挑小隻一點
第三波疫情爆發，大多數人留家自煮，但食物儲存始終有限期，預先備好菜式及醬料放入冰箱，慳時間之餘，亦有不同百搭。范太做了多年家庭主婦，中年創業開了范湯皇，由太安樓搬到元朗，憑住家菜得到名人食家捧場。由於家在西貢較隔涉，所以平日會一次過煮定不同菜式，最長儲存到一個月，她今次教大家四個常備菜。
1）醃鹹鮮，魚一般容易變壞，不耐放，想較容易保存，漁民昔日會將魚加入鹽醃鹹、曬乾。「我們用來做鹹鮮，都有數種魚可選擇，首選一定是馬友，醃完蒸出來油份是很香，其次是黃花魚、馬頭或者黃腳鱲都很好。鹹鮮可以儲存得長久少少，可以保存新鮮度。」范太說。在街市買魚回來後，將魚開邊，然後找鹽醃它一個半小時，然後洗乾淨。洗完後，范太有一個小貼士告訴大家，「我們要將魚浸浸鹽水，浸完鹽水整條魚會很清爽乾淨。」家中位置有限，未必做到風乾效果，范太有一個由六星級大廚方法傳授的好方法，可以保留鮮味之餘，亦可儲放一個月。「如果家中冰箱有空間，可以將魚用鐵架置高，放在冰箱內吹風都可以，在冰箱風乾了一日，拿出來後可以用保鮮紙包裝，有抽真空機更好，用來蒸和煎都很美味。」
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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