椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
鹽麴 煮 湯 在 [食譜] 無負擔又暖心的溫柔湯品-鹽麴建長湯- 看板love-vegetal 的推薦與評價
食譜名稱：無負擔又暖心的溫柔湯品-鹽麴建長汁(全素)
完整影音：https://bit.ly/2F87MBV
在日本「汁」是中文湯的意思，建長汁在過去是精進料理(簡單說是素食料理)，據說來自
於鎌倉的建長寺，是用麻油炒香豆腐與大量的根菜與昆布或香菇製作的高湯煮成，因為滋
味非常美味而成為了廣為流傳的湯品。
朝井家的建長汁，用厚重的書將豆腐的水壓出，用九鬼麻油炒香豆腐與根莖類
蔬菜，並且用了一點點醬油與較多鹽麴調味，這樣的建長湯非常有溫柔且溫暖的味道，
尤其是豆腐不但保留豆香，吃起來還有雞蛋般鮮美的口感。
本次食譜使用日式高湯，全素只需更換為昆布高湯
昆布高湯作法：
1、先將10cm的昆布放入1000cc的水中，放入冰箱至隔夜
2、將水與昆布放入鍋中，煮至微滾(開始冒小泡泡時)，將昆布取出，就完成了!!
PS.取昆布高湯絕對不可讓水大滾，會不斷釋出雜質影響高湯風味
鹽麴建長湯(けんちん汁)
材料：
木棉豆腐 1/2塊、紅蘿蔔 1/2根、白玉蘿蔔 2根、鴻喜菇 半包、蔥白 適量、小松菜 50g
、昆布高湯 400cc、鹽麴3大匙、醬油1小匙、麻油 1大匙
作法
1.白玉蘿蔔、紅蘿蔔切成1cm薄片，在對切成半圓形，鴻喜菇切掉底部手撕成小朵，小松
菜切成一口大小的長度
2.將木棉豆腐水分用重物壓除(約30分鐘)、作法1的蔬菜淋上1.5大匙的鹽麴
3.將香油放入鍋中，炒香木棉豆腐，再放入紅蘿蔔、白玉蘿蔔、鴻喜菇拌炒至有香氣
4.加入昆布高湯，煮到蔬菜軟化(約10分鐘)
5.再放入小松菜煮3分鐘後放入鹽麴1.5大匙與醬油調味
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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>https://bit.ly/2cvfU5b
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