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康復的太迅速大家都覺得不可思議，再度蓋章老人～
前兩天微燒還要打發兩隻小的，三餐大吃外加下午粉圓冰居然體重還瘦了0.3公斤（賺到？
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今日兒童菜單
香煎鹽麴無骨雞腿排
①雞腿先用鹽麴醃一下煎熟
②煎雞肉時燙青菜
③ 煎好雞排逼出的雞油拿來炒菇類
＊雞腿排我也會換豬肉片
＊小朋友吃的鹽麴少少量就可以
（轉轉就沒給她吃了）
＊鹽麴用煎的容易燒焦，可以煎一下用餘溫悶熟或用氣炸鍋～
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1.大戶屋特製抹茶蕨餅(黑糖/抹茶，可選口味) 96g/杯*6杯/盒
2.洽富冷凍去骨雞腿 5支/包
3.信功梅花豬肉片 400g/包*2
4.信功松阪豬肉 300g/包
5.大戶屋烤鹽麴豬五花 200g/包
😍享吃好食 烤肉彭湃組 /含運2249元
組合內容：
1.大戶屋特製抹茶蕨餅(黑糖/抹茶，可選) 96g/杯*6杯/盒
2.大戶屋炭烤花魚 190g/支
3.大戶屋炭烤鯖魚 110g，2支
4.洽富冷凍去骨雞腿5支/包
5.美國特選雪花牛 600g/盒
6.信功梅花豬肉片400g/包
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特價1450元。個人覺得烤鹽麴豬五花超級好吃！
【豬肉味噌湯】
大家準備吃中飯了嗎？這道料理是我今天的午餐，豬肉味噌湯，裡面有白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、高麗菜與豬肉片，調味料主要利用味噌與鹽麴，純粹利用蔬菜本身的甜味與豬肉炒過的香味組合成今天的簡單湯品。一碗豬肉湯配上一碗白飯，簡單完成今天的午餐。
這道料理使用FIKA的陶瓷不沾18單柄湯鍋，鍋身很輕，適合做1-2人的湯品。因為是陶瓷不沾塗層，所以可以先炒過料再燉湯，很方便：）
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蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料：
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料：
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料：
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料：
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料：
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料：
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料：
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料：
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料：
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙（開水）
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料：
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料：
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料：
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料：
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料：
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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上次用豬五花炒糯米椒，被魚粉私訊說太邪惡了啦😂壞壞
好喔~那今天就換個更健康的食譜吧
肉片換成里肌肉，然後還用了秘密武器 #鹽麴
是的，就是日本傳統天然調味品-鹽麴
鹽麴的鈉含量比食鹽少，對身體負擔自然降低
這次總該健康了吧 XDDDD
然後再次跟大家宣傳一下“糯米椒”的好
糯米椒真的完全不辣啦，吃起來就像青椒一樣喔
換成鹽麴來下菜之後，整個調味更簡單了
這我一樣可以吃上兩碗飯🍚🍚
所以，如果同樣是飯桶的你請務必小心服用‼
一口肉片一口糯米椒，再扒上一大口白飯，啊嘶~~~😋
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
糯米椒 ...適量
豬肉片 ...適量
鹽麴 ...影片中是一小匙半
辛香料 ...蒜末、辣椒
【鹽麴糯米椒炒肉片的做法如下】
前置作業：準備一個保鮮盒，將肉片放進去，加入適量的鹽麴，拌勻後冷藏醃至至少四小時會比較入味。
❶ 熱鍋，鍋內不放油，糯米椒切段後直接下鍋乾炒至表面恰恰，開始出現虎斑後即可起鍋備用。
❷ 沿用原鍋，加入適量的油，加入醃製好的肉片，不用洗過，直接把鹽麴再當成調味料使用，炒至七八分熟後糯米椒回鍋，再加入蒜末、辣椒，加入少許的醬油上色，一點點的米酒增加香氣，炒至肉片全熟即可起鍋。
包括：烤三層肉舖洋蔥絲佐鹽麴蔥醬, 烤鹽麴五花肉, 氣炸鍋之鹽麴五花豬, 鹽麴烤五花肉(零失敗料理) ... 地瓜粉蒸塩麴五花肉, 烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥, 鹽麴肉片炒甜椒. ... <看更多>
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鹽麴 豬肉片 在 [問題] 鹽麴的料理變化? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在PEKOE買了一罐鹽麴
之前看黃金傳說的高橋就很感興趣
昨天試做了醃豬排
覺得....沒啥感覺?_?
因為是用現有的豬肉去做
是大潤發買的梅花豬片
不是很薄那種火鍋片 但也不算是豬排的厚度
差不多比早餐店的豬排再厚一點點的感覺
鹽麴用的量沒有很多
但冰冰箱醃至少超過6HR
用平底鍋加點油煎
試吃一小塊很沒FU 而且味道很淡
最後灑了鹽巴和黑胡椒就起鍋
老公吃的時候問他好吃嗎? 他說好吃但也就是煎豬排的味道
看心得說鹽麴有軟化肉質的效用
可能我用的豬肉不是很厚就沒啥FU?
是需要用量多一點才能感受到鹽麴的味道嗎?
最後想請問鹽麴料理的變化? (醃肉,魚除外)
感謝~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.87.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414548743.A.826.html
※ 編輯: peachheart (223.136.87.32), 10/29/2014 10:13:46
有看到說就當鹽使用就對了 但就是鹽分較低的鹽
昨天因為只有老公要吃飯 就用土鍋煮一杯米
看文章說加一小匙鹽麴味道很好 結果底部燒焦 = ="
目前還沒感受到鹽麴的魔力 會再試用看看
※ 編輯: peachheart (223.137.20.24), 10/30/2014 09:22:59
... <看更多>