#氣炸鍋烤麵包 #麵包新手玩麵粉
這個土司體我用麵包機烤過幾次都很成功也非常好吃,水合後油法一次發酵,會拉絲的哦!昨天加了奶酥烤烤看,超搭的,今天趁屁孩睡了來試一下氣炸鍋版,外皮更加酥脆,我覺得好吃度更加分了😋!
🔹奶酥吐司捲🔸
1.蛋2顆+牛奶=300g
2.高筋麵粉420g
3.糖45g
4.鹽巴3G
5.高糖酵母5g
6.奶油25g
土司配方參考~立阿漢手作
~奶酥餡~
奶油55g.糖粉45g.奶粉50g.雞蛋15g.起司粉20g
作法👉奶油室溫軟化拌勻➡️加入糖粉打勻➡️加入蛋液攪拌至乳化➡️再加入奶粉&起司粉拌勻就完成囉!
🌡烤溫
170/5預熱170/15-18(8分時可觀察一下烤色,上色了就蓋鋁箔紙)
作法步驟👇
https://youtu.be/L3y1wBUlWVo
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】家庭手作烘焙:基本款麵團(一)。利用小道具縮短麵團製作流程,降低新手手揉失敗機率! ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: htt...
麵包新手玩麵粉 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】家庭手作烘焙:基本款麵團(一)。利用小道具縮短麵團製作流程,降低新手手揉失敗機率!
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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麵團配方:
高筋麵粉 120克
低筋麵粉 30克
白玫瑰酵母 5-7克(速發酵母3克),速發酵母的用量為麵粉的1%
雞蛋 半顆
海鹽 2克
上白糖 15克
冰水55-60ml
(我用濃的無糖豆漿 80ml)
奶油 10克
橄欖油 適量
##############
有關上次說到 如何用小型食物處理機來打麵團,自從去年分享用大型的食物處理機打麵團後,很多粉絲都想問問 那小台的可以嗎?塔塔馬上就實驗,發現確實可以耶!連可以裝多少份量的麵粉也都分享給大家,希望能夠幫助不想花2萬去買攪拌機的家庭。而去年也有很多粉絲做成功蔥花麵包跟漢堡麵包,讓塔塔覺得很感動。
當初會有這個想法的分享,出發點都是為了粉絲們著想,塔塔家有兩款攪拌機,也可以推薦大家做麵包買攪拌機就好,但是我始終沒有這麼做,因為我覺得如果不是真的很有興趣,只是偶爾想玩玩,要大家去買一台2萬甚至三萬的攪拌機,可能會被老公罵,直接買麵包不就好了??
這些我都懂,因為我也有一個持家男啊~~~
這次為了粉絲們,塔塔的麵團示範,使用之前開團的kitchenAid 3.5cup的食物處理機來示範,有關細節得部分,比起去年更詳細了,比起徒手來製作會更加有效率些!
麵包新手玩麵粉 在 Carmen卡文 Youtube 的最讚貼文
[腸仔包]很多香港人都是從小吃到大,利用麵包機幫助打麵糰,做起來一點都不難, 加上一些小秘訣, 尤其適合新手操作, 大家一起來玩吧!
✿食譜份量✿
6個 約88g/1個
高筋麵粉 280g Bread Flour
無鹽牛油 30g (室溫放軟) Unsalted butter (room temperature)
鹽 6g Salt
砂糖 25g Sugar
蛋(1小) + 淡豆奶 總共185g Egg(1small) + Soy milk Total:185g
速酵 3.5g Instant yeast
莊臣腸 6條 Johnson sausage
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw&t=2s
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg&t=5s
☛[麵包機] 新手零失敗-腸仔包 (中字) Sausage Bun (Bread Machine)
https://www.youtube.com/watch?v=9XQIDLAW_E0
☛[麵包機] 黑白芝麻卷 (中字) Sesame Roll (Bread Machine)
https://www.youtube.com/watch?v=YhDtocKbW0I&t=16s
☛咖哩火腿咸戚風 Curry Ham Chiffon Cake
https://www.youtube.com/watch?v=plkfeaGtJ9I&t=5s
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