【熱門食譜分享】#火腿起司吐司
吃膩甜吐司了嗎?這款鹹吐司是我們家的秒殺款!常常出爐就被瓜分到一點也不剩~這次我加倍了芝士和火腿的量,每一口都能吃到餡料,超滿足。加入老麵的麵包體保濕度提升,組織很細膩,放到隔天也非常柔軟濕潤喔!
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/2WC6lZR
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,吃不起的菠蘿包|冰火牛肉波蘿包 外皮酥脆面包松軟的零失敗做法 👩🍳【食譜Recipe】👨🍳 ▣ 材料 『麵包體』 ﹒高筋麵粉_____________ 200g ﹒細砂糖_______________ 40g ﹒奶粉_________________ 20g ﹒玫瑰鹽_____________...
麵包體 做法 在 烘焙與你同在 Facebook 的最讚貼文
【杏仁酥醬麵包做法】
食材:
麵包體:
高筋麵粉 350g
牛奶 190g
蛋液 45g(中號雞蛋1個)
糖 40g
鹽 3g
酵母 5g
奶粉 20g(可省略)
黃油 40g
杏仁酥醬:
杏仁粉 120g
黃油 110g
雞蛋 2個(去殼約90g)
糖 60g
刷面:
雞蛋 1個
杏仁片 適量
做法:
1. 除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機,按揉麵程序揉麵15分鐘,停止,放入軟化的黃油,重啟揉麵程序直到結束。
2. 這裡使用的麵包機揉麵程序是30分鐘,也就是用了一個半程序45分鐘,揉出薄膜。
3. 麵包機裡發酵1個小時,至2倍大。 (手沾麵粉插入麵團裡,拔出來麵團不回縮,不塌陷就發酵好了。回縮還沒發酵好,塌陷就表示發過了,麵團只能作老面用了。)
4. 發麵時,做杏仁酥醬:黃油軟化與糖拌至順滑。
5. 分次加入雞蛋拌勻。
6. 放入杏仁粉。
7. 拌勻即可,放冰箱冷藏。
8. 把麵團按壓排氣,分8等份,蓋上保鮮膜,鬆馳10-15分鐘。 (每份約86克)
9. 取一份擀成長條形。
10. 抹上杏仁酥醬。
11. 沿長邊捲起來,收口捏緊。
12. 從中間對半切開,一頭不要切斷,編成辮子,圍成圓圈,兩端壓在下面。
13. 放在烤盤上。蓋上保鮮膜或錫箔紙,放溫暖的地方發酵約40分鐘至1.5-2倍大。
14. 預熱烤箱。在麵包表面刷一層雞蛋液,撒上杏仁片。
15. 放入預熱好的烤箱,350華氏/180攝氏度烤20分鐘。 (如果兩盤一起烤,中途要對調一下。)
16. 烤好立即出爐,放烤架放涼。
小貼士:
1. 具體溫度和時間,可以根據自家烤箱情況適當調整。
麵包體 做法 在 Khloe 減法生活 feel more Facebook 的精選貼文
【免揉pizza】香脆軟Q的餅皮做法🍕
在我心中完美的pizza,必須連最後一口的餅皮都讓人意猶未盡😋
經過多種配方嘗試後,終於找到當年義大利餐廳香脆軟Q的餅皮做法。
義式披薩餅皮特色是「外厚內薄」,義大利拿波里披薩主張上面的餡料單純,只放橄欖油、番茄醬、莫札瑞拉起司、羅勒,避免搶走麵皮的風味。而美式披薩的餡料則相對豐富多樣,也因此餅皮需要較厚來乘載餡料。你們喜歡義式還是美式呢?
「外脆內軟」的義式pizza,從第一口到最後一口都是滿滿的感動!
利用低溫發酵,讓麵包體更柔軟,麵香迷人。
就讓我們用最經典的瑪格麗特向披薩致敬吧❤
免揉pizza做法👉https://abcjcba.pixnet.net/blog/post/69772226
🍕出爐記得淋上橄欖油&巴薩米克醋,前者可以讓你的pizza跟餐廳一樣亮亮的,後者則可以平衡起司奶味。
這個免揉的pizza做法,不需要攪拌機,非常適合在家動手做看看唷。
對了~上一則答案就是披薩餅皮啦~
因為做的尺寸很迷你,結果超像炸彈蔥油餅XD
# 義式披薩 # 初榨橄欖油 # 巴薩米克醋
麵包體 做法 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
吃不起的菠蘿包|冰火牛肉波蘿包
外皮酥脆面包松軟的零失敗做法
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
『麵包體』
﹒高筋麵粉_____________ 200g
﹒細砂糖_______________ 40g
﹒奶粉_________________ 20g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒水___________________ 140g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒無鹽奶油_____________ 20g
﹒速發酵母_____________ 4g
『菠蘿皮』
﹒細砂糖_______________ 50g
﹒無鹽奶油_____________ 50g
﹒蛋黃_________________ 1顆
﹒低筋麵粉_____________ 75g
﹒奶粉_________________ 20g
『漢堡肉』
﹒牛肉_________________ 300g
﹒麵包粉_______________ 2大匙
﹒牛肉_________________ 3大匙
﹒食鹽_________________ 1小匙
﹒黑胡椒_______________ 適量
﹒冰奶油_______________ 適量
▣ 作法
1.將所有乾粉攪拌均勻後
2.加入水、奶油攪拌均勻
3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
5.這時候製做菠蘿皮
6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
10.180度烤25分鐘
『漢堡肉』
1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
2.摔打到邊緣出現絲狀
3.稍微拍打出空氣
4.熱油下鍋放入漢堡排
5.中火煎五分鐘翻面,加水加蓋再煎5分鐘
6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯攪拌機|烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
麵包體 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包,但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事,就讓許多人望之卻步!這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便,輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份,表面也不會過硬,預不預熱其實無所謂,擠入發酵好的麵糊入烤盤後,蓋上機器,計時10分鐘,烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬,再加上有烤盤本身的紋路,會讓麵包更好捲成圓柱狀,而且大小剛好,蛋皮也可直接用小V來煎,蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包,然後蛋皮跟麵包體結合在一起,非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀,內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬,兩頭沾裹上肉鬆,即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧~
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以,不過要實話實説,美麗程度沒有用小V來的美麗呦!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式,不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
*喜歡多可加倍
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
麵包體 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
超級香的台式蔥花米麵包來囉!
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包,內部組織濕潤鬆軟的口感,真的讓人驚艷!
另外也很推薦製作薄脆的版本,把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中,烤出來的成品非常像義式薄脆餅,讓人一口接著一口,完全聽不下來的美好滋味,強烈推薦一定要試做一次看看!
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題,而且清爽低油,熱量較低,製作過程簡單,也不需揉麵、出薄膜,真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法,有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎,一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻,否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留,會沉澱在麵糊的底部,組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間,停停打打,但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包