是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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讀冊電子雜誌：https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌：https://pse.is/3pvsmc
麵堂拉麵菜單 在 [食記] 新竹好吃拉麵大推麵堂麵食專賣店- 看板Hsinchu 的推薦與評價
★麵堂麵食專賣店★
地址：300新竹市東區食品路223號
電話：03 561 9980
營業時間：週一到週日 11:30–14:00 17:00–20:30
週四公休
粉絲頁：https://www.facebook.com/miantang2014/
消費日期：2019/12/8
圖文網誌版:https://lihi1.com/jLFMf
到竹蓮寺拜完拜後將近晚餐時間 冷冷的天氣裡
兩夫妻一個想喝碗有熱湯的店 一個想吃麵食
估狗了一下附近的店面 搜尋到評價頗高的麵堂麵食專賣店
想說還不到六點的晚餐時間 用餐的人應該不會太多吧
一到店門口 看到滿滿的人潮還傻眼了一下
除了內用人潮多 外帶的人也不少
不過店內的翻桌率算蠻快的 沒有排太久就入座了
店裡的位置有分單人座位區與方桌區
單人座位區有間隔板可以拉上
兩個人要入座單人座位區的話還可以將間隔板收起來
突然覺得跟一蘭拉麵的座位感覺很像
後面像攤位的地方是店家的備料區
要點小菜的話還是要到櫃檯做點餐的動作
這邊有置物箱和兒童座椅
熱茶和一些醬料與酸菜、辣蘿蔔也在這邊自取
牛肉拉麵跟味噌拉麵的種類好多
看得我眼花撩亂@@
菜單背後還有一些私房小菜 單價都不高
看起來好像都很不錯
但基於第一次來也不知道甚麼好吃 只先點了蜜汁地瓜
另一張菜單上就有實際圖片可以參考
看著圖片好像也比較好選擇
基本上麵的口味就是分原味/蒜味/辣味三種湯頭
選完再看要手工拉麵/手工細拉麵/水母麵/日曬麵哪一種麵條口感
每一種麵條店家都有用文字說明口感
讓客人也比較好選擇
小菜跟滷味的部分 前方櫃台也有熱銷排行可以參考
如果想點份來吃看看的 可以參考櫃台前貼的熱銷名單
如果商品售完的話 前面也會有標示
等待的期間夾了一些酸菜與辣蘿蔔
這兩樣都是免費自取的小菜
辣蘿蔔出乎我意料的好吃
醃漬的很入味 不會很辣 爽脆可口
酸菜的話我就覺得比較一般般(個人口感想法)
地牛牛肉細拉麵 加麵 $140+15
第一次來想說也不知道好不好吃 怕點了天牛一碗$270不好吃的話會哭哭
所以點了地牛牛肉來吃看看
很餓的老公還加麵 (加麵+15元)
這一加不得了 送上來的時候那個麵量整個讓我們傻眼
如果你真的沒有餓到要翻掉 或是你本身食量一般般
建議還是點一般份量的麵就好XD
地牛牛肉的肉塊是用腱子心 經過長時間的燉煮 吃起來蠻軟嫩的
肉塊也蠻大一塊 吃起來頗滿足的
三叉蒜味拉麵 $180
一送上來整個被三叉肋排的香味香到不行
三叉肋排蠻大一塊 重點是輕輕用手一剝就開
肋排上面塗的甜甜燒烤醬汁很好吃 肉質也很軟嫩入味
因為肋排比較重口味一點 湯頭雖然喝起來相較之下比較清淡一些
但口味還是不錯的
三叉肋排也可以單點 一份$130
如果下次來想其他口味又想再吃一下肋排 單點一份感覺也很不錯
送上三叉蒜味拉麵時有附上一份像吃手扒雞的塑膠薄手套
讓客人吃的時候比較不會讓醬汁沾滿手 蠻貼心的服務
蜜汁地瓜 $20
吃完三叉蒜味拉麵整個飽到不行 老公也因為硬吃完他的加麵版牛肉麵很撐
最後地瓜吃完一塊後就被我們打包回家
地瓜的蜜汁蠻入味的 也很綿密
拿回家後放到冰箱 隔天吃冰冰的吃也很不錯
雖然我沒有特別愛吃麵食 但這家麵堂麵食我很可以
就決定下次來竹蓮寺拜拜完到了用餐時間時
要繼續來吃看看店裡其他口味的餐點了
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