午安❤補上早上晨光教案蛋糕食譜~
聖誕節快到了！外型小巧可愛的杯子蛋糕是最方便食用且受歡迎的點心 ! 今天要分享的是烤後不爆裂，不消風，成功率超高的清水杯子蛋糕，材料非常簡單，麵糊只要按照一開始低溫烘烤定型，再慢慢增溫的方法來做，出爐後一個個澎塞塞，表面平整的杯子蛋糕，真的讓人好滿意，好喜番~
🍰清水杯子蛋糕
●材料(我的紙模可做8個)：
冰的雞蛋4個，細砂糖50g,低筋麵粉50g,植物油50g,鹽一小撮，香草精少許
●做法：
1.把冰的雞蛋分成3個蛋白一盆和一個全蛋加3個蛋黃一盆(盆子都必須是乾燥無水的)
2.把有蛋黃那盆加入20g細砂糖，一小撮鹽和香草精少許，用電動打蛋機略打均勻後，再加入植物油50g,用高速攪打至蛋黃液變得澎鬆
3.麵粉過篩，分兩次加入蛋黃液中，用刮刀輕輕攪拌均勻成無粉粒柔滑狀(不可過度攪拌，會產生筋性影響口感)這時先把烤箱打開120°預熱
4.蛋白那盆先用電動打蛋機略打出泡(打蛋機必須是乾淨無水無油)，再加入細砂糖30g,用高速攪打至乾性發泡(即蛋白霜拉起尾端呈尖角狀，且有固態感)
5.挖1/3蛋白霜加進蛋黃霜裡用刮刀拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜裡仔細拌勻
6.用小湯匙把麵糊舀進紙模裡，約8分滿，左右搖晃一下讓麵糊平整並上下敲一下敲出空氣
7.入烤箱中層120°烤20分鐘，135°烤20分鐘，150°烤10分鐘，160°烤10分鐘，最後悶5分鐘再出爐放涼即可
#杯子蛋糕
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