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「麵食篇」的推薦目錄:
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#天麟外帶美食推薦
#麵食篇第一彈
大家午安,週末又到了!
如果不想在家煮飯,可以參考一下我的 #高雄美食地圖,這些店家都是我的在地口袋名單,平常也會買來吃 😋
今天我先推薦一批好吃擱大碗的麵食餐廳!
#一起外帶回家吃 #支持高雄餐飲業
🍜 牛老二牛肉麵
📍 地址:高雄市苓雅區興中二路83號
📞 電話:07-3342513
🍜 高雄進興麵線羹
📍地址:高雄市前金區自立一路41巷1號
📞 電話:07-2859186
🍜 福安路陽春麵
📍 地址:高雄市苓雅區福安路465號
📞 電話:07-7116683
🍜 小李山西刀削麵
📍 地址:高雄市鼓山區鼓山一路86號
📞 電話:07-5315435
🍜 川味牛肉麵(民享)
📍 地址:高雄市新興區民享街18號
📞 電話:07-2828000
🍜 港園牛肉麵
📍 地址:高雄市鹽埕區大成街55號
📞 電話:07-5613842
🍜 小葉牛肉麵
📍 地址:高雄市新興區忠孝一路27號
📞 電話:07-2155808
🍜 樂卡咪長腳麵
📍 地址:高雄市鹽埕區新樂街75號
📞 電話:07-5312343
🍜 阿忠米粉湯
📍 地址:高雄市鹽埕區新樂街229號
📞 電話:0972-501220
🍜 大溝頂虱目魚米粉湯
📍 地址:高雄市鹽埕區新樂街198-38號
📞 電話:07-5214919
🍜 鄭家切仔麵
📍 地址:高雄市鹽埕區新樂街201巷5號
📞 電話:07-561-0706
❤️ 您最愛的私房麵店是哪一間?
😋 歡迎提供您的麵食推薦喔!
#更多美食下集待續
麵食篇 在 BrianCuisine Facebook 的最佳解答
前一陣子學到一個新的麵粉知識,
且相信大部分的朋友,也有跟我相似的 { 誤以為 }
鮮磨小麥與市售小麥粉的差異
在找到這篇深入談論小麥 ( Wheat Grain) 不同特質資料前,自己一直以為使用在家新鮮磨製的小麥粉 (即現磨現用) ,必定能做出最為完美的麵包!然而實情卻與這個認為出現了差異。採用即現磨現用小麥粉做麵包,其實筋性偏弱、成品質地鬆軟,因而麵包外型較差,蓬鬆感不夠、組織密實。不過如是磨製後先放置數周與空氣接觸熟成,此時麵筋強度就會產生改變,這是來自氧氣促進【小麥穀蛋白鏈】末端硫化物質釋出,可形成更長鏈結,因而麵團就更富有彈性。【註】進一步資料請參閱「食物與廚藝 - 麵食篇Page 22」
這也同時驗證了另一件事,為何漂白過的麵粉 (市售絕大部分的麵粉都經過這樣的處理) 更適合做出完美麵包呢?其實就是漂白程序加速了小麥的氧化,讓麵粉不會因葉黃素釋出而偏黃,同時也讓前面所說的長鏈釋出提高麵團筋性。
不過對於鮮磨麵粉,如是從酵母菌種的豐富性角度來看,新鮮小麥麵粉則保有更多天然酵母菌種,用於《天然酵種起種》或放大成《魯邦麵種》卻是一大助益。
麵食篇 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
「大稻埕」曾是台北最繁華的中心地帶,如今轉型為許多文青最愛的地方!但要怎麼逛才夠Local呢?今天讓我們在這裡走跳,一起深入「大稻埕」!第一站先彎進巷內尋找在地人小時候最愛的老味道——「丹媽媽麵食館」,在這裡吃CP值超高的大分量綜合麵滿足你的胃!再來可別忘了清涼消暑的滑嫩系杏仁豆腐,老闆多年來堅持真材實料並以傳統方式製作,獨特的杏仁香吃過一次就回不去,不只日本觀光客超愛,連在地人也大推!最後就用傳承70年的「桂花鬆糕」畫下句點,細膩的甜香感受職人專業的手藝!
只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉
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麵食篇 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
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