都鮨蘭奢待
地址：台北市敦化南路一段295巷10號
電話：(02)27000099
晚餐套餐：５０００＋１０％
鬼故事指數 : ☆☆
評論：是愛吃鬼品嘗完回家最空虛的一次，也是愛吃鬼品嘗日本料理那麼久以來，道數最少的一家相對價格最高的一家，餐點口味上OK，但是價格有反應在食材上面嗎！？我並不這麼覺得。。。
桃園的名店來台北開店了，之前有看到一些朋友很常造訪，但是愛吃鬼一直沒有機會品嘗，剛好有另外一個部落客朋友也聽到了朋友的介紹後想要嘗試，所以愛吃鬼就變成跟屁蟲順道一起來了，據說在桃園的時候價格在3500上下，可是到台北的時候變成起跳價5000元，因為愛吃鬼沒有品嘗過桃園的，所以如果有品嘗過的朋友可以來稍微分享一下，以下是我當晚吃到的菜色
鮪魚腹握壽司
文蛤握壽司
星鰻飯
鯒魚天婦羅
墨魚、巨大草蝦天婦羅
散壽司飯
香煎鵝肝搭配海膽、松露鹽、蝦腦髓醬跟葡萄醬汁
涮澳洲和牛
甜點
你／妳絕對沒有看錯，套餐的道數就只有這樣，真的是愛吃鬼我吃過那麼久日本料理以來道數最少的一家，完全沒有飽足感，而且跟愛吃鬼認知的"鮨"有點差距，因為只有兩顆壽司，兩顆壽司，兩顆壽司(很重要所以要說三次)，接下來除了星鰻飯後就是兩道天婦羅、散壽司飯。。。，還有這樣的上菜順序其實對愛吃鬼來說有一點怪！？不知道朋友們覺得怎麼樣！？
首先的鮪魚腹握壽司在食材、醋飯、捏製手法上中規中矩，可能因為愛吃鬼才剛品嘗完令人驚豔的鮨二七熟成青森縣大間鮪魚，所以都鮨的表現沒有另愛吃鬼有亮眼的感覺，這是愛吃鬼的口味被養刁啦！！
文蛤握壽司的水分有點少、不夠入味，因為愛吃鬼在前幾天也剛好品嘗過鮨二七，所以現在再品嘗都鮨的來做比較，明顯的也遜色不少，但是跟某些台北的日本料理比，算不錯喔，是鮨二七害的啦！！
烤星鰻飯，其實愛吃鬼覺得口感並不像是星鰻，因為油脂不夠豐富，肉質不夠細緻，反而比較像是河鰻的口感，但是外皮酥脆，肉質軟嫩，是愛吃鬼愛的鰻魚飯類型，可惜調味上稍微淡了一些，如果在調味上更厚重一些的話，會是蠻不錯的鰻魚飯，當然份量在多一些的話，絕對會更好啦，哈哈！！
鯒魚天婦羅，愛吃鬼是第一次接觸到這種魚，上桌的時候師傅說肉質很細緻，但是其實比較像是有嚼勁的口感，熟度處理的還不錯，可惜炸物本身的味道稍微過淡了，有可能本身這個白肉魚的味道就比較淡，但是因為愛吃鬼喜歡品嘗原味，不太愛沾額外的醬汁，所以沒什麼特別的滋味！！
接連著第二的炸物，墨魚、巨大草蝦天婦羅，烹飪前師傅有拿一盤巨大草蝦出來給大家看，本來愛吃鬼以為師傅很豪氣，一人有一尾，結果當上桌的時候，這。。。這應該只有1/3尾左右吧，也好小一塊喔！！但是都鮨炸的功夫算不錯，生熟度處理的OK，好吃，但是就。。。。小塊了一點(愛吃鬼的心中吶喊，明明就是那麼一大尾蝦子啊！)！！
散壽司飯裡面有著墨魚、金目鯛、紫海膽、鮪魚、鮑魚、白蝦，首先紫海膽應該很大片才是，結果看起來就。。。，品嘗起來的很多食材的味道都被紫海膽搶走了，白肉魚跟白蝦只吃的到口感而已，而且其實紫海膽現在並不是季節，愛吃鬼前幾天才在鮨二七品嘗到厲害的馬糞海膽，其實優劣馬上就比出來了！散壽司飯整體的表現跟鮨十兵衛比的話，愛吃鬼個人還是喜歡鮨十兵衛，不管是在食材選用、整體調味上都要好上一些！！
接下來的香煎鵝肝上面有放上一片海膽在淋上醬汁，但是鵝肝的風味比海膽更加的濃郁，所以其實已經品嘗不太到肝的滋味，蝦腦髓醬汁也是，還蠻可惜的！！葡萄醬汁到是做得還蠻到味的，在濃稠度跟味道上愛吃鬼都很喜歡，甜而不會太甜，加上一點酸度，壓下了鵝肝過於濃郁的膩感，要說缺點的話就是小塊了一點，可能跟一般在西式餐廳裡面給出的相比應該只有一半左右的大小！！
涮澳洲和牛，對愛吃牛肉的愛吃鬼來說，這牛肉的品質其實一般，切得很厚去燙其實不是很好咬，會一直咬到筋，還蠻難入喉的，而且切的那麼厚其實要調味很困難，雖然說要吃肉質本身的原味，但是還是需要適當的調味才可以品嘗到肉質的滋味，如果可以片薄然後給個幾片應該會更好一些！但是愛吃鬼之前已經有在其他日本料理品嘗到比這個肉質好更多更多的涮牛肉，調味也更加美味的呢，所以都鮨拿出這道對愛吃鬼來說，一點也不亮眼啊！！
以上就是套餐的結束，都鮨的日本料理只有兩貫壽司，連一碗味增湯也沒有，你／妳覺得怎麼樣呢！？其實愛吃鬼覺得有點訝異，有找服務生來做詢問說，一般晚餐的道數怎麼樣！？服務生就說一般加甜點10道左右吧！！"１０"道！？愛吃鬼品嘗過台灣以及日本應該算還蠻多家日本料理的，沒有吃過一家道數給那麼少，實在是真的是有點過少了，然後愛吃鬼不死心的再問師傅說，這樣數量好像有點少喔！？師傅有回說，他們的做法是以食材來取勝，但是實際上在食材上有什麼優勢嗎！？對愛吃鬼來說其實沒有，請有興趣的朋友們自行判斷！！
然後師傅有問我們是怎麼知道這家店的，我和朋友跟師傅說我們是某朋友介紹來的，師傅馬上招待，果然有著常客朋友的關係就不一樣，品嘗完甜點以後開始繼續吃招待的菜色如下
本象拔生魚片
麻油煎鯧魚
蛋炒飯
姬鳳螺
炸鯒魚下巴
首先的本象拔是我當晚的最愛，新鮮、脆而不硬不難咬且還沒有貝類獨特的腥味，處理的非常不錯，一口吃真的很滿足！！
麻油煎鯧魚，生熟度處理的不錯，麻油香氣十足，肉質細緻，雖然說稍微缺了一些調味，但是好好吃，也讓愛吃鬼稍微有補足飽足感！！
炸鯒魚下巴，師傅有先用熟成醬油醃漬過再拿去炸，醬香味十足，雖然說外觀看起來很黑，但是品嘗起來一點都不鹹，而且感覺還少一些調味，蠻特別的！！
以上就結束了，其實還是蠻空虛的，不管是在份量上還是質上面，而且以上的這些料理我跟開團的朋友從晚上7:30品嘗到快11:00才離開餐廳，我們也吃得太久了吧，因為上菜的速度實在有點太慢了，慢到有點令人受不了，一直玩手機的我們也才發現在房間裡面的4G訊號不太好！！或許是因為師傅只有一位，可是座位卻不少，所以我們在餐廳待那麼久的時間，可是其實根本見不到師傅30分鐘，連壽司都是服務生放在盤子上拿過來的！！其實開團的朋友也有一些不開心，他說他訂的位置是板前，結果坐到了假的板前，因為幾乎見不到師傅的手藝！其實還有一件趣事，就是當愛吃鬼一進餐廳的時候，怎麼沒有看到朋友！？朋友在哪兒！？不會是我走錯地方了吧！？一群人轉過頭來看著我，裡面不乏有修杰楷跟賈靜雯，瞬間我好像變成了明星似的，另愛吃鬼好害羞，結果他們跟我說從右手邊進去房間裡面還有一個小板前，馬上走進去，才看到了朋友！！以這次的用餐經驗，以這樣的價位品嘗到的食材跟服務，愛吃鬼還有很多的選擇啊！！
#日本料理
#都鮨蘭奢待
#愛吃鬼不推薦餐廳
麻油煎 蛋 要 加 鹽 嗎 在 [食譜] 懶人麻油蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
因為生理期來 超痛>_<
看到female-sex版的生理期食譜
說女生生理期吃麻油雞對身體非常好
可是家裡沒有雞肉
就拿最簡單的雞蛋來作麻油蛋
材料:麻油 蛋 薑片 米酒 鹽
1.先用麻油爆香薑片(不過我家沒薑片 所以省略這步驟)
我用的是黑麻油 可是聽說生理期要用純麻油 不知道有什麼差別呢
2.麻油熱了把兩顆蛋打進去 就像一般煎荷包蛋的程序
我是有把蛋黃蛋白弄破碎碎的 所以看起來好像沒那麼好看>_<
3.蛋熟了 加了兩碗水(比例可以自己拿捏)
4.加入米酒一湯匙(我自己又拿了酒粕 挖了一大湯匙加進去)
5.小火悶給他滾 再加點鹽 就可以起鍋了!!
吃的感覺是非常好吃 如果弄雞腿應該會更棒 非常香 口感也很好
又很簡單作 完全就是女性懶人料理 也很適合貼心的男生煮給女朋友吃
吃完肚子好像真的不痛了(是心理作用嗎?!)
晚上要叫媽媽買雞腿再作一次 迷上了:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.204.23
... <看更多>