關於 麻辣口水雞 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

天熱沒有胃口，來試試麻辣口水雞 - 鮮鹹麻辣香，皮Q肉嫩~
詳細食譜及做法請參考以下網址 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/05/blog-post_14.html

麻辣手撕雞撈

市面一般的手撕雞相信大家都食過，就是將雞肉撕下，撈點麻油、辣油、香料就是！其實，還可以加入不同的食材，讓其味道更加豐富，口感更多層次！

就像小B這個手撕雞撈一樣，我改用麻辣口水雞汁，再加入香濃的花生醬，已經令原本單一的味道跳出框框！然後，還加入不同口感又匹配的食材⋯⋯寫到呢度，我又要打開雪攞返出嚟，邊食邊寫至得了😋

材料
。雞肶4隻，用鹽醃上一個小時，用蒸或焗的方法將它煮熟，然後撕出肉塊備用！
。粉絲，1小包，放水中浸軟並剪斷一下！
。浸泡過的支竹，半斤，切成幼條狀！
。金菇，2包，切底莖鬆開備用！
。五香豆干，4塊，切片再切幼絲！
。青瓜，2條，去皮刨絲！加4湯匙陳醋撈勻，包好放雪櫃半小時備用！
。上湯500ml
。麻辣涼拌醬，200ml
。花生醬，2湯匙

做法
。煮滾上湯，加入粉絲、支竹、金菇、豆干煮3分鐘後剩起放涼！
。將麻辣涼拌醬及花生醬攪勻⋯⋯
。雪櫃取出青瓜絲，隔去汁液，切一兩刀後，放入大盤中與雞絲、及剛汆過水的其他材料合併，並倒入已拌好的涼拌醬撈勻即可食用，又或雪凍後做冷盤亦可！

慢煮滷水牛𦟌

慢煮器真心覺得係一樣對家庭廚房的偉大發明！佢不但容易操作，更能令到普通的食材口感及味道，提升到大家從未試過的層次！最簡單的一個例子，大家平時應該都好少會主動食雞胸肉，因為口感好嚡好乾。但用慢煮器去烹調之後，就會變成濕潤軟身的口感，保證不會黐住你排牙🤣

今次為咗準備明天的小學老同聚會，預早設計了一道麻辣口水雞拼慢煮牛𦟌⋯⋯希望大家食過痛快😍經網上比較過一些食譜之後，就開始這個漫長的15小時慢煮之旅❤️

這種慢煮出來的牛𦟌口感就是爽、脆、彈牙而不黐牙⋯⋯要食好西，真係要付出一點時間🤤

材料
。美國急凍牛𦟌2隻
。薑片，4片
。八角，2粒
。蒜頭，5粒
。肉桂，1條
。草果，4粒
。花椒，茴香，各1茶匙
。艼香，6粒
。香葉，5片
。冰糖，像手指公的大小1粒
。伯爵茶包，1個

汁料
。水，200ml
。豉油，200ml
。紹興酒，250ml
。老抽，3湯匙

做法
。牛𦟌解凍後放入清水浸泡2個小時，取出洗淨抹乾
。預熱慢煮器水溫至攝氏69度，15個小時！
。將所有材料、汁料放入真空袋中，再放入慢煮容器中，等待完成！
。完成後原袋放涼後，放入雪櫃12小時後，即可取出食用！

材料
冰鮮雞一隻或兩隻雞髀
花椒粒
紅辣椒粉
蒜泥
葵花籽油 或菜籽油
蔥
姜
八角
辣椒油渣 或指天椒或 乾紅辣椒
桂皮
草果
生抽
糖
麻油
白芝麻
清水
花生或花生碎
冰水 白米醋
粗鹽
蔥粒
芫荽

口水雞。同埋講吓英國毒撚可以點樣過聖誕。
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。

Mouthwatering Saliva Chicken, and I'll be offering advices to overseas students on how to lone-wolf Christmas in England.
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雞1只約1斤 - Small chicken of 600-800g
蔥1條 - 1 stalk of green onion
薑6片 - 6 pieces of ginger
花生20粒 - 20 peanuts
芫荽1條 - 1 stalk of coriander
蒜2個 - 2 cloves of garlic
乾辣椒8至10條 - 8-10 dried red chili
芝麻1茶匙 - 1tsp of sesame
丁香7粒 - 7 cloves
八角1塊 - 1 star anise
川椒2茶匙 - 2tsp of Sichuan peppercorns
辣油1杯 - 1 cup of chili oil
月桂葉2片 - 2 bay leaves
黑醋2湯匙 - 2 tbsp of dark vinegar
芝麻油1湯匙 - 1tbsp of sesame oil
生抽1湯匙 - 1tbsp of light soy sauce
紹興酒1茶匙 - 1tsp of Chinese cooking wine
鹽2茶匙 - 2tsp of salt
糖1茶匙 - 1tsp of sugar


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