關於 麻辣鍋底料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

高雄鳳山⦁麻入口

愛吃麻辣鍋底料福音來了
#鳳山新店爆爆 裝到滿每碗$69
必加店家自製辣椒！提提味很讚

湯頭偏向藥膳口味 燉了18小時的精華
分成蘿蔔湯頭、排骨湯頭 兩種風味mix最佳
喝起來溫潤順口 秋天到了夜晚適合來上☺️

鴨血/豆腐/臭豆腐/排骨/蘿蔔
一共五種隨你裝到滿❤(ӦｖӦ｡)
我就是那種很愛吃鍋底鴨血豆腐的人

鴨血頗好吃 軟嫩多汁有入味
白蘿蔔本身就是我的心頭好
可以爆夾好過癮 有三分之一都是它

豆腐分成臭豆腐跟麻辣豆腐
臭豆腐孔洞吸飽湯汁 臭的很來勁
私心偏愛麻辣板豆腐的滋味與口感
肉控也有排骨可以選擇 排骨肉蠻好啃的

還有額外提供加價的主食
豆皮/白飯/冬粉/王子麵
首選必是王子麵來上兩份加辣👍

▴ 裝到滿 $69

❍ 高雄市鳳山區中山路146之6號
❍ 07-710-3291
❍ 17:00-00:00
❍ 休 二
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⚖︎ 再訪率：●●●●○.
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▏分類
#太陽吃鳳山
#太陽吃宵夜
#太陽吃鍋物
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#高雄#高雄美食#鳳山美食#鳳山區美食#高雄宵夜#鳳山宵夜#麻入口 #高雄麻辣鴨血 #高雄麻辣豆腐
#高雄小吃

[料理世界博大精深，逐漸挑戰冷門菜色！]
早上先來用蔥油餅皮試試看，把昨日絞肉用完，
果然這個胡椒餅更好吃，肉餡可以包更多，
所以多汁美味，最重要的是皮更酥脆好吃！
總之還是推薦朋友們不要買蛋餅皮，要用蔥油餅！

午餐是妹妹order的水煮牛，因為媽媽不吃牛，
我就再來這個水煮魚，反正底料就這麼一包，
大家都要一起享受到才是呀！
我用的是妹妹僅剩的海底撈麻辣鍋底料一包，
先用油爆香蔥蒜，加入底料包與一小碗水煮滾。
一邊已經用蛋白、鹽巴、白胡椒、米酒醃魚片，
還有用全蛋、一樣的調味料醃牛小排、牛肉片，
涮一涮這些魚牛之後，放上燙好的黃豆芽，
接著用篩子過濾一下湯汁，淋上蔥花與熱油即可！
說真的，好久沒吃麻辣鍋，真的覺得豪好吃喔！！

晚餐應該要清爽一點，所以我煮了明太魚湯，
這次倒不是真的誰的食譜，我就是綜合各種影片，
明太魚乾先用水泡開，擠出水之後備用，
用麻油炒一下明太魚乾後，倒入泡魚的水，
再補上一點水之後加入昆布、蘿蔔開始熬湯，
接著加入醬油、魚露、蝦醬繼續熬煮，
快要吃的時候丟入鱸魚片(自己加碼)、蒜、蔥，
歐對， 之前還要倒入蛋汁喔！就完成啦！

同時配一下煎櫛瓜還有間鱸魚片，
這次都是用煎餅粉沾好後，再沾上蛋汁，
味道比麵粉的更好吃，真的強推！
不過這個重點要再提醒一次，韓國的這些煎，
都是先沾粉再沾蛋，這樣才會好吃呦！

好惹，既下午的加班之後我現在要繼續努力，
真的是WFH與三級警戒逐漸失去假日與平日界線。

這集要來聊聊【甘松】
既熟悉又陌生的那一味
麻辣鍋&滷水裡的小祕方

直接拿起來聞～
神似某驚人的特殊氣味
可能你也曾經聞過⋯

但你應該不會知道
只要把他煮過或是拿來燒
散發出來的味道絕對讓你驚豔！

#味旅｜#spicesjourney
#台灣香辛料品牌
#香料QA
#甘松香
#百草粉
#麻辣鍋底料
#鹵水底料

#全聯 #麻辣火鍋 #海底撈 #在家吃麻辣鍋

前幾天超級超級想吃麻辣鍋～ 逛全聯的時候發現有海底撈的底料！
我就想吃的就他們家的麻辣火鍋啦！清油底料(非牛油)$189/包，後來回家看蝦皮，才發現蝦皮一包才$90左右.....瞬間痾痾痾痾痾～

算了，圖求方便無假貨，全聯也很好。（←安慰自己）

回家一煮，發現這底料好強啊！！！
吃完還不覺得口乾舌燥，非常好吃～～～
嚐起來的味道就跟餐廳一樣啊？！
我真心覺得買對底料，就可以開店啦！
害我吃完的當天立刻又上蝦皮買了其他口味想試試～
大力推薦大家可以買海底撈的品牌，我個人真的太愛了！
#提醒還是少吃以免口味過重對身體造成負擔



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到了天氣冷颼颼的時候....就是要來上一鍋熱辣夠味的麻辣火鍋啦!!!
簡易版的鍋底醬料，在家也能輕鬆操作呦~~
因為有些朋友不吃牛....所以這個版本是無牛肉、牛油的!!
做好的醬底還可以拿來做麻辣菜的調味呦~~
這個週末..跟親愛的家人也來飆飆汗吧!
現在到瘋下廚APP也可以看到ㄚ樺的食譜囉
Android-- https://goo.gl/cTj3sw
iOS-- https://goo.gl/KtqgXE
家常版麻辣鍋底(無牛油版本)
材料
1辣椒碎…………………..200g
2葵花油….……….………150g
3豬油……………………..200g
4郫縣辣豆瓣醬…………...50g
5老乾媽辣豆豉……….…..30g
6八角……………………….2個
7大茴香籽……………..….1小匙
8香葉………………………4片
9甘草………………………5片
10草果………….…………1~2個(敲裂)
11小茴香籽(孜然)………..1小匙
12白荳蔻……………….…5g(敲裂)
13山奈………………….…2g
14砂仁………………….…1g
15陳皮………………….…2g
16桂皮………………….…2g
17畢拔………………….…2g
18花椒…………………….1大匙(用1小匙水浸溼)
19冰糖…………………….1大匙
20薑末…………………….1大匙
21蒜末………….……...…..2大匙
22高粱………………..……2大匙
23酒釀……………………..1大匙
辣椒碎材料及步驟
1乾辣椒…………………..100g
2溫水….……….….………100ml
~乾辣椒清水泡軟後，入調理機打碎(不需要太細)
(麻辣鍋底料步驟)
1、鍋中放入葵花油、豬油、辣椒碎小火拌炒至無水分。
2、下郫縣辣豆瓣醬、老乾媽辣豆豉，6~18香料、冰糖小火炒至色澤鮮紅、香味出來。
3、下薑末、蒜末、高粱、酒釀炒香即可。
註1：麻辣鍋底料400g：高湯700ml、乾辣椒1碗、花椒1小匙、胡椒適量、鹽適量、糖1大匙
即為麻辣鍋湯底(底料與高湯比例可照喜好調整)
註2：簡易雞高湯食譜做法在這裡呦~https://goo.gl/n9poEs
註3：如要加牛油則比例為--葵花油100ml：牛油200ml：豬油50ml
廚房小秘訣~~
1、花椒浸濕可防止炒製時間太長變苦。