【#營養小知識】百頁豆腐vs.蘭花干vs.豆皮,滷味豆製品,你都怎麼選?
繼上次的豆製品比較之後,我們來看看滷味常見的豆製品!
相信許多人宵夜都很愛吃滷味,但你知道啊?選錯了熱量可能差快兩倍!
今天就來看看百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製品的差異~
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮,熱量、營養差在哪?
相信大家都知道百頁豆腐很油!製作過程中加入了許多的大豆油,所以它的熱量、油脂都不低,但你知道嗎?其實蘭花干也不惶多讓😱
以滷味攤常賣的份量來看
✅百頁豆腐:熱量約200大卡,脂肪、蛋白質都是13克
✅蘭花干:熱量約170大卡,脂肪、蛋白質也都是13克
✅豆皮(沒炸的):熱量約120ㄉ大卡,脂肪6克、蛋白質13克
什麼?蘭花干的脂肪竟然跟百頁一樣多?這其實添加的原料、製程有關😏
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮,原料差在哪?
這三種豆製品在製作過程中可能都添加了許多原料,這邊特別講講主要不同的地方。
✅百頁豆腐:黃豆、大豆油、馬鈴薯或樹薯澱粉
因為添加了許多大豆油,讓他有軟綿的口感,而馬鈴薯、樹薯澱粉則讓它熱量又再提升一個檔次,所以可以說是滷味攤最高熱量的豆製品當之無愧(不只又油又有澱粉...)
✅蘭花干:黃豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是為了凝固,雖然本身加的大豆油沒有百頁豆腐多,但製程最後會拿去油炸,所以吸附的油脂又更多了!
✅豆皮:黃豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以說是滷味攤數一數二較好的蛋白質來源(還有大豆乾、五香豆乾也不錯),因為原料用油少,又沒有經過油炸(如果是炸豆包可能就跟蘭花干差不了多少哩),所以是較健康的食物,也是營養師必點的滷味品項!
👉滷味攤怎麼選?
想要吃一頓健康的滷味,可以試試以下幾個小撇步
✅先夾2-3份蔬菜
✅主食:選冬粉或蒸煮麵
✅肉類:雞肉或腱子肉
✅豆製品:選擇豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
✅最後千萬不要喝太多滷味的湯汁(不只是熱量...還有超多的鈉啊)
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
黃 皮黃 肉 馬鈴薯 在 Facebook 的最佳貼文
居家防疫,最適合來一鍋咖哩放冰箱!
中午只要熱一下就能馬上享用美食。
今天再來介紹一道
👉【美國馬鈴薯海鮮咖哩】👈
這次用的是紅皮美國馬鈴薯,紅皮是適合燉煮的品種,比較不會鬆散,所以拿來做咖哩、燉湯最適合!如果想要有爽脆的口感,建議可以連皮一起下去煮。
--
話不多說,趕快來看食譜跟步驟吧!
✅【食材】
1.新鮮黃肉馬鈴薯 50克
2.新鮮紅皮馬鈴薯 100克
3.鯛魚片 35克(含殼重)
4.水 240毫升
5.脫脂牛奶 240毫升
6.印度咖哩粉 5克
7.堅果(腰果、杏仁) 3克
8.蒜頭 5克
9.鹽 5克
10.橄欖油 3克
11.薄荷葉或巴西里裝飾
✅【營養素】
熱量:274大卡
碳水化合物:37克
蛋白質:18克
脂肪:6克
✅【烹調步驟】(約25分鐘)
1.新鮮紅皮、黃肉馬鈴薯洗乾淨,切滾刀塊狀。
2.炒鍋加入油,待油溫上升後,放入蒜頭丁,炒香後再鯛魚片煎至七分熟。
3.同一炒鍋,倒入牛奶、水和咖哩粉,調煮到滾後加入鹽巴調味,放入碗中。
4.將馬鈴薯塊及鯛魚片一同倒入碗中,拿去電鍋蒸10分鐘(外鍋1/3杯水)。
5.電鍋跳起後,加入堅果拌勻,即完成。
黃 皮黃 肉 馬鈴薯 在 Facebook 的最讚貼文
來分享一道【美國馬鈴薯彩色拼盤】
其實美國馬鈴薯有很多種顏色,口感也不盡相同。
在台灣雖然大部分用得都是褐皮馬鈴薯,但紫皮、紅皮口感跟顏色都非常特別。有時候國外飯店的buffet會用紫皮馬鈴薯做成沙拉,紫皮馬鈴薯本身帶有堅果味,可以讓沙拉更美味。而紅皮是適合燉煮的,比較爽脆,不容易煮到軟掉散掉,所以燉湯、咖哩都蠻適合的。
這道美國馬鈴薯彩色拼盤是用各種顏色的蔬菜組成,不僅看起來色彩繽紛,也能補充許多的膳食纖維與植化素,最近待在家時間比較久,大家不妨看影片一起試試看。✨食材跟✨做法都在下面喔!
--
✅食材
美國紅皮、黃肉馬鈴薯 250克
杏鮑菇 50克
紅黃甜椒 100克
雞蛋 1顆
橄欖油 1小匙
粗粒黑胡椒 少許
義式香料 少許
✅步驟(烹調時間約25分鐘)
1.烤箱預熱200度。
2.洗淨雞蛋放入碗中,外鍋倒入半杯水,按下電鍋開始蒸
(或以深鍋製作水煮蛋)
3.將馬鈴薯切丁,微波1.5分鐘
(若無微波爐可切小丁或延長烘烤時間)
4.馬鈴薯丁取出稍微攪拌,再微波1分鐘,取出備用。
5.將甜椒洗淨去籽切小片、杏鮑菇切條狀。
6.取一保鮮盒裝入甜椒與杏鮑菇,淋上橄欖油、撒上黑胡椒與義式香料,輕微搖晃均勻
7.烤盤鋪上烘焙紙,將蔬菜與薯丁平鋪,烤15分鐘
8.將電鍋裡的雞蛋取出,飲用水降溫、剝殼切半
9.裝盤,享受美味的一餐!
✅三大營養素
熱量:378大卡
碳水化合物: 55克
蛋白質: 17克
脂肪: 10克