| 無法抵抗的誘惑 |
每年春天的時候,是法國女人為了夏天穿上美美的洋裝和比基尼而努力的時候。藥局此時的櫥窗常常是各種減肥營養品的廣告,大家都知道這時候該做什麼,但是大家不說(跟考試前說自己沒唸書一樣)。
身為半資深的巴黎地方媽媽,我今年也參與這個女人們在春天不可說的秘密盛事,努力甩肉減脂。只是健身房都沒開,想要測量體脂肪,還多虧Erica在網路上幫我找各種方法:目測、自己買機器、去藥局買夾子⋯⋯等等。
Erica還在網路上找了各種影片和我分享,減脂、飲食控制、低脂餐、算卡路里⋯⋯,我好像要參加一場國際比賽,目標是降體脂肪。所以我最近早餐都吃一條可以撐三小時的榛果巧克力代餐,吃膩了想說吃巧克力麥片加牛奶應該也是差不多的道理,反正代餐不也是巧克力跟麥片做的?
昨天一早我吃完馬上後悔,因為少少30公克的巧克力麥片就跟我的代餐棒熱量一樣,還沒加上牛奶!😭😭😭我憤憤地拍下巧克力麥片的營養標示給Erica看,真是邪惡的巧克力麥片!
下午去忠道大哥家拿我們這次團購的伊比利火腿時,忠道大哥精心手沖一杯咖啡給我,還問我:「要不要布列塔尼奶油餅乾?」不要。「要不要妳最喜歡的黑棗?」不要,我在一年一度的春季比賽中,春天不努力,夏天徒傷悲啊!
這麼堅持的我,女兒放學後就破功了。聽到伊比利火腿,我另一半馬上準備好冰啤酒、剛出爐的長棍麵包,然後我們的餐前酒輕輕鬆鬆嗑了兩包100%黑標火腿。然後,我又開始懊悔我的春季比賽失控。😭😭😭
(昨天拿火腿的時候,忠道大哥給我看他的金豬襯衫。因為他訂了二個禮盒,火腿品牌就送一件百分之百有機棉的金豬襯衫。蝦米?有這種好康?那我們台灣團購有沒有?地方媽媽我馬上抱著買菜送蔥的心態聯絡火腿品牌。火腿品牌說這是他們限量版的贈品,我們當然也可以有,而且這個襯衫不只有金豬圖案,還有豬豬們最愛的橡實圖案,而且還有分男女的有領無領,火腿品牌真的很會!所以訂禮盒20組的朋友們都會有,Erica會跟大家聯絡問男女尺寸。想要有機棉襯衫的朋友也可以和朋友組團買禮盒裝,算起來單片價格較便宜還有豬豬襯衫。)
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,義式煎餅 01:22 / 蛤蠣鮮蝦義大利麵peperoncino 04:48 1/25-2/9 WOKY沃廚品牌週5折起,結帳再享79折 指定商品不限金額回饋5%超贈點 滿額送好禮,還可抽$1888大紅包! 可用鐵鏟的不沾鍋 : https://reurl.cc/OX0Ol9 無毒無塑陶瓷保...
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昨天家裡來了我們為過農曆新年買的一整隻 Carrasco Ibéricos 的伊比利火腿!第一次這樣做,真是太有趣了!
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Jascha 是我們家最小心也最會使用工具的人,自然「侍肉師」的角色就落到他頭上!他超級謹慎,看了一堆網路影片,還要我們在火腿廠工作的好友YuYu 在一旁視訊指導,沒想到成果還不錯,顯然很有天份。哈哈!我們不知不覺就吃了兩大盤,超級奢侈的享受。後來我也開了瓶侍酒師好友介紹的好酒 Luisa 來搭配。
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想要看影片的朋友歡迎加入 MiVida 就是生活好物團 就可以看到Jascha 是如何努力切,而我們努力在旁邊吃的模樣。
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西班牙許多家庭都有這樣的架子和刀具,在過年過節的時候,買一支火腿在家慢慢切慢慢吃,也分享給親友。許多公司抽獎也喜歡抽一整支火腿,非常有趣。女兒總是說朋友家都有,很想要也來玩玩,所以今年趁著過農曆年前,就來應景一下囉!
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我們所買的是橡果放養的紅標火腿,四年的熟成正正好!很多台灣的朋友會很堅持要買黑標火腿,但其實火腿就跟葡萄酒一樣,並不一定是某種葡萄品種或者釀法是「最好」,而是在不同的年份、不同風土,搭配不同飲食,當然最重要的就是要了解自己的口味,最適合的就是最好的!
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我們家最喜歡的是西班牙北邊生產的 Carrasco,這是Salamanca 最悠久的一間火腿廠,至今已經125年了!而我們的 MiVida 就是生活 也選擇唯一進口這個品牌。我們吃過很多市售所謂頂級的品牌,都很不錯,但是當一吃到Carrasco 就黏住了!他們也是我們的西班牙朋友所認可的「限量精品」呢!
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要當個專業的侍肉師不容易,有許多專業的師傅用一生的時間去研究火腿,而他們的嘴包很刁喔!切開嚐了第一口之後如果不夠好的火腿,可是會被侍肉師退貨的。我們家這個現學現賣,只能有邁向但是實際上還有很多需要學習的呢!
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台灣我們目前只有進已經切片好的包裝(歡迎上 www.mivida.store ),但如果大家有興趣,我們未來也可以進整條腿和工具,讓大家也在家裡當當侍肉師,你們覺得呢?
黑標火腿 在 Facebook 的最讚貼文
在 MiVida 就是生活 粉專分享了伊比利火腿的文章,忍不住馬上開來吃😂😂😂!看我兒子的鹹豬肉手(不是鹹豬手)🐷
這個不是頂級款,是我們每天放冰箱吃的,但已經是非常美味了!上方的是 Jamón Ibérico 50%,下面是 Caña Lomo Cebo de Campo Ibérico 和 Salchichón Ibérico。
在台灣聽說賣得不便宜,不過真正品質好的伊比利黑標火腿,在西班牙也是不便宜。平常吃我們不需要吃最頂級啦!
這裡的豬肉不比台灣豬差喔!嘿嘿,一聽就知道我是台灣豬支持者,最近廚師朋友,正想嘗試用台灣豬肉來做這樣的美味火腿,等他研發成功,就來好好介紹給大家。
我們選物的原則就是「 #回台灣居住後肯定會心心念念」的好東西,最近談了很多可能的品項實在是非常興奮。工作上最美好的事情莫過於真心熱愛自己銷售的產品或服務了!
昨天Jascha 跑到Barcelona 附近拜訪了兩個廠商,拿下了兩個獨家銷售權。我們沒有大資本也沒有任何背景,就靠著誠信與努力,讓廠商在合作一段時間之後,都願意沒有任何要求,直接簽獨家。真心感動!
疫情影響西班牙這些在地廠商非常非常多,在台灣的朋友可能沒辦法想像,要採收找不到工人(或不敢找臨時工),開店了沒人來,為了產品新鮮必須忍痛報廢原料的過程。更別說還要跟一個很奇妙的政府周旋。這些故事,都讓我們更有一種要幫忙到底的使命感!
這些在地農家或店家,已經這樣靜靜經營自己的產品與品牌幾十年,甚至三四代都在當地生活與工作。我們目前人在西班牙,就大力一起推廣吧!未來當我們搬回台灣的時候,也有許多盟友可以一起努力把台灣產品推向世界(說不定西班牙人會很喜歡台灣豬?)。
其實世界各地都有很多努力的職人,需要我們的支持,讓他們持續創作製造美好的產品。就從每天選擇食物和用品開始,來形塑一個我們喜歡的未來世界吧!
黑標火腿 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
義式煎餅 01:22 / 蛤蠣鮮蝦義大利麵peperoncino 04:48
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指定商品不限金額回饋5%超贈點 滿額送好禮,還可抽$1888大紅包!
可用鐵鏟的不沾鍋 : https://reurl.cc/OX0Ol9
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活動詳情 : https://reurl.cc/2brn1a
常下廚的人都知道,傳統不沾鍋的壽命至多2年,時間一到就開始大沾特沾😓
這是因為傳統不沾鍋的不沾特性靠的是表面的塗層所致,時間久了就會開始剝落,雖說市面上多標榜塗層不對人體有害,但吃到了總是覺得不安。
今天介紹的WOKY沃廚極岩不沾鍋,就是一項很特別的物理性不沾鍋。
極岩鍋的不沾特性靠的是類鑽石微粒表面處理,不靠塗層也能有著不沾鍋的特性。
重點是❗️此鍋可用鐵鏟、鋼刷、菜瓜布,永遠不用怕掉塗層唷!
✅經過SGS無毒認證,無化學塗料,吃得更安心。
✅單柄把手配上短把手,雙手拿取鍋子,女孩子也能輕鬆駕馭。
✅鍋底厚、鍋身薄,導熱效果佳,中火就能達到大火的效果。
✅物理性不沾設計,少油即可達到食材不沾黏,吃得更健康。
✅可用金屬鏟、鋼刷,不怕傷及塗層,因為「沒有塗層」!
如果家裡的喜歡吃大火快炒的,一定要入手「極岩炒鍋」,甩鍋起來真是暢快❤️(影片中我拿來炒海鮮義大利麵,完全不怕蝦殼刮傷表面)
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今天介紹兩道料理,分別是用「極岩深煎鍋」做的義式煎餅,以及「極岩炒鍋」做的蛤蠣鮮蝦義大利麵。
最近天氣漸暖,是出遊的好日子,我將這兩項料理做成便當,帶出門野餐,喜歡的不妨做看看喔!
有興趣的話,商品連結在這裡 http://woky.com.tw/
(順帶一提,WOKY沃廚的保溫杯跟陶瓷餐盒實在太美了!每一個都選擇困難😆
德國紅點設計師好會設計!)
精緻台灣傳統工藝,WOKY沃廚極岩不沾鍋 http://woky.com.tw/
#最安全無塗層的極岩不沾鍋
#適合不想二年換一次鍋的你
#一手可掌握的重量
#各種尺寸各種功能
#適用各種烹調方式
#人人輕易上手鍋
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★詳細食譜★
義式煎餅 https://tasty-note.com/woky-tizimi/
蛤蠣鮮蝦義大利麵https://tasty-note.com/woky-seafood-peperoncino
★需要準備的食材★
〖義式煎餅〗
小番茄_6顆
火腿_2片
起司_1大匙
玉米_2大匙
●麵衣
太白粉_2大匙
中筋麵粉_100g
水_100cc
鮮雞晶(雞粉)_1/2茶匙
蛋_1顆
〖蛤蠣鮮蝦義大利麵peperoncino〗
蛤蠣_200g
草蝦_6尾
蒜頭_1瓣
辣椒_1支
橄欖油_2大匙
白酒_200ml
義大利麵_200g
煮麵水_1湯勺
鹽巴_適量
黑胡椒_適量
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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年菜來了!輸入限時折扣碼:M8🎉
先現折150,還享早鳥運費折扣優惠
年菜優惠:https://app.super-landing.com/2021yearfood
去年真的很對不起有和我買年菜的朋友🙇♂️🙇♂️
我督導不周導致很多人有個不愉快地除夕夜
今年賭上了我的名譽推出了2021的年菜
🐷全部豬肉都是使用台灣國產豬
🐷全部豬肉都是使用台灣國產豬
🐷全部豬肉都是使用台灣國產豬
有六菜一湯的基本年菜組
以及六菜兩湯(多加佛跳牆)的升級版
份量都是五到七人份
一樣都是還原加熱即可
省時又省力💪
⭕️上湯濃醇全雞湯(固形物800g、湯汁1200g)
使用仿土雞全雞入湯,搭配金華火腿、枸杞、紅棗熬製,微微粘口,香氣長留口中
⭕️團圓大蹄膀(蹄膀700g、筍絲200g、醬汁300g)
使用雞湯滷製筍絲,香氣十足,蹄膀先使用蔥段與油鍋一起爆香炸過,將冰糖炒至焦糖色,先滷後悶,絲絲入味,口感Q綿
⭕️糖醋鮮魚(魚450g、醬汁350g)
選用泉水養殖沒有腥味的台灣鱸魚,肉質鮮美,裹粉炸熟,附上特調糖醋醬汁
⭕️一品女兒紅燒雞(固形物385g、醬汁215g)
選用雞腿肉將女兒紅的特殊香氣鎖入肉中,有酒香沒有酒氣,小朋友也可以吃得很開心
⭕️無錫肉排骨(固形物320g、醬汁180g)
選用台灣豬軟排的,附帶軟骨,口感極佳
⭕️西魯肉(固形物700g、醬汁300g)
宜蘭的經典名菜,使用大白菜、多種菇類、肉絲和蛋酥一起滷制,香氣十足超下飯
⭕️如意團圓米糕(固形物800g)
將糯米飯與醬料與配料爆香,加入黑麻油提香,搭配鹹蛋黃和香菇,口口都很入味
⭕️皇品干貝絲鮑魚佛跳牆(固形物816g、湯汁684g)(此為套組商品,限量300組)
先將芋頭、栗子、香菇、鳥蛋酥炸上色,再軟骨、腿丁一起熬製,搭配鮑魚、干貝等食材,用料十足,湯頭濃郁。
今年只有一個目標
你買得開心,吃得開心
我們今年也會提早配送
將於1/29陸續收到
如果時間上無法配合真的就請你先別考慮
力求每個人都能有個完美的除夕夜餐點💪
再次感謝大家去年對我的諒解🙇♂️
今年一定不會讓各位失望
⭕️運費將於12/15漲回原價
⭕️折扣碼限時只到11/25
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在西班牙,若要取得黑標認證,可說是要經過天時、地利及人和的三重搭配!!! ... 在三重的的考驗下,才能度過嚴苛的驗證以黑色的標籤,寫明純種伊比利豬火腿最尊貴的地位! ... <看更多>