佩佩昨天初二回娘家做甜點～好好吃喔，
超級簡單的「椰汁黑糖娘惹糕」
✈️港式甜點🇭🇰椰汁黑糖千層糕
更完整，直播製作影片👉🏻👉🏻
https://www.facebook.com/eepplove/videos/1071099446353139/
佩佩告訴你～～～
「食譜上沒教的事」、
「五星級大廚不知道要叮嚀你的事」！！
直播使用鍋具💖 #鑄瓷鍋💖
（我的愛鍋啊！可以煎煮炒炸蒸！）
材料：
砂糖100g
椰漿150g
樹薯粉150g
粘米粉20g
黑糖塊5～6塊
植物油少許
步驟ㄧ，
製作糖水：將砂糖100g和滾水100ml拌勻後放涼
步驟二
製作黑糖漿水：
將黑糖水（或紅糖水）59ml，加入步驟1的一半糖水、椰奶50ml、木薯粉75g、在粘米粉10g拌勻。
步驟三
製作椰漿水：
將椰漿100ml所有材料和步驟1的一半的糖水、木薯粉75g、在粘米粉10g拌勻。
步驟四
將模子內側刷上植物油。
步驟五
倒入一層椰漿水，蒸3-6分鐘（蒸的時間依粉漿的厚度做調整）
步驟六
倒入一層黑糖漿水，蒸3-6分鐘（蒸的時間依粉漿的厚度做調整）
重復步驟5和步驟6，一層椰漿水，一層黑糖水，直到用光所有的黑糖漿水和椰汁漿水，
蒸好後，必須「放至冷卻」再脫模，然後切塊即可享用囉！
✈️港式甜點🇭🇰椰汁黑糖千層糕
更完整 直播製作影片👉🏻👉🏻
https://www.facebook.com/eepplove/videos/1071099446353139/
黑糖千層糕 在 [食譜] 不難但做工麻煩的娘惹糕/千層糕- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/46803688
其實做法不難，只是做工蠻麻煩的，而且最重要的就是耐心跟材料，因為這道點心沒有太
多有的沒的所以只能靠好的食材來讓它好吃，加上就是要一層一層的讓粉漿被蒸熟，只要
偷吃步了一點點成品都會不漂亮，我有兩種不同的粉漿做出來口感會不一樣，一種是有Ｑ
Ｑ口感需要糯米粉跟木薯粉（地瓜粉）我用黑糖來做，另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配
在來米粉我就用紫薯來做了，兩種口為不同口感的食材跟分量如下：
軟嫩口感紫薯娘惹糕／紫薯千層糕
白粉漿
糯米粉 50g
在來米粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
在來米粉 70g
紫薯泥 100g
牛奶 220g
ＱＱ口感黑糖娘惹糕／黑糖千層糕：
白粉漿
糯米粉 50g
木薯粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
木薯粉 70g
黑糖 70g
牛奶 220g
要注意的是上面的份量是我用一個大約15x20x5cm容器的份量，做出來高度什麼都剛好，
如果你家的容器比較大或小那粉漿量都要稍微調整一下，才不會做出來粉漿不夠。
還有木薯粉版本的娘惹糕做出來比較黏，刀子在切的時候要抹一些油，切完如果要擺一片
片可能也要某一點點油在表面，才不會有切跟沒切一樣全部又黏在一起。在來米粉版本就
比較不黏，刀子可以用保鮮膜包著切，重點是兩種版本都要等完全涼透了再切才比較好切
喔！
作法很簡單只是比較繁瑣，就是要很有耐心，用大鍋子裡面加入一些水然後放一個架子把
容器放進去架高，第一層我習慣加入有顏色的粉漿，大約0.7~1公分的厚度，剛開始做會
不太好拿捏這個深度（因為我不知道你家容器尺寸，每一層加的量都要看容器大小而定）
，然後蓋大鍋蓋蒸3~5分鐘，等這一層完全熟透再放入白粉漿，就這樣一樣的步驟一層有
色粉漿一層白色這樣蓋上去，最後一層我會放有色粉漿，這樣成品切開上下都有顏色我覺
得比較漂亮。
因為用到的材料很少所以我覺得黑糖要選好一點的，如果覺得牛奶不夠香也可以用椰奶，
這樣會多一層椰香味喔！
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