【西班牙伊比利豬火腿•Jamón Ibérico】
這幾年台灣的餐廳菜單上很常看到伊比利豬肉,尤其是火鍋餐廳,好多都會標榜著伊比利豬肉片,然而伊比利豬到底是什麼?🐷
其實這品種的豬是來自西班牙欸!🇪🇸這個豬根據不同的飼養方式,也有不同的價格。正因為他的油脂豐富,油脂分佈就像大理石的紋路,吃起來口感就是跟一般豬肉不一樣。
西班牙這邊除了煎豬排、烤豬肋排外,最常吃的就是西班牙火腿!這就像我們過年過節吃的臘肉一樣,是屬於風乾後的肉。
然而,伊比利豬是放養豬,因此西班牙人如果條件ok的,也都會希望買伊比利豬,就類似我們去市場買雞肉,都希望不是買肉雞而是要買「跑山雞」的道理一樣!😅😅除了放養外,這群伊比利豬吃的東西不一樣,也會有不同的價格,從只吃橡果的到吃一般飼料的;這也因此火腿的品質吃起來不一樣,價錢也有差別。
這支火腿是我們在關禁閉時買的,因為所有餐廳都關閉,所以火腿供應商都沒辦法賣出,也因此他們便宜賣。在西班牙的,你有撿到便宜嗎?🤑🤑🤑
在台灣的你吃過火腿嗎?吃過的請舉手🙋
沒吃過的,歡迎下次來找我,我帶你去吃!
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黑蹄伊比利黑豬 在 米粒翼視界 Facebook 的最佳解答
【西班牙伊比利豬火腿· Jamón Ibérico】
伊比利火腿西文發音是「ㄏㄚˇ夢-一杯哩狗」,又是夢又是🐶的,明明就是豬🐷,一種掛羊頭賣狗肉的感覺🤭🤭🤭((喂!
4月28日那天我們收到這支腿,因為那時候西班牙已經實施一個多月的國家緊急狀態,大家非必要不應出門,有點像台灣當時的戒嚴時期,因此餐廳從三月中就休業到幾個禮拜前。
餐廳休業,這意味著什麼呢?🤔🤔生產者整個供過於求,也因此那時候很多畜牧業者哀嚎著請求大家幫忙買,他們可以便宜賣,就為了不要讓這些已經風乾成熟的臘腸熟肉放到壞掉,因此室友媽就買了一支火腿讓我們打牙祭。
這支火腿經過一個半月,都能見骨了。瞧!我們真的很會吃😂每次只室友爸在切,大家就像老虎一樣,虎視眈眈,坐等獵物。
你吃過嗎?你喜歡嗎?
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