今天，進駐泰拳館開始試菜。
一道蒜頭蛤蜊雞湯，一道粉蒸肉。
在清邁似乎要買到新鮮的海鮮不易，傳統市場沒有，只有萬客隆超市裡躺在萬年冰床上死氣沈沈的那種。為了替雞湯多墊一道海味，孤注一擲地買一袋蛤蜊回來嘗試。
換了四五次水吐沙，每換一次就擔心地聞聞味道，深怕買到壞的臭的。所幸入湯後，雖然少了海水的鹹味，但依舊提供了雞湯不同的鮮味。
此外，有別以往的37顆蒜頭，這次豪邁地放了大概50顆，加了點胡椒和兩根紅辣椒提點辣味，最後雞湯出爐。
粉蒸肉則是第二次嘗試。第一次在台灣家裡做時，蒸肉粉裹上醃好的五花肉後沒有加水，蒸起來後粉太乾影響口感。這次特別矯情地調了蔥薑水淋上去（但根本吃不出味道來，所以矯情），一個小時蒸好出爐，自己炒過磨過的糯米加上厲害的十三香（硬要比五香粉多八味）蒸出來的肉真夠味。
泰拳館的老闆老老辛先試喝了一碗雞湯，接著把館內還在的人都叫來喝一輪。「這湯好啊！真鮮啊！」然後他試吃了粉蒸肉。除了我的刀工真的還需要磨練，肉切得太大塊外，老老辛說，這肉越嚼越香，米的香味挺好的。
接著他開始提廚師多麼辛苦，這幾個小時看我從前置到出菜，說很多時候我們其實是在品嚐師傅背後所下的苦工。
然後我就尷尬了。
「那個...我不是廚師啦。是...」「默劇演員」這幾個字竟然活生生卡住，說不出口。終究還是被我刻意生疏了，這跟著我十幾年的身份。
最後，反正老老辛沒搞懂默劇是什麼，因為他以為是手語，但我也沒多做解釋了，話題便繞回他剛夾起的鋪墊在粉蒸肉下的地瓜。一口咬下，辛老闆瞪大眼看著我，彷彿品嚐到意外的風味一般，「這好！」他說完，回頭又去叮囑誰過來嚐嚐。
這是我的泰國清邁版家庭主婦練習曲第一章，在一個公路旁的泰拳館裡。館內常有裸半身的男性荷爾蒙出現，但，嗯，都與我無關。
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