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【跨越時空的果乾魅力──百年果農家族與現代點心相遇】

「我們種龍眼有百年囉！阿祖當年從水崛頭（今臺中西屯）搬來霧峰開墾的時候，找員林的師傅來嫁接，把小顆又沒肉的野生種，改良成大粒又甜的扁粉殼種。」做出優質果乾的張丹鳳，家族與霧峰龍眼淵源極深，阿祖將龍眼品種改良並規模化種植後，村人也紛紛前來取芽條回家嫁接，靠山的霧峰地勢高，通風、採光良好，龍眼長得漂亮，根莖用力抓緊了山坪地，就成了大片大片的龍眼林。

霧峰農民除了種龍眼，也種荔枝，與8月立秋龍眼的採收期錯開，6月就會多一筆收入。霧峰荔枝品種以黑葉為主，籽小肉多受歡迎；但要做果乾的話，張丹鳳覺得還是糯米荔枝勝出。「我們早期用黑葉荔枝加工，但出來的口感與風味並不好；後來發現糯米荔枝的肉質細緻口感Q，清甜不膩，更適合加工。」而糯米荔枝還分兩種品系，其中一種帶有淡淡的玫瑰香，更豐富的風味讓它作為甜點原料又多了一點競爭力。至於烘焙果乾，那又是另一番工夫……

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https://www.agriharvest.tw/archives/64203

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如何讓甜柿生更多水果?富有甜柿需要修剪嗎?甜柿如何修剪?富有甜柿開花不結果，富有甜柿不開花怎麼辦?

果樹開花結果研究: 有些果農(種植柿子，蓮霧，芭樂，龍眼，荔枝，水梨，芒果，蘋果，石榴，百香果等)會用殺蟲劑，有機磷噴果樹葉來催花(有效)，但是有毒素政府已明令禁止, 因此有些農民會用果樹幹環刻, 剃光頭, 蓋紗網兩個月或者灌入海水來催花，這些確實證實都有效，但以上每種方法都對果樹有不良的傷害和影響，後來有農民採用輕度修剪證明對果樹催花開花結果效果不錯，輕度修剪就是修剪掉約3分之1 果樹枝葉讓陽光能穿透整顆蓮霧到達地面。 此方法我已經採用多年證明正確修剪有自然的健康的催花效果， 建議各位網友開始做正確的修剪， 一般果樹修剪後三個月後就會開花結果，修剪的一些技巧可參考我的果樹修剪影片，每一支影片都是長時間驗證過，符合果樹生長科學有效的方法。

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果樹修剪最佳時間點:
1. 常綠水果樹，如芭樂，蓮霧，龍眼，芒果，百香果等: 春天前2周 (1月)，秋天 (9月)
2. 冬眠水果樹，如桃子，蘋果，水梨，石榴，李子，柿子等: 春天前2周 (1月)

很多網友果樹不開花結果問題，一般都是未能正確修剪或沒有修剪造成的。

庭院果樹修剪要領和技巧，富有甜柿修剪方法，果樹修剪時機，柿子何時修剪，柿子修剪後多久開花，柿子多久結果。修剪3個月後柿子開花結果，修剪7個月後柿子成熟，可採收。
柿子繁殖方法: 可用空壓法或嫁接法。柿子每年都會休眠過冬，休眠期所有葉子都脫落，修剪最佳時機為1-2月。

柿子有甜柿與澀柿兩種，甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。柿子的營養素十分豐富，柿子中含糖15%，含有蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，粗纖維等元素和多種維生素，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他營養成分均是柿子占優。
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