【環球凍齡秘技
日系：家常料理也能抗老】——凍齡學苑調查員 魏綺珊 Jo Ngai
要保持外形年輕，護膚、運動缺一不可，但在日本美魔女的秘方中，飲食亦佔上重要一環。日本料理大多健康清淡，她們亦相當重視營養的配搭及吸收，所以說「美從口入」也絕不誇張。
白糖 No Way
日本的勝田小百合快到50歲，但看起來像三十多歲，她本業是整骨師，也是日本抗老醫學會會員，經常在部落格分享抗老心得及專業凍齡知識。勝田小百合從廿多歲開始已使用天然護膚品，28歲開始吃有機蔬菜，35歲生育後更遠離白糖，以龍舌蘭糖漿代替，她親身驗證，戒糖對防止衰老及皮膚鬆弛有效。
「戒糖保青春」理論，近年獲不少營養學者及醫生支持，因糖除了有一定熱量外，更會損害皮膚的膠原蛋白及彈性蛋白，故減少吸收糖分，可改善膚色、質感及光澤。除了煮食時避用白砂糖外，日常生活不少食物已經含糖，大家選購醬料及飲品宜小心留意。
大豆平衡荷爾蒙
比起西方婦女，東方婦女一般較少受更年期症狀困擾，有研究指，這歸功於東方女性愛吃大豆及大豆製品。大豆蛋白質蘊含12種異黃酮，有助平衡女性荷爾蒙，再加上含有不飽和脂肪酸、纖維、豐富維生素與礦物質等成份，有益健康。
而在日本人的家常料理中，大豆製成的納豆及味噌佔有重要位置。許多日本人的早餐，就是納豆配飯。納豆經過發酵，營養價值較易為人體吸收，維他命B2含量是一般大豆的是四倍，能夠促進皮膚及毛髮的生長。而味噌湯含有亞油酸，對皮膚有美白、保濕及抗炎效果。不少人知道味噌含有豐富酵素，有助整腸，但食用後覺得效果一般。根據資料，味噌只要加熱超過48度，酵素就會被破壞。要保留酵素，建議最佳食用方法，是生食，當沙律醬沾蔬菜，或者等熱水放涼後，才放入味噌攪拌。
便當裡的美顏法寶
日本人把由中國傳入的梅子發揚光大，他們最愛在便當中加入酸梅，除可延緩食物腐壞外，梅子的酸味可刺激食慾，增加口水分泌，刺激腮腺分泌腮腺素，有助促進新陳代謝的節律，美肌美髮。另外，醃梅中含有的梅木酚素，也可抑制人體細胞及組織氧化。
看似簡單的納豆、味噌湯和酸梅，天天吃，居然可以吃出美麗！
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