【此篇與健康廚房合作撰寫分享文】
身為營養師與媽媽的雙重角色,基本上每天我至少都會煮一餐😍😍
#自己料理最安心
#選擇少添加減少負擔
我常常跟大家分享善用洋蔥、蘿蔔等天然食材提味是我料理的秘訣
不過媽媽有時候也會遇到一些關卡😟😟
👉 哥哥對於某些調味的味道就是不喜歡,像是蔥花
👉 時間有限但每天煮口味又需要多變化
👉 有些調味料成分複雜讓人很不放心
也因為這些關卡,媽媽也會善用一些調味料
但是既然要用,睜大眼睛好好挑選就是非常重要的環節了🧐🧐🧐
營養師媽媽如何選購理想調味料⁉⁉
✔️ 要有Clean Label
「Clean Label」為2011年由一群英國通路商所發起的自律規範運動,儘管目前Clean Label各國實踐準則不一,但仍不離「少添加」、「減少製程」、「簡單成分」、「真實資訊」等四大中心基準。
✔️ 使用在地食材更加分
在地食材最符合居住在這片土地上的我們食用,也可降低碳排放量
✔️ 通過第三方公證單位驗證
媽媽今天要跟大家分享 #健康廚房 #無添加蔬菜風味調味料
#通過潔淨標章驗證
#無添加人工調味劑、人工味精、防腐劑、人工色素
#使用台灣在地生鮮蔬菜
#完全符合營養師媽媽的選購原則
👉👉無添加蔬菜風味調味料👈👈
特選台灣在地生鮮蔬菜,蔬菜自然清香鮮甜不搶味
適合湯品、炒菜、煮食等各式料理
料理過程採用100%原型食物,只需要加入一點無添加蔬菜風味調味料,不需其他過多調味,就可以輕鬆達到畫龍點睛效果,讓食材原味更加提昇,又可以同時增加菜餚的變化👍👍
#要用就要用最好的
#營養師媽媽的聰明挑選
#成份簡單減少添加
👁👁來看看營養師媽媽怎麼運用吧…
🧅🧅甜椒杏鮑菇
食材
杏鮑菇60克
彩椒1/4顆
米酒1小匙
蒜末少許
蔥花少許
無添加蔬菜風味調味料1匙
作法
將杏鮑菇、彩椒切塊備用
鍋中加油、蒜末爆香
將食材、無添加蔬菜風味調味料、米酒加入拌炒
最後加入蔥花即可起鍋
🥒🥒櫛瓜烘蛋
食材
雞蛋1顆
節瓜4薄(厚)片
無添加蔬菜風味調味料1匙
作法
將雞蛋均勻打散後加入節瓜片、無添加蔬菜風味調味料
將鍋加熱放入少許食用油
將材料倒入鍋中煎熟即可(櫛瓜是個人口感決定熟度)
🥦🥦雙花魚片湯
食材
魚片數塊
花椰菜-半把-分支-去硬皮
鹽巴-2小匙
無添加蔬菜風味調味料一匙
香油-幾滴
作法:
備一鍋水,可以直接把冷凍的魚片沖洗一下就可以放入滾水中,
再放入花椰菜,大火滾到湯變有點霧白了,花椰菜的根有點透明。
大約中火煮個10分鐘,加入鹽巴、無添加蔬菜風味調味料跟香油即可
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#經典醇釀醬油
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參加辦法
1. 按讚+分享
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#大家一起抽起來
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
0鹽巴無添加 在 大V生活 Facebook 的最佳貼文
#文末贈獎 #0鹽巴無添加 #有檢驗好放心
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大家常說亮亮 #吃的很好 趁機分享我家㊙️訣!
多樣化給予不同食材我認為是很重要的,在 #蒙特梭利敏感期 這時候無論是觸覺味覺嗅覺需要大量被刺激~
我們不應該只迎合孩子的喜好而錯過那些「孩子不那麼喜歡的食材」食物對於孩子而言不單單只是填飽肚子而已,更是探索世界最早的方法,在敏感期好好把握這些要點事半功倍。
🔸許多媽媽會說孩子黏很緊無法做菜,試著讓孩子成為小小幫手~自己有參與的飯吃的最香❤️
我家是比較低精緻澱粉的,對孩子來說澱粉是飽足感的重要來源。
🔸我盡可能選擇比較高營養價值的澱粉給亮亮食用,像是採用根莖類、糙米、穀物在選擇麵食時也儘量以蔬果汁代替水加入麵粉做出蔬菜麵。
許多寶寶都愛麵食(亮亮一度也超愛的)先前我有自製過幾次,有興趣的紅蘿蔔烏龍麵食譜底加👉 https://goo.gl/RgkMZs
但是要冷凍保存加上懷孕後期實在太累就懶惰製麵😆
🔸後來接觸到 森林麵食寶寶麵幫了大忙,經過檢驗讓我很放心,搭配各式蔬菜取代水來製麵符合我對麵食的期待,最棒的是 #可以常溫保存小份量孩子一餐嘟嘟好 家有愛麵的孩子趕快購入吧✨
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★★★台灣在地好食★★★
✔無任何添加物
✔無鹽!製麵過程不添加食鹽,讓小寶貝健康無負擔
✔天然農作物與麵條完美搭配,色香味俱全的口感,讓寶寶品嘗麵條的同時擁有農作物的營養
✔成分非常單純
麵條成分: 黃金南瓜+小麥麵粉/竹山番薯+小麥麵粉/紫心番薯+小麥麵粉/新鮮蔬菜、水、小麥麵粉
✔份量剛剛好,每團麵條40g,更適合寶貝一餐的分量,不會因分量過多造成浪費
✔添加寶寶最需要營養的幾大作物:蕃薯,南瓜,紫心蕃薯,保留作物本身的豐富營養,與ㄧ般市售添加食品研製粉末(舉凡蕃薯粉、南瓜粉等)製成不同
✔天然日曬無負擔,製成上完全無添加人工產物,當然也需要最自然的方式去做保存,每份麵條都是用日曬的方式保存
✔檢驗讓寶寶更安心,麵條都有通過人工色素,防腐劑,硼砂的檢驗,幫爸爸媽媽把關小朋友健康的飲食
✔麵條會有淡淡的香味與甜味,不調味寶寶一樣愛吃
✔寶寶麵可愛的包裝盒,折疊後能讓小寶貝當益智玩具,也可以讓媽咪當收納盒使用
#產地: 台灣
#內容: 8份麵條/盒 40g/份
#保存方式: 常溫,避免陽光直射,包裝拆封後不須冷藏,陰涼處保存即可(拆封後建議半年內食用完畢)
#食用年齡: 建議開始食用副食品後的寶寶食用 (8個月以上)
#效期: 2019/8之後
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0鹽巴無添加 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PsfNPxuAEwM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC-fYO7TSbW-KNyE3Mn8ODBQ9JouA)
0鹽巴無添加 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答
要做存糧了啦!綿綿白吐司、紀導鮮肉包,還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態!
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享
直播到最後我撐不住了~~😴😴😴
文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡:
🍞綿綿白吐司:12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的,但今天因為我不想開鮮奶油,所以這次換成鮮奶來做,也很好吃~
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高,我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成,詳細操作方式直播中有說明,請見時間點
基礎發酵:30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個,滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模,最後發酵至8分滿:35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐:上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘,中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙
綿綿白土司圖文食譜:
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html
🔶 鮮肉包麵糰材料:
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料:
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐:蒸氣100度C蒸15-17分鐘
鮮肉包圖文食譜:
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
Bosch精湛萬用廚師機
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
#鎮一大理石
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/jemarble-30-q-2468mm-95-85-9-10-8.html
翔太の卡將的廚房日記
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0鹽巴無添加 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【芋頭糕】手工無添加,傳統點心綿密Q軟!輕鬆上手沒難度!
「從削皮至完成,一步一步教會你!」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿!」
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⛱簡單哥小前置:蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢?
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」,導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題,建議保持芋頭表面的乾燥,也可以戴上手套再去皮!若是碰到芋頭的話,可以用鹽巴稍加搓洗雙手,以去除養澀!
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(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後,洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻,加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後,加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後,加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻,關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後,倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#芋頭糕
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#手工無添加
#簡單在家做
#簡單哥
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