#乞客份量的咪咪
一個客人經常性問既問題。
『🤔你D野食幾大份?』
『🙄夠唔夠我地分?』
『😮一Jar 分到幾多杯酒到?』
其實問係無問題,問完唔L叫都無問題嫁。
不過乞客BB就最重疑心同最度縮嫁啦。
有陣時都唔明佢問黎做乜春🌸⋯⋯
日L日問完,講明一份唔會夠成台人分,絕對絕對絕對唔會叫Double份量既😯。我明🙉~有D朋友仔話叫Double試少左野,寧願叫多其他少少野食。但係乞客BB係唔會嫁,一份就一份,有時落台就落去host果度,傳到過去另一面真係叫個朋友食配菜啦你!🙂👌。睇見都可憐😫⋯⋯或者一台10幾人既朋友仔,個個都禮禮貌貌,對住份豆腐L咁細既野食,夾又唔L係,唔夾又餓L死。真係陰公。😖
最好笑係有D乞客BB食完仲會投訴你老尾細份又貴⋯⋯你投訴貴都okay,但份量細就初初Order已經講L明,仲做哂手勢😐。真係唔知你想點囉🤦♀️⋯⋯
**話說早排一台9條佬黎我地餐廳搞麻甩聚會。
👨👨👨👨👨👨👨👨👨。
初初已經好L麻煩,遲大到,打極電話都話就到就到,到到黎到已經遲左7個字⋯⋯果陣仲要係星期六😟。
好啦~個host係果D典型覺得自己好靚仔好ABC既麻甩佬🙋♂️⋯⋯
成9日懶係Charm 係咁言語間有D英文呀✨✨~
又好積極咁問有乜9野recommendation。
咁都係黎黎去去果幾尾野啦。答完佢,佢又好Charm咁問份量啦喎。我地D Tapas其實大概40-100蚊到,Main Course就220-390到啦。所以好多客都會想食Tapas(西班牙送酒"小食")見平💰,但係就唔知份量其實好細👋。
咁我就話:🤗其實預番Tapas既份量比較細,你地咁大班人可以叫D易分D既Tapas例如:炸忌廉球或者toast,蛋餅呀~不過Tapas最好份份都叫兩份~咁at least人人都試到。咁炸忌廉球一Set 4粒到。(做手勢幾大👌) 咁你可以叫2 set,可以叫阿廚整多粒做夠9粒都可以🙂。
*個忌廉球好似男人春袋咁L大到,姐係好L細粒,除非你發炎既姐🔥。
Charm哥:😏Well~ 忌廉球sounds cool~ 試一份先~好味再叫。如果唔好食就即走~ahahahaha 。
我:☺️of course ~ 無問題啦。
(假嗨笑,心諗:一份?😐姐係得4個人有得食⋯⋯你唔俾其他人想試既咩⋯⋯同埋乜9野叫唔好食就即走,不如我而家話俾你知唔好食,你讓番張台俾我啦好唔L好?😉👋)
Charm哥又問:😎Well~ how about drinks? 你地D Sangria一Jar幾多到🍷?
我:大概3-4個杯🍷🍷🍷🍷(指個杯)
Charm哥:😌okay~ 咁叫住一Jar先~幫我分9杯~⋯⋯(企L左起身~ you guys all drink right? 背景 yes yes 🙋♂️🙋♂️🙋♂️ )
我:😓Er...9杯難D喎~真係一人一啖嫁炸喎。哈哈哈( 真係耶穌都幫我唔L到🤷♀️,點L將一jar份量分9杯呢?有D人淨係食D冰囉❄️🌬️。)
Charm哥:😐👋你照落住先啦~轉頭再加。
如是者,Charm哥叫左4個唔同既tapas,1個夠2人Share既海鮮飯,2個肉既Main Course,同一Jar Sangria。
落台果陣⋯⋯其他佬見到果D 細到嗨既Tapas,真係o L 左咀
(😧X8)。
個個都唔L好意思夾。特別係果份得4個人食到既炸春袋🥚🥚🥚🥚。
見到都真係幾慘⋯⋯差D忍唔住衝去我Locker拎我照早食唔哂果份豬柳蛋漢堡俾佢地😭🏃♀️🍔。
好快D野就食L完啦~Charm哥就捉我埋去,帶點嬲嬲豬👿🐷話:so~ everything tastes pretty good~🤔 不過呢~~~份量真係very very small🖐️,價錢又唔係平😟。而且份量完全唔夠我地9個大男人分囉。哈哈~樣樣野都得果少少。同埋 Jar Sangria又無乜味⋯⋯飲完都唔覺飲左。hahaha 😅~
我:🤗其實岩岩都同左先生講過D份量既~如果唔飽~不如幫你加加單?有無野想再試?
Charm哥:No worry~🙄🤚 等佢地食完煙再問問。(*仲有佢地好L鐘意食煙🚬。煙Break出出入入出出入入,可能食唔飽要食煙填胃。😢)
姐其實俾完意見話唔夠喉又唔加單😐,想我送多D炸春袋俾你食呀?Jar Sangria 分到9杯仲有味俾你咪算好囉!你D兄弟食冰炸😭!如果一啖你都feel到醉咁你都幾難出去浦。同埋阿Charm哥你D假笑但明明串77既Tone真係好L煩西😐⋯⋯。
咁 Of course啦~食煙既時間仲長過食飯。埋過台幾次收碟加水,Charm哥都無意慾加單或者叫其他野,我都廢L事浪費我甜美既口水💦。最後張單好似$1500都唔洗,仲要俾現金~一蚊Tips都無啦of course。真係多L謝哂你光臨😃🙏。
回應番阿Charm哥話份量細價錢唔平又唔夠9個人分,其實又真係餐廳既錯既🙎♀️~間間餐廳應該樣樣野都整到黑人條9咁L大🐛,仲要樣樣收1蚊雞咪好囉😤。屌!又平又大碟,咁咪個個happy囉~打和又super你老尾😊✌️。你地D餐廳Set埋 D仆街Standard ~個個course 都係For1-2人分!知唔知乞客BB一出街就幾十條"靚"跟住嫁🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️🚶♂️!!9個人黎點算呀!叫兩碟咪俾貴左囉仆街😤!如果叫2碟同一樣野,咪又試少左其他野既機會囉😕!雖則唔係話乞客BB會有錢叫其他野試!不過點解唔可以一碟做到9個人份量又收一樣價錢先😩!整多少少個份量好難咩!咪又係一9樣咁煮!又唔洗浪費你好多時間煮!又唔係叫你special order! 樣樣都咁斤斤計較!飲食界就係有你Lee D咁既餐廳先成日俾人話服務差!顧客至上呀嗎!餓點俾好評你先!成日Sell人叫兩set! 下下為錢為生意既咩?
Sor9。乞客上身。法官大人,我無野補充啦🤧。
#叫維持生命既食物份量係乞客既原則
#Charm哥呀你班兄弟餓L死啦
#可能係Charm哥請客
#炸春袋入面有白汁
#乞客BB最鐘意突破極限
#2人份量分做10人法國餐
#1碟飯每人一啖
#1碗湯要分5個碗
#食得咁慘見到都令人流尿
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
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2人份量分做10人法國餐 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
在這支影片裡,我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
2人份量分做10人法國餐 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【紅豆沙起沙秘訣】 紅豆咪浸過夜 大廚教白鑊炒15分鐘 大滾水滾45分鐘 仲要用湯殼撳
00:01
https://bit.ly/3doSnjW
材料:
紅豆 1斤
陳皮 3個
冰糖 4両半
清水 15斤
【綠豆沙起沙貼士】大廚話綠豆唔使浸 仲要大火煲45分鐘 海帶太早落唔爽口變漿
02:41
https://bit.ly/3atslKs
綠豆沙 (10人份量)
材料:
綠豆 1斤
乾海帶 2両
臭草 2棵
冰糖 4両半
清水 15斤
【芒果西米露秘訣】大廚教用泰國西米 千祈唔好洗 仲要浸冰水
05:36
https://bit.ly/3pwhTWT
芒果西米露(10人份量)
材料:
XL呂宋芒果 3個
泰國西米(乾計)2両半
法國忌廉奶 1両
冰糖 1両半
清水 8両
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Levain KC版本黑糖麵包食譜
份量:11個
材料
T45麵粉 658克
高筋麵粉 73克
可可粉 15克
速效乾酵母 8克
水 18克(放酵母)
鹽 15克
黑糖蜜 110克
糖 74克
蛋 66克
牛油 88克
水 402克
粗粒小麥粉 適量
做法
1. 速效乾酵母用攝氏38度溫水融開
2. 酵母水加入水中,再於盆中逐步加入雞蛋、鹽、麵粉及可可粉
3. 拌勻麵糰後,倒在桌面上搓揉
4. 搓揉至光滑沒有夥粒
5. 加入一半糖
6. 拿起麵糰前三分一,向前拋將其拉長撻到桌面,再捲起包進去,將麵糰撻至光滑
7. 加入餘下的糖,重複撻麵糰過程至變得光滑為止
8. 分次加入黑糖蜜,將麵糰搓揉及撻至起筋
9. 加入已放軟的牛油,搓揉及撻至起筋有彈性
10. 蓋上保鮮紙,於攝氏25度左右下發酵一小時至脹大五成
11. 分割成每個約11份,每份約120g,滾圓成饅頭狀,靜置鬆弛約二十分鐘,到發酵至兩倍大小
12. 於麵糰的光滑面蘸上麵粉,捲起麵糰向內摺三分一,然後按壓摺叠位收口,重複兩次,將麵糰做成條狀
13. 發酵45分鐘,至鬆弛脹身即可入爐
14. 於麵包表面撒上粗粒小麥粉,防止麵糰入爐時黏住焗盤
15. 放入已預熱焗爐,約210度焗15分鐘
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