關於 24小時 保母 休息時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前一陣子找托嬰中心，找保母.
後來朋友介紹給我一位保母，11月開始請她白天顧Akira了！Akira也喜歡她😄

好的托嬰中心，必須排隊等候補也不知道等到什麼時候，目前也不需要整天交給托嬰（這樣媽媽應該很捨不得~）
等他長大一點再考慮了.

白天我有自己的時間，我可以做好多事情也可以鬆一口氣.當媽媽就是24小時都沒有休息時間，我認為最幸福又最辛苦的事情（比曾經做過的任何工作還累😅）
媽媽還是需要一點自己的空間，我們就好好把握時間做想要做的事吧~

こないだから託児所やシッターさんを探していたんだけど、友達にシッターさんを紹介してもらい、今月から日中あきらくんのお世話をお願いすることに。

台北には託児所がいっぱいあるんだけど人気の所はどこも定員オーバーでいつ順番が来るかわからない、それに今は一日中預ける必要もないので（一日中息子に会えないのは寂しい~）

日中少し見てもらえるだけでも全然違う！ほんとに良い方が見つかってよかった~
ママもやっぱり自分の時間が必要だよね
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你如果真的喜歡我這個YouTuber
就請把這篇文章看完吧！


其實我在思考要不要關私訊系統
這邊有幾個原因是讓我想關的

1.我最近真的沒什麼時間回私訊
為甚麼呢？因為我在剪片跟直播還有拍片
剪片拍片需要花那麼多時間嗎？
其實你們只要嘗試做到我影片品質那樣
試著做做看就知道多少時間了
記得要吃雞還要音樂，音樂不能不自然斷掉
然後還記得要加上片尾，標題跟封面也要做喔！
不然我解釋再多，不信的人還是不信
再來是我平常其實都是先回YT留言
再來回粉絲團私訊的
但我現在連回YT留言都快沒時間
怎麼可能回私訊呢？

2.私訊大部分都在洗讚洗貼圖
也不是我排斥洗讚洗貼圖
但是每次私訊都是貼貼圖跟洗讚
我根本不知道你私訊我是要幹嘛
我也不知道我該回你甚麼
也跟著你按讚跟洗貼圖
一來一往就浪費我很多時間
我這些時間可以去想更好的題材
然後拍成影片給大家看不是嗎？
或者是讓我可以有好不容易的休息時間
可是我就算在私訊用自動回覆系統
裡面表明一直洗讚會被封鎖
可是還是有一堆自以為是
甚至是把白目當好玩的屁孩繼續洗
真的讓人覺得完全沒有恐懼感
沒有那種一般人不敢亂得罪人的感覺
可是也不能拿他怎樣
反正他家的恐龍家長也不會處理
你喜歡一個YouTuber
那麼你就應該尊重他
而不是整天他X的只想利用他
只想要跟他玩只想要加好友
只想要他回你
這樣子的你只想到自己
還好意思說你是他鐵粉？
還好意思說你超喜歡他？
我怎麼看都是你超喜歡你自己吧．


基於以上這兩個原因
我想要關粉絲團私訊

另外對於來問我設備問題跟拍片問題的觀眾
再此說聲不好意思，最近真的很忙
我有空會再回覆你們

基本上爬不到文的問題
我都盡量回答了
可是很大一部分都是洗讚
甚至洗讚洗到最後還罵髒話
讓我整個莫名其妙


來，回答我
YouTuber是幹嘛的？
你就回答我"是專門24小時回私訊的"
千萬別回答我"是專門拍片剪片的"喔！

YouTuber怎麼會要拍片跟剪片呢？
只要會回你們私訊會陪你們玩當保母
會讓你們紅就好了，這才是YouTuber吧？

反正你們要的就是那種不管你們行為
只管你們訂閱留言按讚的YouTuber吧
反正這樣就叫親民吧？


我還以為親民是指"真實的面對你們"
而不是假裝親切私底下根本不想理你們呢．

送你們一句話
眼見不一定為憑

不論是別人表面看起來很親切
還是別人表面看起來很兇．

做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
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電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U