關於手持攪拌機 你不能不知道的事💥
市面上有各種手持攪拌機
該如何挑選一台最適合自己的呢？
手持攪拌機又有什麼使用小撇步嗎？
烘小編把重點一次整理給你💗
✅如何挑選手持攪拌機？
1.手持攪拌機基本都具備「低、中、高」3種變速，適合一般攪拌、打發鮮奶油和蛋白霜等需求。若你是烘焙深度者，有頻繁使用攪拌機的需求，則建議選擇較高階機型，通常具備 #5段變速切換功能，可輕易處理不同食材。
另外，若具備 #加速按鍵 更加分，可在短時間內以更高速打發，可加快打發過程並打造更細膩的口感。
2.手持攪拌機最重要的一點就是在性能與機型重量間取得平衡。烘焙的過程中常需要單手拿取攪拌機至少5-10分鐘，若機身過重，容易造成疲勞也會降低使用意願，建議 #重量不超過1.5公斤為佳。
3.建議選擇較強馬力的攪拌機，除了可以節省過程時間，更可避免因長時間使用馬達導至的過熱問題。
4.配置於前端的攪拌頭也是挑選的要點之一。建議選擇 #304不鏽鋼材質的攪拌頭，不只耐用性佳，更能強而有力的攪拌較為濃稠的食材。但使用不當，長期與容器做摩擦，會造成攪拌頭與容器雙方都受損，需特別注意。建議 #挑選附有多種可拆換攪拌頭的機種，使用的用途更廣，也能針對不同食材選擇適合的款式，攪打更順利。
5.每次使用完攪拌頭都須清洗，因此挑選可拆卸的攪拌頭很重要，避免沖洗時傷害到機身。另外需注意攪拌頭的設計是否不易卡垢，容易清潔。
還是不知道如何挑選嗎？
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✅手持攪拌機的使用小撇步
1.剛開始請以低速檔進行攪拌
成功打發的關鍵在速度，建議先以低速開始攪拌可增加成功率。若未將食材先行攪拌均勻就以高速打發，會導致食物噴濺以及分子不輕易成形重組，造成過度打發或油水分離。當食材已大致混合均勻，即可轉至中高速進行打發。
2.最後可以低速檔打發更細緻
在打發蛋白霜、鮮奶油時，通常會使用中高速，當打發至需要的程度時，建議可轉至低速，進行最後的收尾，緩慢而仔細的打發可幫助食材混合更綿密，氣泡更少也更細緻。若是蛋糕、餅乾等麵糊則不需進行此步驟。
3.固定好容器並均勻攪拌
使用手持攪拌機時多為單手，因此只剩一隻手可固定容器。若不扶好攪拌盆則容易使食材噴濺，甚至是容器翻灑出來。另外，穩定好容器，並小心仔細的使用攪拌器可避免攪拌頭割傷容器。最後，建議可在容器底部墊上厚毛巾止滑，若選用防滑鋼盆，並盡量讓攪拌機與盆內食材呈現90度以減少飛濺。
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