【香料冷知識】
味粉們最常問的：
老闆～有推薦哪些香料是比較百搭的嗎？
廚房小小的，香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料的呢？
今天我們就分享
之前【味旅YouTube香料QA】
的”8種廚房必備的百搭香料”
介紹給剛開始接觸香料的你們
/
✸【百搭香料有哪些呢？】
╰❶花椒 ❷丁香 ❸黑胡椒 ❹肉荳蔻
❺八角 ❻肉桂 ❼小茴香 ❽月桂葉
╰以下一一簡單介紹它們的主要功能與料理應用
❶花椒
主要功能：香料百百種，唯有花椒麻
於香料界有著無可取代的地位
去腥功能大於❷~❽的香料
料理應用：宮保雞丁、麻婆豆腐、麻辣火鍋…
❷丁香
主要功能：擁有濃郁又特殊的強烈味道
牙科用的麻醉藥成份，就是從丁香萃取而來的
其味道強烈，使用時須注意用量！
料理應用：各式滷包、五香粉、印度咖哩、英國的香辣醬…
❸黑胡椒
主要功能：想必不用我多講
大家都知道它多百搭
你可以隨心所欲的應用～
料理應用：只要你想得到的料理
中餐西餐他幾乎無所不在
❹肉荳蔻
主要功能：具有濃烈香味，吃起來會有點麻麻的
可為印度料理的靈魂
通常與其他香料搭配使用
在調味的比例上用量也較少
料理應用：印度香料奶茶、熱紅酒…
❺八角
主要功能：各式滷包中必備的香料
料理應用：各式滷包、東山鴨頭、火鍋湯底…
❻肉桂
主要功能：利用範圍很廣泛，常用於甜點中
本身擁有活血化瘀的效果
活氣大者及孕婦盡量避免食用哦
料理應用：肉桂捲、蘋果派、咖哩粉、香料飲品…
❼小茴香(甜茴香&孜然)
(甜茴香)
主要功能：香料界裡的清純少女，常被用於火鍋湯底
清甜芳香味，在印度常在飯後用來去除口中異味
料理應用：滷包、湯底、甜點、麵包、餅乾、泡茶…
(孜然)
主要功能：孜然味道相對強料
可去腥味、解肉味油膩感
料理應用：孜然飯、孜然烤肉串…
❽月桂葉
主要功能：迷人淡雅的氣息，能夠為料理增添層次與風味
是燉煮料理必備的原料之一
所有湯頭都可以加個2-3片哦
料理應用：燉煮料理、咖哩、滷味、烤魚、烤雞
/
除了以上跟大家分享的8種香料
「還有哪些香料」是你心目中的百搭香料呢？
下面留言告訴我！
．
．
．
#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#8種廚房必備的百搭香料
．
#香料知識 l #香料冷知識 EP57
8種廚房必備的百搭香料 在 百搭香料 - YouTube 的推薦與評價
Including results for: 百搭香料 Search only for #百搭香料 · 5:55 Now playing · 【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料｜超高CP值中西式香料｜80%料理食譜用到的香料 ... ... <看更多>