Tea’s the season to be jolly! 🎄
What a sumptuous afternoon tea I had at New World Hotel! 🤩 From sweet to savoury, indulge in an array of treats that includes Mini Chocolate Amaretto Yule Log, Red Velvet Macaron with Cream Cheese Frosting, Apple and Cinnamon Christmas Pudding, Christmas Chocolate Fudge Cake, Foie Gras Au Torchon On Brioche, Smoked Salmon and Horseradish Mascarpone Mousse in Beetroot Basket and more.
The Festive Afternoon Tea is priced at RM99nett for 2 persons inclusive of coffee or tea. Available everyday from 3pm to 6pm until 31 Dec 2020.
Monday to Friday : Lobby Lounge (Level 2)
Saturday & Sunday : RC Lounge (Level 29)
High tea and be merry! Call to 03-7682 0000 to book now. 🎉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,濃厚美味しい本格ティラミスの作り方 本格的な感じで作りますが、簡単お手軽な作り方も紹介しています 市販のビスケットでインスタントコーヒーを使い、卵黄なしでも作れますのでぜひ~ 【材料】 サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可) ・卵黄 2個 ・グラニュー糖(卵黄用) 15g ・卵白 2個 ...
amaretto coffee 在 Foodie_Eunice ShaSha Facebook 的最佳解答
Grand Hyatt🏨Grissini Italian Cuisine🇮🇹
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是晚去左Grand Hyatt食意大利菜,首先個view無得頂,望住會展IFC連海景寧捨有feel🥰有固定menu單點,而今次試左四道菜既Set Dinner,兩個人更加可以試到全部菜式,而且每樣都係精選😚
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0️⃣狗骨麵包🦴
上枱時好震撼啊,好巨型既麵包🍞長度接近30cm,好似狗骨頭咁🦴😆食落好軟熟,熱辣辣咁,當然要配傳統食法啦,加橄欖油同黑醋,食完後可以添架,不過小編都係留返個胃食其他菜😌
1️⃣Appetizer
Burrata Salad, Tomato, Basil Leaves🥗
超喜愛burrata cheese🧀,好creamy每一口都有淡淡芝士味,加左啲橄欖油,連埋士多啤梨🍓、橙色同紅色蕃茄仔就中和到芝士既膩
OR
Slow Cooked Veal Loin, Tuna Sauce, Black Pepper🐮
小牛肉里脊薄身又軟熟,加左少許黑椒就好吊味🤤吞拿魚醬超濃,少許過鹹同太多,但欣賞質感creamy啊!
2️⃣Pasta🍝
Saffron Pappardelle, Wild Boar Ragout, Rapini Leaf
好滑溜既寬條麵,而且蛋香很不錯😋其實做法好簡單既一道菜,加左燉豬肉整成既醬料,
3️⃣Mains
Pan Fried Seabass Fillet, Tomato Sauce, Capers, Olives, Vongole
煎鱸魚就一般般啦🐟口感硬身啲唔似高級餐廳質素,蕃茄汁浸住做base🍅另外有蜆肉同橄欖做配料
OR
Braised Beef Cheek, Nebbiolo Wine, White Asparagus
牛面肉炆到好林啊,切開入面呈深紅色,加左啲紅酒汁所以整件肉好深色,但賣相都幾麻麻;配菜有條白蘆筍,都幾鮮甜呀
4️⃣Dessert
Tiramisu-Espresso Coffee, Savoyard biscuit, Amaretto
又幾正宗喎個tiramisu!店員會係一大個碗入面「不」一勺比食客,超大份的啊~咖啡味好突出☕️最緊要係個質地,打個好有空氣感之餘都好滑溜,奶味香濃,餅完全索到咖啡味,好讚啊呢個甜品🍮!
5️⃣Drinks🍫
最後點左杯熱朱古力,甜度適中配埋杏仁餅就係圓滿既一餐啦😍
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Grissini
Price: $560/person
評分: 7.3/10
Address: 灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
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amaretto coffee 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最讚貼文
Lava Tiramisu !!
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🇮🇹🧁☕️🇮🇹🧁☕️🇮🇹🧁☕️🇮🇹🧁☕️
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Coming soon @zigazaga italian restaurant in @grandhyatttpe
——- Stay tuned!!
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Mascarpone disorano cream
Vanilla ladyfinger sponge with espresso syrop, coffee jelly, coffee crumble, coffee sablé, and light lava mascarpone vanilla and amaretto cream....
(And brut cocoa powder of course)
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Available soon!
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amaretto coffee 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
濃厚美味しい本格ティラミスの作り方
本格的な感じで作りますが、簡単お手軽な作り方も紹介しています
市販のビスケットでインスタントコーヒーを使い、卵黄なしでも作れますのでぜひ~
【材料】
サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可)
・卵黄 2個
・グラニュー糖(卵黄用) 15g
・卵白 2個
・グラニュー糖(卵白用) 30g
・薄力粉 50g
・粉糖 適量
ザバイオーネ
・卵黄 2個
・グラニュー糖 25g
・マルサラ酒(甘口) 40g
(ラム酒やアマレットなど他の洋酒でもOK)
ザバイオーネ・クリーム
・マスカルポーネチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・ホワイトチョコ(お好み) 20g
・ザバイオーネ 全量
・マルサラ酒 お好みの量
・生クリーム 150g
エスプレッソ液
・エスプレッソ(濃いめのインスタントやドリップコーヒーで代用可)
・グラニュー糖 お好みの量
・マルサラ酒 お好みの量
仕上げ
・ココアパウダーやコーヒーパウダー 適量
【準備】
・粉糖、薄力粉はふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
・クリームを作る少し前にマスカルポーネを常温に出しておく
【作り方】
1. 【サヴォイアルディ/180℃に予熱】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖15gを泡立て器ですり混ぜる
2. 別のボウルに卵白2個を入れて白っぽくなるまで泡だて、グラニュー糖30gのうち半分を入れて泡立てる
3. ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る
4. 卵黄の方にメレンゲの半量を入れてざっと馴染むまで混ぜ、薄力粉50gをふるい入れる
5. ヘラに持ち替えて粉っぽさが無くなる直前くらいまでさっくり切り混ぜ、残りのメレンゲを加える
6. あまり泡を潰さないように切り混ぜ、なめらかに混ざったら丸口金をつけた絞り袋に入れる
7. オーブン用シートを敷いた天板に棒状に絞り出し、粉糖を全体にふるいかけ、消えた頃にもう1回粉糖をふるいかける
8. 180℃に予熱したオーブンで20~25分を目安に、軽く色づくまで焼いて冷ましておく
9. 【ザバイオーネ】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖25g・マルサラ酒40gを合わせて混ぜる
10. 鍋で加熱した沸騰しないくらいのお湯で湯煎にかけ、混ぜながら70℃程度まで温める(より殺菌を意識するなら80℃)
11. 温度が上がると泡が消えとろみつく、湯煎から外し好みでふんわり泡立ててもOK
12. 【ザバイオーネ・クリーム】ボウルにマスカルポーネチーズ200gをほぐし、グラニュー糖50gをすり混ぜる
13. 溶かしたホワイトチョコ20g・ザバイオーネをなめらかに混ぜ、好みでマルサラ酒も加え混ぜる
14. 生クリーム150gを軽く角が立つまで泡だて、↑に半量ずつ加えてなめらかに切り混ぜる
15. 【エスプレッソ液】エスプレッソor濃い目に作ったコーヒーに、好みでグラニュー糖・マルサラ酒を混ぜておく
16. 【仕上げ】容器にサヴォイアルディ(ビスケット)を敷き、エスプレッソ液を染み込ませる(もしくは染み込ませてから容器に入れる)
17. ザバイオーネ・クリームを入れて均し、エスプレッソ液を染み込ませたサヴォイアルディ→ザバイオーネ・クリームと重ねていく
18. 冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにココアパウダーやコーヒーパウダーをふるいかけて出来上がり
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↓using translation software.
[Ingredients]
Savoie Ardi (store-bought biscuits can be substituted)
・Two egg yolks
・Granulated sugar (for the egg yolk) 15 g
・Egg whites 2 pieces
・Granulated sugar (for egg whites) 30 g
・Cake flour 50 g
・Powdered sugar as needed
Zabaione
・Two egg yolks
・Granulated sugar 25 g
・Marusara Sake (sweet) 40 g
(You can also use other foreign liquors such as rum or amaretto.)
Sabaione Cream
・Mascarpone cheese 200 g
・Granulated sugar 50 g
・White chocolate (optional) 20 g
・Sabaione total amount
・Marsala Sake, as much as you like
・Heavy cream 150 g
espresso solution
・Espresso (strong instant or drip coffee can be substituted)
・Granulated sugar as much as you like
・Marsala Sake, as much as you like
Finish
・Appropriate amount of cocoa powder or coffee powder
[How to make]
1. [Savoie Hardy/Preheat to 180 °C] Mix 2 egg yolks and 15 g of granulated sugar with a whisk.
2. Add 2 egg whites in a different bowl and whip it until it becomes whitish. Add half of 30 g of granulated sugar and whip it.
3. Add the rest of the granulated sugar when it glazes. Whip it until it peaks to make a meringue.
4. Add half of the meringue to the egg yolk and mix it until it blends in. Sift in 50 g of weak flour.
5. Switch to a spatula and lightly mix it until the powdery feel is gone. Add the rest of the meringue.
6. Mix it so it doesn't crush the bubbles too much. Add it in a piping bag with a round cap when it mixes smoothly.
7. Squeeze it out into a stick shape on a baking sheet covered with baking paper. Sift the powdered sugar entirely. Sift it once again when it disappears.
8.Bake it in the oven preheated to 180 °C for around 20 to 25 minutes until it lightly browns then let it cool.
9. [The Baione] Mix 2 egg yolks, 25 g of granulated sugar, and 40 g of marsala sake in a bowl.
10. Boil it in hot water heated in a pot until it doesn't boil. Warm it to around 70 °C as you mix it (80 °C if you want to sterilize more).
11. The bubbles will disappear and thicken when the temperature rises. You can remove it from the hot water and whip it softly if you'd like.
12. [The Baione Cream] Loosen 200 g of mascarpone cheese in a bowl and mix in 50 g of granulated sugar.
13. Mix 20 g of melted white chocolate and zabaione smoothly. Add marsala sake if you'd like and mix it.
14. Whisk 150 g of whipped cream until it lightly forms peaks. Add half of it at a time to ↑ and mix it smoothly.
15. [Espresso liquid] Mix granulated sugar and marsala sake to your liking with espresso or strong coffee.
16. [Finish] Lay out the savoie aldi (biscuit) in the container and let it soak in the espresso liquid (or let it soak then put it in the container).
17. Add the Xabione cream and flatten it. Layer it with Savoiardi soaked with espresso then Xabione cream.
18. Chill it in the fridge to harden it. Finish it off by sifting cocoa powder or coffee powder and it will be complete.
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