【#SKY環球食譜】水牛城雞翼槌 | 蜜兒廚房@MAB MAK
上次做的是亞洲區嘅上海前菜，這次一於去遠啲，我地尋找美國嘅味道🇺🇸 做美式雞翼「槌」。水牛城雞翼（Buffalo wings）發源地就在美國水牛城一間叫Anchor Bar嘅酒吧餐廳，個水牛城醬汁係成個菜式嘅靈魂，基本調味料有辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭調製而成。酸辣適中，既為美食增加風味及辣味，西芹及甘筍蔬菜條沾上藍芝士沾醬（Blue cheese dip）能稍微舒緩辣度，讓油膩嘅味道變得清爽。
蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌更加啖啖肉😋 哩個版本唔洗落油炸，唔洗炸到成屋企都係油煙，以焗嘅方法做都能做到超級香脆外層，醬汁香辣惹味令人很想繼續食多幾隻，兩個人食差啲兩盒都唔夠食啊！你睇... 就連西米都想食啊🐈 喵～ 遲啲可以聚會嘅時候，開P都可以大派用場啦！
難易度：⭐️⭐️⭐️（中等難度）
份量：
2至3人份
材料：
SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌 2盒
無鋁泡打粉 3湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
水牛城醬汁（Red Hot Sauce）
西班牙煙燻紅椒粉 - 辣味（Smoked paprika）1湯匙
茄汁 5大匙
楓糖漿 2湯匙
原味Tabasco 1湯匙
牛油溶液 40克
藍芝士沾醬（Blue cheese dip）
藍芝士 1/3杯
蛋黃醬 1杯
檸檬汁 1茶匙
裝飾
乾蕃茜醉
做法：
1. 首先預熱焗爐200度。
2. 準備藍芝士沾醬備用：把所有材料用手動攪拌棒打勻，放置到碗裏。
3. 將雞翼槌放入碗中，加入無鋁泡打粉、蒜粉、鹽及黑胡椒碎，用醃料醃雞翼槌最少30分鐘。
4. 把醃好的雞翼槌，拍多一層薄薄的泡打粉，再平均放入焗盤架上，焗約30至45分鐘（中間反轉一次），至雞翼槌兩面表面呈金黃色。
5. 準備平底鑊，加入茄汁、楓糖漿、紅椒粉、Tabasco，最後加入牛油煮至溶化攪拌均勻。
6. 把焗好的雞翼槌與醬汁盡快拌勻，避免外層變淋。
8. 最後將雞翼槌上碟攦上乾蕃茜醉裝飾，配搭藍芝士沾醬趁熱食用。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士：
• 可自行調較辣度，通常會分為微辣「Mild」、中辣「Medium」、大辣「Hot」或自殺級「Suicidal」4個類別，而蜜兒這個食譜版本是中辣。
• 如果選擇油炸，可分兩次將雞翼炸熟，既可保留豐富肉汁，但外皮又會炸得酥脆。
• 不想吃藍芝士沾醬（Blue cheese dip）那麼重口味，也可選擇農場沙拉醬（Rench dressing）。
• 食用梳打粉（Baking soda）跟無鋁泡打粉（Baking powder）的分別，烘焙物加到濕濕的混合物時，於焗製期間，熱能使它做到二次化學反應，引發更強的膨脹效果。醃後再拍上多層Baking powder才焗就會有想要香脆的效果，就不要下錯！
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