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Taster 美食加 Podcast｜EP78

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（下）：為客人做菜的心情，就像媽媽對待家人
👉 https://taster.life/podcast-20210429/

本週主廚的誕生單元，邀請到 Ephernité 主廚黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，在32歲的時候才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，回台開了 Ephernité。

上集節目 Vanessa 與我們訴說了學廚過程的甘苦談，這集將繼續分享經營餐廳的過程，以及給年輕人踏入餐飲業的建議。本集收聽重點：

● 06:04 希望我的餐廳沒有繁文縟節。
● 09:24 Ephernité 沒有菜單，憑藉當日天氣與冰箱裡的食材，以及用媽媽對待家人的心，來決定做甚麼菜給客人。
● 26:58 法式料理跟藝術有很高的關聯性，有時候會曲高和寡。
● 32:17 與優秀的蔬菜供應商「阿任」合作，用不同的方式，呈現食材最佳狀態。
● 44:11 先生是無可取代的優秀夥伴。
● 55:16 開餐廳最有成就感的地方，是參與了許多客人的人生。
● 58:56 以平常心對待餐飲評鑑，並坦然接受男女性主廚的差異。
● 01:10:44 在成功之前，都必須付出全部的努力

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#Podcast

Taster 美食加 Podcast 節目 #美食關鍵詞 ｜EP76

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（上）：做自己，就是去法國學廚藝

本週主廚的誕生單元，邀請到本節目的第二位女主廚 #黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，32歲時才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，回台灣開了 「Ephernité 法緹」餐廳。

開餐廳原本不在 Vanessa 的人生規劃之中，32歲才去讀餐飲學校會不會太晚？在 Ferrandi 念書為什麼像在當兵？學廚時得到甚麼寶貴的經驗？

以下是本集收聽重點：

● 01:10 成為主廚之前的人生是怎麼樣的？
● 13:15 在30歲遇到人生的關卡
● 14:42 初衷只希望經營一間帶給大家快樂的小店
● 17:46 為什麼想要去念廚藝學校呢？
● 19:41 選擇就讀法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）
● 24:23 進去 Ferrandi 就讀跟想像的生活很不一樣，發生許多印象深刻的事件。畢業後與老師成為多年好友，才懂得他的用心
● 48:31 到 L'Astrance 實習跟想像中很不同，學到許多寶貴的經驗
● 59:23 結束實習後決定回台灣開店

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Taster 美食加 Podcast 節目 美食關鍵詞 ｜EP76

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（上）：做自己，就是去法國學廚藝
👉 https://taster.life/podcast-20210422/

本週主廚的誕生單元，邀請到本節目的第二位女主廚 #黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，在32歲的時候才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，就回台灣開了 Ephernité。

開餐廳原本不在 Vanessa 的人生規劃之中，32歲才去讀餐飲學校會不會太晚？在 Ferrandi 念書為什麼像在當兵？學廚時得到甚麼寶貴的經驗？以下是本集收聽重點。

● 01:10 成為主廚之前的人生是怎麼樣的？
● 13:15 在30歲遇到人生的關卡
● 14:42 初衷只希望經營一間帶給大家快樂的小店
● 17:46 為什麼想要去念廚藝學校呢？
● 19:41 選擇就讀法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）
● 24:23 進去 Ferrandi 就讀跟想像的生活很不一樣，發生許多印象深刻的事件。畢業後與老師成為多年好友，才懂得他的用心
● 48:31 到 L'Astrance 實習跟想像中很不同，學到許多寶貴的經驗
● 59:23 結束實習後決定回台灣開店

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