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又係摘星星系列 🌟🌟
今次輪到 @stregishk 旗下嘅法國菜🇫🇷 短短開業數年，就拎到米芝蓮二星🌟🌟 好多人都對佢相當有興趣😍 一於就趁生日book枱試試佢😙
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想讚一讚麵包先🥯 餐廳麵包同牛油做得好唔好，睇得出有無心思😙 牛油以香檳同魚子醬做，鹹香十足 ~~ 前菜嘅魚乾麵包配上Earl Grey茶+檸檬汁調味🍋
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第一道係魚子醬蟶子，將蟶子切到好似一片片蒜片咁，改變口感，連同魚子醬一口氣吃掉，好滿足👍🏻 接着落嚟藍龍蝦係原隻份量好足料🦞 配上海膽醬汁加少少spice，底層就有spinach吸盡鮮味！
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相對嚟講肉類嘅main分別係M8 Tenderloin，以及Foie Gras釀豬肉，牛扒充滿炭燒烤味道，配搭幾新奇，係好似同東南亞fusion咗，有curry spice 超辣心形脆脆伴碟。相對上Foie Gras釀豬肉穩打穩扎，亦係我喜歡嘅。
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最後嘅甜品同樣令我震驚🤯 有個好似千層糕嘅物體，其實係芝士+sherry jam間住做出嘅味道，好特別。怕新奇嘅，仲有個穩打穩扎嘅朱古力甜品🍫
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整體5個course $1,888/位，都係值回票價。因為米芝蓮星級嘅質素，又有五星酒店級嘅服務，環境又夠浪漫🌹 慶祝值得bookmark嘅地方~
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L‘Envol
灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓
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全港最好食 西班牙紅蝦🦐 沒有之一。
介紹下今日嘅餐廳主角就係Petrus🌟 環境走古典宮廷式路線🇫🇷 菜式相反地keep住革新，造就2020就重奪米芝蓮一星🥳 當然就係背後功臣Chef Uwe & Romain👨🏼‍🍳 亦都係佢哋先食到一隻好食到係唔想share、想再encore嘅紅蝦🦐
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晚市餐單主要係預設好嘅Signature Menu或者任選嘅3-5個Course，樣樣都想試就當然揀咗自己喜歡嘅4-course，盛恵 $1,488/pp。未開始前菜，嚟咗個Amuse Bouche先。咁得意成舊石春咁嘅😂😂 食唔食得㗎？Oh食入口原來係三文魚嚟嘅，Surprise到我🤣
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前菜到了我哋分別點選咗King Crab (圖1)🦀 同白蘆筍 (圖2)😌 King Crab一上枱wow😍 因為靚到唔捨得食，成個花園咁🪴💐 食落又有陣薄荷味refresh🍃 而白蘆筍不時不食，鮮甜度爆燈🈵 配上魚子醬仲有煙燻鰻魚，無諗過法國菜見到鰻魚切粒出現。
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第二道當然係招牌西班牙紅蝦 (+$288)🦐 (圖4) 以及鮑魚 (圖5)。紅蝦size可謂Jumbo，全港得呢度供應，係大過隻手掌🖐️ 就咁烤已經好鮮美。蝦頭超巨型，咇出嚟嘅蝦膏係金黃色湧出來，濃郁到沾麵包去食係唔夠麵包嗰隻好食🥯 旁邊嘅黑色醬係3款蝦製成嘅蝦醬再將蝦味升級😚😚 鮑魚件事都係靚，切片灑上椰菜花增添口感。
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主菜就喺海鮮同肉類之選🐑 羊肉成卷狀，伴以雅枝竹同Gnocchi😚 稍稍覺得主菜相對地平淡，驚喜跌咗watt但唔係差。最後甜品都不遑多讓，吃了士多啤梨造型嘅白朱古力以及橙味朱古力梳乎厘，少有地法國嘅甜品覺得對我來講甜度啱啱好，有造型有味道👍🏻👍🏻
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最後一點想highlight嘅係Wine Pairing，成餐飯Pair得好好，而且Sommelier介紹得仔細，上咗堂課咁📚 所挑選嘅酒亦有偏門少見嘅細酒莊，除咗配合菜式味道亦會因應天氣溫度去人性化配酒。當晚仲有幸試到支12L咁大嘅紅酒🍷 好似display咁大要捧住去倒，風味又同普通750mL好唔同，體驗幾驚喜。
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整體食物質素係滿意，紅蝦絕對係當晚焦點所在，價錢3-5 Course去選擇豐儉由人，亦算係合理fine dine價錢，值得嚟試吓！(好食指數:9/10)
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珀翠餐廳
金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
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#FS米芝蓮系列 摘星之旅⭐️⭐️⭐️
新一年嘅米芝蓮名單就快公佈喇！去食星級餐廳，一係唔摘，一摘就去全取三星先！三星餐廳喺香港只有7間， @fshongkong 嘅Caprice就係其中一間。服務固然係做足100分，午市菜單三至五道菜分別 $645/$790/$895，我地就揀咗四道菜，可選Appetiser+Soup+Fish/Meat+Dessert🍰🍰
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第0章 - 圖3及4
未入Appetiser前，先講講麵包，面前分別有原味同鹽味牛油🧈 芸芸4款麵包🥯 最喜歡這個芝麻酥，酥脆爆發芝麻香！出色👍🏻 接著就係Amuse Bouche，好多時都係light或refreshing，呢度反而係用咗薯仔🥔下面嘅係濃郁嘅cream，相當filling。
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第1章 - 圖5及6
法式鴨肝凍伴核桃配香梨醬🍐 Signature之一，將幼滑嘅鴨肝凍抹上跟隨嘅麵包，有點Walnut增添口感，旁邊嘅梨醬正好解膩清口味，一致讚好👍🏻
法國生帶子伴芹菜頭配木梨香草汁，諗住芹菜有機會帶少許草青味，處理得好完全無草青，芹菜頭切粒爽口，帶子鮮味，面頭嘅脆脆睇得又食得！
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第2章 - 圖1及2
食過前菜，睇menu對湯都有相當嘅期待！揀哂2款分別 龍蝦湯伴魷魚意大利雲吞 以及 蘑菇濃湯伴煙燻蛋黃及野菌配意大利芝士脆餅，整體覺得調味都幾鹹，但論濃稠程度、材料都係可取，單單茹菌都用上3款絕不馬虎。算係較為失分嘅位置。
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第3道 - 圖7及8
時令鮮魚配蘑菇意大利麵捲配火腿汁，當日就係Seabass，嫩滑嘅，畫龍點睛係魚皮上少少火腿鹹鮮，以滑溜蘑菇puree及意大利麵捲伴碟。另外嘅法國乳鴿伴南瓜及榛子脆片配東方風味醬汁，真心好食，medium rare粉嫩Pigeon，上面hazelnut脆皮增添口感、味道，旁邊嘅乳鴿髀肉仲精彩，更加嫩滑！
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Caprice
中環金融街8號香港四季酒店6樓
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