鐘擺效應是指主要是描述人類情緒的高底擺蕩現象，原是心理學上的一個名詞，但其實也可以應用在葡萄酒的世界裡。
曾經葡萄酒的品味因為Robert Parker的加持，走向了『濃縮飽滿、高桶味而低酸度』當道的世代。
會用”曾經“，希望你也不否認這樣的品味已經是過去式了。
如今大部分的酒莊對於釀造葡萄酒的風格回到Terroir應該擁有的個性，而不是再一味追求濃縮、桶陳來獲得高分。
或許跟Michelle Rolland也剛好退休有關係吧，深深懷疑R.P.跟M.R.是說好一起退休的。
其實這裡並不是要說葡萄酒界的陰謀論，我想講的是Heitz Cellar的堅持初衷。
Heitz始於1961年，經歷過90年代那追求濃郁酒體的時光，但一直以來Heitz不隨波逐流，當Napa的酒莊都在做濃縮技術的時候，Heitz仍然維持早採收的傳統，讓葡萄酒保有更高的酸度與較低的PH值。
也或許是這樣，所以Heitz並不是R.P.常品評的酒款，甚至Heitz也並不把他們自家的酒款送去比賽，所以當然也沒什麼獎項或是評分可以吹噓。(所以十幾年前喝的時候，也找不到什麼分數或是R.P.評分。)
該說他們太驕傲，還是太謙卑？
答案在你喝了他們的Charddonay就會知道，這是一款具有驕傲的酸度，但謙卑地散發出法國橡木桶給予的香草香氣的酒款。
他們的驕傲與謙卑不只是在酒的體驗。
他們的葡萄園七成以上驕傲地得到有機認證，但謙卑地不曾出現在酒標上。
他們的單一園酒款可以很驕傲地說是Napa Vally的先驅，但只在酒標的左下角謙卑的印著。（我沒拿老花眼鏡還看不到呢！）
他們有著當地驕傲的百年歷史的石頭打造的房屋，卻謙卑的用Joe Heitz的兒子看著自己工作的身影描繪而成的酒標。（對，就是這個酒標讓年輕的我以為是平價普通的酒。欲知詳情請看昨天的發文。）
Heitz生產最多而且有名的酒款是Cabarnet Sauvignon，尤其是他的單一園Martha’s Vineyard。
當天品飲得酒款：
🥂Heitz Chardonnay 2016
🍷Heitz Cabernet Sauvignon 2014
🍷Heitz Cabernet Sauvignon 1997
🍷Heitz Trailside Vineyard 2013
🍷Heitz Lindafalls Vineyard 2014
🍷Heitz Martha’s Vineyard 2013
🍷Heitz Martha’s Vineyard 2006
但我不打算繼續介紹Martha's，或是明日之星Trailside，或是我最喜愛的Linda Falls。
兩個原因，一個是網路上很多人介紹了所以就不多贅述，另一個原因是介紹越多價錢只會水漲船高，難得有這樣媲美膜拜酒的酒款，但價錢只要1/4甚至不到，怎麼捨得看到有一天他變得那樣的遙不可及呢！
#星坊酒業
#HeitzCellar
heitzcellar 在 Make sure you follow @cheycheyfromthebay on IG!! Reposted ... 的推薦與評價
reservation at @heitzcellar — the winery behind some of Napa Valley's best award-winning Cabernet Sauvignon Founded in 1961, it's one of the valley's ... <看更多>