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【鮮炸蚵仔】

媽媽烹飪的時間比我長，自有記憶以來，幾乎很少外食，都在家裡吃飯。標準是三菜一湯，幾十年來沒有改變。寫過很多關於母親的文章，但是，用影像紀錄媽媽做菜的過程倒是第一次，她很喜歡看網路上的烹飪影片（可是她都看別的部落客的，我不依～～～）、電視料理節目、上農會的料理課，喜歡煮東煮西的她，常常在家裡的餐桌變出有趣的菜。

昨天她準備做蚵仔的菜，要煮什麼？我最喜歡吃炸蚵仔，討論一番工序之後，臨時決定記錄下來。她說「母厚啦」「我素顏耶」，媽媽，我沒有拍你的臉，不要緊張，傳給妳的家政班同學，他們可能也認不出來。

花了一番功夫，剪好了，首映當然要獻給她，她看著影片說「好療癒喔～」，當然，挖Irene捏，一定有質感啊：））））

希望你會喜歡這道料理，唯一要提醒的是，因為蚵仔富含水分，炸之前一定要瀝乾水分，再裹上地瓜粉，不然油炸時容易油爆，一定要小心喔！如果讀者有其他撇步，敬請跟我們分享，美雲廚房，下次再見！

*媽媽說我寫的「炸蚵仔」時間和她的記憶有落差，不只五到十秒，那麼稍微修改一下，炸至表皮金黃即可！

#歡迎媽媽的朋友們一起來報名記錄拿手菜活動
#媽媽們的拿手好菜專輯
#下次再見

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Irene的美西灶腳的溫暖鍋物料理食譜「幸福小鍋食堂」現正銷售中！

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【鮮炸蚵仔】

媽媽烹飪的時間比我長，自有記憶以來，幾乎很少外食，都在家裡吃飯。標準是三菜一湯，幾十年來沒有改變。寫過很多關於母親的文章，但是，用影像紀錄媽媽做菜的過程倒是第一次，她很喜歡看網路上的烹飪影片（可是她都看別的部落客的，我不依～～～）、電視料理節目、上農會的料理課，喜歡煮東煮西的她，常常在家裡的餐桌變出有趣的菜。

昨天她準備做蚵仔的菜，要煮什麼？我最喜歡吃炸蚵仔，討論一番工序之後，臨時決定記錄下來。她說「母厚啦」「我素顏耶」，媽媽，我沒有拍你的臉，不要緊張，傳給妳的家政班同學，他們可能也認不出來。

花了一番功夫，剪好了，首映當然要獻給她，她看著影片說「好療癒喔～」，當然，挖Irene捏，一定有質感啊：））））

希望你會喜歡這道料理，唯一要提醒的是，因為蚵仔富含水分，炸之前一定要瀝乾水分，再裹上地瓜粉，不然油炸時容易油爆，一定要小心喔！如果讀者有其他撇步，敬請跟我們分享，美雲廚房，下次再見！

*媽媽說我寫的「炸蚵仔」時間和她的記憶有落差，不只五到十秒，那麼稍微修改一下，炸至表皮金黃即可！

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【外帶壽司野餐去】

天氣漸漸轉暖，又是帶孩子出門玩耍的好機會。我最近會先做壽司放在盒子裡，出門玩的時候不用擔心找餐廳的問題，方便吃也能顧及營養。

前幾天有分享一點壽司心得，今天再做個整理：

1. 飯煮好後，趁熱用白醋和砂糖調味，比例大約1:1.5，你可以視情況增減至喜歡的味道。

2. 飯調味好後，請鋪平搧涼，這樣包的時候飯不會有過多水氣，讓海苔濕濕糊糊的。

3. 裡面包的食材需要分別處理，例如小黃瓜切條後，我會去掉瓜囊，控制壽司內食材濕度。紅蘿蔔會先燙軟，方便小小孩食用。

4. 裡面包的肉鬆可以選用寶寶肉鬆，讓小孩能增加食慾，但又不會攝取太多的鈉。

5. 切壽司的刀一定要夠利，每切一刀就擦一下刀面，讓切面更漂亮。不利的刀你知道的，來回拉扯，卻切不斷，很煩人，就跟爛桃花一樣（咦？）。

希望你喜歡今天的捲壽司小心得，祝福有個美好的夜晚。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

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【蔥味豬五花煮泡麵】

我可能已經跟讀者們說過很多次，閒暇時我常看韓國白鍾元的料理實境節目。她曾在節目中示範如何讓你的一般韓國泡麵增色，例如我很常買的辛拉麵。

也許你會想，吃泡麵不就是因為沒時間煮飯的選擇嗎？但是多一點點材料和時間，能夠大大提升拉麵湯頭的味道，你一定要試試看。白鍾元示範炒蔥的時候，油放的非常多，不過因為我選擇了豬五花，本身已經很油了，所以我一開始炒蔥油的時候減少了油量。

希望你喜歡這個錦上添花的版本：）
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【味增蘿蔔豬肉鍋】

味增、白蘿蔔、豬五花和番茄這幾樣食材可以煮出冬天裡最溫暖胃的料理。也許你沒有很多時間處理食材和烹飪，煮一鍋白飯和一鍋湯，就可以簡單上桌。

白蘿蔔和豬肉一起燉煮時，總是更能帶出白蘿蔔清甜的香味，還能帶有一點肉香，我鄰居告訴我，她會用白蘿蔔和羊肉一起紅燒，也是非常下飯的料理。可惜我一直有點害怕羊肉的腥味，還沒有機會來試試看。

希望你喜歡今天的一鍋道理料理，祝福週末愉快！
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