《麻油炒雞肉便當》
好冷的天，炒了暖胃又暖心的麻油雞肉，好好的為星期一加油吧💪
但話說回來，要不是因為要帶到公司當午餐，否則一定是順手將米酒加到滿的啊，順便再補些米血及金針菇，全部煨煮成一大鍋醉人也醉心的麻油燒酒雞～～👍（快流口水了😆）
一起來看簡易作法吧，趁著天冷，也來料理看看。
【材料，約2~3人份】
老薑片 30g
雞胸肉切片 270g
【醃料】
海鹽約1/2小匙
黑胡椒少許
【調味料】
麻油1.5大匙
米酒2~3大匙
黑胡椒少許
【作法】
①將雞胸肉切片後，以海鹽、黑胡椒拌勻，靜置醃約20分鐘。
②鍋內倒入麻油、老薑片，以小火將老薑片煸至香氣飄出。
③加入醃妥的雞胸肉片、米酒，拌炒至肉片全熟即完成。
［料理筆記］
🔺全程以小火慢煮唷，可避免麻油因高溫油變質或發苦，另也可以一般油品先炒薑片及雞肉，起鍋前再加入麻油。
🔺已用較多的海鹽醃雞肉了，故全程不用額外再加鹽。
🥢便當夥伴：炒高麗菜、煎櫛瓜、鹽麴番茄炒蛋、糙米飯。
________ 無關料理 ________
記得我小時候，母親常會在冬天料理《桔餅煎蛋》，以麻油煎雞蛋及裹著白色糖粉的金桔餅(蜜餞)，全部煎至香噴噴的，趁熱享用。
隨著廚房裡的鍋鏟聲，空氣中彌漫著濃郁的麻油味，麻油味裡還挾著一絲不甘示弱的金桔餅的甜味。
母親說：「這很補哦！」
我說：「這道料理就像母親～」
濃烈又直接的麻油味是生活，總是直球對決躲不了；金桔甜味則是我母親，那個不想對生活認輸的母親啊。
#記憶中的美好 🥰
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