關於 michelinguidehkmo18 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

<5顆米芝蓮星的四手聯彈 ~ The Tasting Room + Da Vittorio>

請按此參考餐廳資料及詳細食評：https://goo.gl/1xxLq3

上回說到，月前在意大利的日子找了兩天專程到Bergamo，就是為了吃那裡的唯一一間米芝蓮三星店Da Vittorio。那是吃得非常滿意的一頓晚餐，也是意大利之行最完滿的一餐（請按此參考詳細食評：https://goo.gl/HhJChj）。

臨走的時候，大廚Roberto說他將往澳門做pop-up。個多星期後，就在新濠天地的這裡再見到他。其實這是一趟不簡單的「四手聯彈」，因為同場出手的還有這裡的主廚Fabrice Vulin，想起來已經令人很有興趣。

只是$1,880一位，絕對物超所值，可惜就只做11月9日及10日兩天。

御膳房 The Tasting Room at City of Dreams 新濠天地 City of Dreams Da Vittorio Ristorante Fabrice Vulin Roberto Cerea
#MichelinGuideHKMO18 #CODMacau #KCinMacau #Macaueats

真的忙，忙得幾天沒睡的不停工作。但再忙，也要來這一局。

早知道有「Michelin Guide Hong Kong Macau's International Chef Showcase」這個項目，就是由不同的米芝蓮星店合作推出期間限定的餐牌。首先推出的就是VEA及譽瓏軒的對碰，一位喜歡將本土食材特色注入創新料理的年青廚師，另一位就是出色的粵菜大廚，二者聯手推出的餐牌當然令人無限期待。

小吃Chef Vicky拿來的是「鹹魚白菜」，而譚師傅則是蘿蔔絲酥卷及蟹肉米紙卷。澳洲黑邊鮑魚、花蟹、海贍意大利飯是很難令人覺得不吸引的菜式，Chef Vicky還刨上幾片黑松露，一看就知是精鋭盡出，無論是視覺及味道上都是享受。譚師傅的花雕蛋白蒸海斑吃得多，在這裡吃的又是另一感覺。主菜方面，Chef Vicky的薰鵝令人驚艷，當然以王母蟠桃去調的醬汁更令在座朋友非常有興趣。譚師傅就以燴牛臉頰迎戰，以不變應萬變也很精彩。甜品那充滿份子料理氣息的處理本身已很「吸晴」，當然味道也很出色的。

精彩絕倫的餐點，會一連四天分別在這裡及譽瓏軒供應。據知兩個地方供應的餐牌還會有點不同，而不少飲食界朋友都已老早訂定位，是本地食壇一等一值得注意的項目。

VEA Restaurant & Lounge 譽瓏軒粵菜廳 Jade Dragon Cantonese Restaurant 新濠天地 City of Dreams 國際大廚系列: 鄭永麒 x 譚國鋒 | ICS: Vicky Cheng x Tam Kwok Fung
#MichelinGuideHKMO18 #JadeDragon #VEAHK #Sonyα7M2

🙋🏻 สวัสดีเช้าวันพฤหัสค่ะ

... เช้านี้ วาร์ปกลับมา 852 แล้ว เมื่อวานนี่ ทริป 662 แบบเช้าไป-เย็นกลับค่ะ 😐

... ฟังดูทุ่มเทเพื่อมิชลิน จริงๆ ที่รีบกลับมาเพราะเพิ่งนึกได้ ลืมแลกแก้วเซเว่นค่ะ!! เด๋วหมด!!! 555+ 😂 ... อ่ะ! ม่ายจ้ายยย จริงกว่าจริง คือ คิดถึงอร่อยแล้ว 😢 แล้ววันนี้ก็วันเกิดพี่ตี๋ด้วยค่ะ 😬

... เช้านี้ แชร์โพสต์นี้มาให้อ่านอีกที ลองอ่านกันดูช่วงครึ่งหลังที่พี่แป๋วเคยเขียนก่อนมิชลินกรุงเทพจะออกค่ะ

... ที่อยากให้อ่านคือ กะแล้วว่าต้องมีดราม่า แต่ไม่คิดว่าจะขนาดนี้ 🤣 คือ พี่แป๋วยังมองนะ มิชลินเข้ามาเนี่ย เราได้ผลได้มากกว่าผลเสียนะ หลักๆ เรื่องรายได้การท่องเที่ยวนี่แน่นอน อยากให้มองในวงกว้างตรงจุดนี้ค่ะ

... ส่วนเรื่องความชอบส่วนบุคคล ร้านไหนที่เรากินแล้วชอบ แต่มงไม่ลง เป็นพี่แป๋วแอบยิ้มในใจเลย เออดีๆ เราจะได้กินได้สงบๆ ต่อไป ส่วนร้านไหนที่เราไม่ชอบใจ พี่แป๋วว่า ต้องมีคนที่กินแล้วชอบอยู่นะ วิจารณ์กันซะ พี่ว่า คนกลุ่มนี้ ตอนนี้กระเพาะฝ่อหมดแล้ว 555+ คือ เรื่องอร่อย ไม่อร่อย มันไม่มีถูกผิดค่ะ เถียงกันไปก็ไม่จบ อยากออกความเห็น ได้ค่ะ แต่เอาแบบ พอขำๆ สนุกๆ ละกันค่ะ

... เพราะ ดราม่ามิชลินในฮ่องกง มันเกินร้านนู้นร้านนี้อร่อยไปแล้วค่ะ มันจะเป็นวงจรอุบาทว์เพราะปัญหาของฮ่องกงเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คือ จะเกิดกับร้าน Street Food คือ พอสปอร์ตไลท์มิชลินส่องลงมา คนแห่มากิน แลนด์ลอร์ดขึ้นค่าเช่าร้านทันทีค่ะ! ร้านเล็กๆ ที่ได้มิชลิน ต้องย้ายร้านหนีกันให้วุ่นไปหมด ซึ่งพี่แป๋วคิดว่า ไม่น่าจะเกิดกับร้านมิชลินในเมืองไทย

... อีกประเทศนึงก็ญี่ปุ่น เมื่อวานก็แชทกับเพื่อนบล็อกเกอร์ญี่ปุ่นคนนึงหลังลิสท์กรุงเทพประกาศ เพื่อนบอก ดราม่าที่ญี่ปุ่น คือ หลายร้านไม่ขอรับดาว อันนี้ไม่ใช่เพราะเค้าไม่เชื่อถือมิชลิน แต่มันขัดกับวัฒนธรรมการดูแลลูกค้าของเค้าที่ค่อนข้างเคร่งครัด ที่จะรับเฉพาะเมมเบอร์เท่านั้น

... เด๋วพี่แป๋วว่าจะหาเพื่อนนักชิมคนฮ่องกงที่เชื่อใจได้นิดนึง คือ ออกความเห็นด้วยใจนิ่งๆ ด้วยความเป็นกลาง อยากรู้ว่า ตอนมิชลินเข้ามาฮ่องกงครั้งแรก คนฮ่องกงเห็นว่ายังไงบ้าง

... ส่วนลิสท์กรุงเทพ เนื่องจากหนังสือ (อาจจะ) ยังไม่ออก และทีมงานก็อนุญาตให้เปิดเผยได้ อาจจะดึกๆ วันนี้ พี่แป๋วจะโพสต์ลิสท์ที่เหลือให้ทราบต่อไปค่ะ

#ฮ่องกง #hk #hongkong #eatlike852

https://www.facebook.com/EatLike852/posts/861043214053367

🙋🏻 สวัสดียามเช้า วันที่ 30 พฤศจิกายน ค่ะ

... วันนี้ขอหยุดโพสต์อีเวนท์คริสต์มาสไว้ก่อน ขอเปิดทางให้เป็นวันของนักชิม เพราะ........

... #มิชลินไกด์ฮ่องกงมาเก๊า2018 กำลังจะประกาศผลในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าแล้วค่ะ

... สำหรับฮ่องกง-มาเก๊า ปีนี้ก็เป็นปีที่ 10 แล้ว พี่แป๋วว่า ปีนี้น่าจะมันส์ เพราะไกด์ออกช้า 555+ คือ ดูแล้วน่าจะพิถีพิถันเก็บข้อมูลกันปึ้กปั้ก ไม่เหมือนไกด์เมื่อ 3 ปีก่อนที่เร่งออกซะตั้งแต่ต้นๆ ตุลา (ถ้าจำมิผิด) บางร้านเลยไม่มีรูปลง หน้ากระดาษขาวโบ๋มีแต่ตัวหนังสือ ดูมิชลินจะทำงานแข่งกับเวลาไปนิดส์ค่ะ 😅

... แถมปีนี้ เห็นรายชื่อร้าน Bib Gourmand ที่ประกาศมาเมื่อ 2-3 อาทิตย์ที่แล้ว รู้สึกมีการเปลี่ยนแปลง มีร้านใหม่ๆ เยอะดีค่ะ วันนี้ก็รอดูลิสต์ร้านติดดาว กับร้านริมทาง (Street Food) ว่าจะมีอะไรให้ฮือฮากันบ้างค่ะ

... สำหรับคนไทย อดใจรอ #มิชลินไกด์กรุงเทพ ที่จะประกาศกันวันพุธหน้า (6 ธ.ค.) ค่ะ

... ในฐานะรุ่นพี่ที่แก่กว่า 10 ปี 😬 ต้องขอบอกเลย การที่มิชลินเข้ามา จะทำให้ธุรกิจอาหารบ้านเราคึกคักขึ้น เพิ่มพูนเม็ดเงินให้การท่องเที่ยวแน่นอนค่ะ ส่วนบรรดานักชิม ชีวิตก็จะมีสีสันขึ้นอีกเยอะ ทั้งกินสนุกขึ้น และเรื่อง "ดราม่า" 😅

... แต่ถึงยังไง ถ้าถามความเห็นพี่แป๋วนะ มิชลินไกด์นี่เป็น "คัมภีร์ที่พี่แป๋วนับถือ" ค่ะ 🙂แต่ไม่ถึงขนาดกราบเช้ากราบเย็นนะคะ 🤣 และก็ไม่ได้หมายถึง มิชลินชี้นิ้วร้านไหน แล้วจะอร่อยถูกปากไปซะหมด บ่อยเหมือนกันที่ตามไปชิมแล้วรู้สึกเฉยๆ ถึงไม่อร่อยเลย 😅 อันนี้ก็ไม่โทษทั้งมิชลิน หรือโทษตัวเองที่ลิ้นไม่ถึง 😅 เพราะพี่แป๋วไม่เคยมีความเชื่ออยู่แล้วว่า จะมีร้านไหนในโลกนี้ที่จะอร่อย-หรือไม่อร่อยสำหรับทุกคน

... ที่บอก "นับถือ" คือ นับถือ "ใจ" มิชลิน ที่กล้าฟันธงลงมา เพราะระดับเมืองอาหารโลกอย่างฮ่องกงหรือกรุงเทพ เมืองที่มีคนออกตัวว่าเป็นเซียนกินเดินชนกัน 🤣 มีร้านอาหารจำนวนมหาศาล พี่แป๋วว่า สเกลมันใหญ่เกินกว่าจะเลือกร้านมาส่องสปอร์ตไลท์แค่หลักร้อยแล้วถูกใจทุกคน ในฮ่องกงนะ พี่ว่าต่อให้ถามคนฮ่องกงแท้ๆ พวกเทพๆ เซียนๆ ระดับนักกินขึ้นหิ้ง ก็ไม่น่าจะมีใครกล้าลงมาลิสต์ให้อย่างนี้หรอกค่ะ ได้ดีก็แค่เสมอตัว แต่แนวโน้มน่าจะเข้าตัวซะมากกว่า

... หลักๆ เลย สำหรับพี่แป๋ว ไกด์นี้ทำให้พี่ร่นเวลา รักษากระเพาะ 😄 ไม่ต้องไปชิมสะเปะสะปะลองผิดลองถูกเอง ส่วนจะถูกปากรึปล่าว หรือควรจะได้กี่ดาว เราเองเป็นผู้ตัดสิน

... เพราะงั้น ไกด์กรุงเทพออกมาเมื่อไหร่ ก็ไม่ต้องไปจ้องจับผิดหรือดราม่าไรกันมากค่ะ รุ่นพี่เตือนด้วยความหวังดี เพราะมีมาแล้ว (ฮา) เด๋วจะกินอย่างไม่มีความสุขกันซะเปล่าๆ :)

... ปล. เคยมีคนถามว่า ทำไมข้อมูลมิชลินฮ่องกงที่พี่แป๋วเขียนถึง(ดู)เป๊ะจัง พี่มั่วมั่งป่าว 555+ 🤣 ตอบนะ ไม่มั่วนาจาาาาา พี่มีตัวช่วยตามภาพจ้ะ 😬

#ฮ่องกง #hk #hongkong #eatlike852 #MichelinGuide #MichelinBangkok #MichelinGuideHKMO18