#TortillaPresser
#墨西哥薄餅壓餅器
因為只介紹了西班牙的tortilla不太公平. 於是我就把我久違的壓餅器拿出來惹~
正統的墨西哥薄餅其實是玉米餅,而且是用澱粉含量比較高的白玉米,玉米是主要食糧之一,它的種類也很多! 例如我今天用的黃玉米通常都是拿來煮玉米粥(Polenta)的,但如果真要做成餅就得加一點麵粉。粗玉米粉必需要先煮成玉米飯,再來烙餅,一般來說tortilla只會有玉米,鹽及水,但我們家小孩是吃不慣的所以我混了奶油增香,當然也加了麵粉。 用這種壓餅器可以得到很薄的餅,但今天的玉米糰比較軟所以輕輕壓就可以。這個薄餅我做的並不正統喔~ 我的團比較軟.
想像市面上賣的Tortilla Chips 就是這種圓形切三角炸的.( 如果自己家裡做應該就是這樣切.
我其實會拿它來壓蝦餃皮,真的可以非常薄! 這種小物有很多運用的。例如無麩質的食材都可以拿來壓薄片應用。 這是今天午餐主食。
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