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「剝皮辣椒雞湯/IH鑄鐵電子鍋版本」

第N版剝皮辣椒雞湯？！
這次是用IH鑄鐵電子鍋煮，所以也來記錄一下，加上這鍋湯實在太好喝了啦～每次喝都一樣感動❤️。

使用的是IH鑄鐵鍋的內鍋，23cm。
23cm內鍋跟22cm鑄鐵鍋容量差不多。

❤️材料：
自家養雞/半隻切塊
剝皮辣椒 適量
剝皮辣椒湯汁 50ml
乾香菇 4~6朵
香菇水 適量
薑片 3片
蒜頭 3瓣（這次沒加）
水 適量
鹽 視情況
臨時加料：阿中丸子的牛肉貢丸。

❤️步驟：
1/乾香菇稍微清洗後泡水至軟化，留下香菇水稍後要使用。
2/切塊雞肉稍微沖洗後放入冷水鍋中，開中大火煮至沸騰後改中小火維持微沸騰，煮出雜質跟泡沫。撈掉表面雜質再取出雞肉用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

3/在Vermicular 內鍋放入雞肉後倒入香菇水、再加入適量冷水。放入蒜頭、薑片、倒入剝皮辣椒湯汁。

IH鑄鐵電子鍋設定中火，煮滾後改弱火設定30分鐘（蓋上蓋子）。

4/燉煮30分鐘後，再加入適量的剝皮辣椒、泡發的香菇一起再以弱火繼續燉煮8-10分鐘即可。
(後來臨時加了牛肉貢丸一起煮）
5/嚐嚐味道，再視情況加一點鹽。味道夠了不加也沒關係。（因為剝皮辣椒已經有鹹度囉。）

上次在限動即時分享這鍋湯咕嚕咕嚕的樣子，有些提問也在這裡一併整理給大家參考。

✏️冷水開始煮掉雞肉雜質後先撈掉雜質再取出雞肉是為了不讓雜質黏附在雞肉上難以清除。

✏️洗掉雜質的步驟很重要。

✏️水量只要能淹過雞肉跟材料就好、水多於料太多的話味道就不夠。

✏️不同品牌的剝皮辣椒鹹度辣度都不同，請酌量使用。我用花崗山的中辣口味、所以用量蠻少的、因為威不敢吃辣。

✏️需冷凍保存的花崗山剝皮辣椒，後來朋友跟我說她是稍微退冰後再分裝成一次的用量，再放回冷凍！這樣就不用擔心每次打開都得在一週吃完了。

用IH鑄鐵電子鍋燉湯不用顧爐，實在很方便。因為不是壓力鍋也不用擔心口感會過於軟爛。

每一種工具都有他的優缺點，選擇適合自己生活型態的工具才能事半功倍❤️。

✏️我的剝皮辣椒會辣、他們又不喜歡吃香菇，所以我沒有加很多。香菇煮好後肥美軟嫩超級好吃的！我自己吃光了！

內舉不避親、香菇購買：
https://m.facebook.com/2014haveagoodlife

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「IH琺瑯鑄鐵電子鍋蒸玉米2」

這次有墊玉米葉片在底部。
順便一起把剩下的兩顆白玉馬鈴薯一起給蒸熟了，好方便啊！

❤️食譜：
甜玉米 兩根
白玉馬鈴薯 兩顆
水 50ml
Vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋

❤️步驟：
1/剝下帶殼玉米的外殼跟鬚洗乾淨，先鋪上玉米殼、把玉米切半放入鑄鐵內鍋內，另外放兩顆白玉馬鈴薯（切大塊），蓋上鑄鐵鍋蓋子。
2/設定「弱火20分」，時間到打開蓋子，取出蒸好的玉米跟馬鈴薯放涼。（因為玉米沒有重疊放置，所以中途沒有開蓋翻面）

❤️蒸好的甜玉米，可以依需要切塊之後，放在保鮮盒裡面、在三天內帶便當都可以當作一道配菜。

❤️蒸熟的白玉馬鈴薯已經切好了，趁熱加入少許奶油跟橄欖油、喜歡的香料，可以用烤箱再烤過做成 #奶油香料馬鈴薯 。

✏️ https://www.instagram.com/p/Bi_8MHelzPa/

這樣備料不用燒熱水、也不用顧爐超方便的耶！

上一團vermicular 應該都已經出貨了，贈品的部分會在七天鑑賞期後才寄送。苗林選品+美濃小農綜合食材箱的部分因有缺貨所以有更換、會再電聯通知更換的醬料跟出貨時間喔！

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「IH琺瑯鑄鐵電子鍋蒸玉米」

很久以前用22cm 的vermicular 鑄鐵鍋拍過一個蒸玉米的影片。當時用的是5根玉米、60ml的水。

這次在IH鍋食譜裡面有一道玉米炊飯，裡面的前置作業也有蒸玉米。

Vermicular 鑄鐵鍋的保密度非常好，需要使用的火力也很小。但瓦斯爐火有時候很難控制在微火狀態（我自己是在2018年換了瓦斯爐後才有微火可以使用）、所以也想試試看IH的蒸功能。

畢竟完全不用控制火力實在很方便，瓦斯爐的弱火有時候常常會自己熄掉（安全裝置）。

跟上一次的影片不同的地方是，這次沒有墊玉米葉片在底部。用的水量也更少。

❤️食譜：
水果玉米 兩根
水 1.5大匙
（食譜裡寫的是1大匙呢）
Vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋

❤️步驟：
1/剝下帶殼玉米的外殼跟鬚洗乾淨，切半放入鑄鐵內鍋內，蓋上鑄鐵鍋蓋子
2/設定「弱火20分」，時間到打開蓋子，取出蒸好的玉米。（因為玉米沒有重疊放置，所以中途沒有開蓋翻面）

食譜上使用的是1大匙水（有標示玉米重量）、建議可以稍微量一下玉米重量、好作為調整水量的依據。

取出蒸好的玉米後，鍋底有殘留少許焦黃色、放入一些溫水浸泡就可以洗乾淨。

下次我應該會用2大匙水喔。後來看了食譜裡面的重量發現台灣的玉米可能太大隻惹😅。

蒸好的水果玉米，可以依需要切塊之後（圓柱體、長條狀、半圓形），放在保鮮盒裡面、在三天內帶便當都可以當作一道配菜。

使用少許水蒸的玉米完全不流失甜味、甜味完全都濃縮了！除了帶便當外，我也會在煮湯時加入幾個玉米塊增加配料（最後幾分鐘再放就好）。

這樣蒸好的玉米真的非常好吃，近日上一團的v鍋團應該已經出貨了，希望收到之後大家也可以試試看。

✏️如果玉米較多、水量也要更動。玉米有重疊放的話，中途也要打開翻面。

✏️蒸好的玉米可以刷一些鹽水當點心吃也很棒（下次可以蒸糯玉米）！

另外：
✅里歐哈娜橄欖油團購中：
應該已經有人收到了、出貨速度快又包裝完善非常安全的抵達到大家手上了。

團購日期：0225-0303
網址： https://bit.ly/37H7lhG
下單後三天內出貨
（除了週日，物流不出貨）。

那幾天沒發現相機鏡頭髒髒到、所以照片有點霧霧的😣。

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