夏天，水果盛產，果汁、果醋也紛紛出籠。
最近看的法文雜誌在介紹法國的各種果醋，看到芒果醋也可以「3秒變醬汁」，試過後驚為天人，覺得一定要與大家同樂一下。
材料很簡單，就是芒果醋跟海鮮。（我手邊剛好有日本熟急凍帆立貝就拿來用。）
熱鍋加點油煎好海鮮，取出，熄火，倒入50ml左右的芒果醋，邊刮擦邊用鍋裡餘熱把醋的嗆味揮發掉，邊把海鮮沾在鍋底的精華融入醋液裡，最後會得到一個乾淨的鍋跟鮮美濃縮的芒果醋醬汁。
講究一點把醬用小漏杓過濾一下，就可以淋在海鮮上，看個人口味灑點海鹽，加點乾燥的洋蔥片就可以上桌。
相信我，那個香味跟微妙酸甜，會讓人回味再三。
＃鉑玖萊油坊芒果醋
＃Vermivcular琺瑯鑄鐵平底鍋
