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Banana and Chocolate Chip Muffins 香蕉巧克力豆玛芬 ~ fragrant & soft. A fail proof recipe using dairy whipping cream instead of butter.
Recipe >> https://wp.me/p7Ila5-7Ts
Công thức làm bánh bông lan từ chuối hoặc socola nha cả nhà ơi, bánh cũng dễ làm lắm chẳng khó khăn gì đâu nè ^-^
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👍Xem Tập FULL tại: https://youtu.be/8ejBc-mb8gQ
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So I tried this healthy version of banana chocolate chip muffins last week (because I gained 2 kgs, thanks to all those decadent double choc muffins, Biscoff French toasts and choc mug cakes that I have been gorging on the past couple of months 😭), and they were surprisingly good!
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Ok obviously, they’re not as sinful as Starbucks Banana Chocolate Chip Muffin (🤤) but these are not bad at all. At least it satisfies my craving. I don’t know about you, but I am a sweet tooth and it’s so freakin’ hard for me to eliminate desserts in my life, so the only way for me to “survive” is by making healthy version of desserts. Healthy pancakes, healthy waffles, healthy puddings, and now this - healthy muffins! Hehe. And honestly, I think healthy desserts are so much easierrr to make, so that’s a bonus!
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This recipe (which I tweaked from glutenfreehomemaker.com) uses coconut flour, coconut oil and honey, instead of regular flour, butter and sugar. Healthy la, kan?
I have never baked or made anything using coconut flour so I was pretty excited to try this recipe coz I love anything coconutty. I’m sharing the recipe here so that I can refer it back, coz I’m definitely gonna make them again. My boys loved these!
BANANA CHOC CHIP MUFFINS
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1/2 cup coconut flour
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking soda
4 large eggs
1/4 cup coconut oil
1/4 cup honey
2 medium sized ripe bananas, mashed
1 tsp vanilla extract
1/4 cup + 2 tbsp dark choc chips
Instructions:
1. Preheat oven to 180°C and line your muffin tins (12 cups).
2. In a mixing bowl, whisk together the dry ingredients (except for dark choc chips).
3. In another bowl, beat the wet ingredients.
4. Add the wet mixture to the dry mixture and beat using a hand mixer on medium speed until combined. Then stir in 1/4 cup dark choc chips.
5. Spoon batter evenly into 12 muffin cups and sprinkle remaining dark choc chips on top.
6. Bake for 30 minutes or until toothpick inserted in the center comes out clean.
7. Let the muffins cool in the pan for 10 minutes, then transfer to wire rack to cool completely before serving.
(I served mine with @amazingraze.co Chocolate Coconut Hazelnut Butter by the way). #izafoodography
These Caramel Mocha Chip Banana Muffins are a delicious breakfast or after school snack.
小さなマフィンカップで焼く簡単キャラメルモカマフインです。
簡単に手早く溶かしバターで作れるよう工夫しました。
卵も今回は「ぽとん」と入れてぐるぐる混ぜ!
カップに入れやすいよう柔らか生地に!
でも味は保証付き♡
膨らみが悪くなるのとコーヒーがしっかりきいているのでお砂糖は減らさないで＾＾
キャラメルチップとコーヒーぐっと風味が増します♪
手に入らなければ、チョコチップはキャラメルでなくても大丈夫です。(キャラメルモカじゃなくなっちゃうけどねっ)
れしぴは下にあります。
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【Ingredients】10 Cupcakes(Small size:φ4.5cmH3.5cm)
40g Milk
50g Unsalted butter
8g Instant coffee
60g granulated sugar
1Egg(50g)(room temperature)
100g Cake flour
3g Baking powder
30g Chocolate chips
25g Caramel chocolate chips
【Directions】
①Microwave the butter and milk for 1 minutes.(600w)
preheat the oven to 170℃(338 °F)
②Add the coffee, sugar and mix.
③The milk is still hot.
Let it cool down for a little bit.
Add Egg and stir.
④Add Sifted flour,Baking powder.
Mix until well combined
⑤Gently fold in chocolate chips.
⑥Put the dough into cups.
⑦Bake at 170℃（338°F）for 15 minutes.
⑧Cool completely on wire rack.
*Stick into the brownie with a bamboo skewer. It's done if nothing sticks to the skewer, but be careful not to bake too much.
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.
***れしぴ置き場***
【材料】10個(ひとつのサイズ:直径4.5cm高さ3.5cm)
牛乳 40g
無塩バター 50g
インスタントコーヒー 8g
グラニュー糖 60g
卵 1個(Mサイズ位 殻無しで50g)室温
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
チョコチップ 30g
キャラメルチョコチップ 25g
【作り方】
①耐熱容器に牛乳とバターを入れてラップなしで電子レンジ600w1分加熱してよく混ぜバターを溶かす。
オーブンを170℃に予熱スタート。
***特に真冬はオーブンの扉開閉で庫内温度が下がりますので、しっかりとオーブンは温めておきましょう。
何もいれずに10分ほど170℃でスタートして温めておくといいです。
②①にコーヒー、砂糖を加えてよく混ぜる。
少し冷ます。(熱いままに卵を加えるとNGなので少し冷ましてください)
③卵を割り入れよく混ぜる。
④ここに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
⑤チョコチップを加えてざっと混ぜる。
⑥マフィンカップに生地を絞り入れる。
***私は絞り袋の方が綺麗に早く入れやすいので使っていますが、無いときはスプーンですくっていれてください。
***焼くと生地は膨らみますので、沢山いれるとあふれてしまいます。カップに入れる生地量は7分目くらいにしましょう。
⑦170℃のオーブンで15分焼く。
⑧網の上で冷ます。
●焼き方と保存
*焼き過ぎると生地がパサつきますので焼き過ぎないようにしてください。冷めたら乾燥させないようビニール袋などに入ましょう。
*焼いた当日よりも翌日の方が美味しくなります。
●マフィンカップのサイズ
*マフィンカップはかなり小さ目です。
参考までに今回使ったSSサイズのマフィンカップの容量は水をふちぎりぎりまで入れると60cc入ります。
目安にしてください。
100均だとたぶん一番小さいSSくらいかなと思います、大き目のサイズで焼くときは出来上がり個数がかなり減るのでご注意ください。
●お砂糖の役割
甘みをつけるだけでなく、気泡を安定させ生地を膨らませてくれたり
また水分を保つ役割もあるので、しっとりとした焼き上がりに。
少なすぎると生地があまり膨らまず焼き上がりが固くなってしまうこともあります。
Music
「とまらぬ想い」
ピアノ弾きpianimo
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A
今日のおやつは「チョコバナナマフィン」ですヽ(=´▽`=)ﾉ
大好きな小嶋ルミさんレシピ( http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200706130104.html )をお砂糖控えめにして、チョコをプラスしました。
マフィンってすごく簡単なのに、どうしてこんなに美味しいのか。
※今回のレシピは卵の分量が少ないので、卵を一度に加えて作っています。
パウンドケーキなど、卵の分量が多いレシピでは卵は少しずつ加えて作ってください。(分離しちゃうので)
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☆Ingredients：Cupcake Molds, bottom diameter 5.5cm(6 Muffins)
100g unsalted butter
45g sugar
60g egg
100g banana
110g cake flour
2g baking powder
50g chocolate chips
1 banana(topping)
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☆材料(6個分) 底径5.5㎝のマフィン型
無塩バター 100g
砂糖 45g
全卵 60g
バナナ 100g
〇薄力粉 110g
〇ベーキングパウダー 2g
チョコチップ 50g
飾り用バナナ 1本分
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☆普段はブログに作ったお菓子を載せています。
https://komugiko-daisuki.com/
☆Instagram
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好耐冇見喇大家 :D 今晚一齊整muffin做宵夜呀!
材料 Ingredients:
1.5 香蕉 Bananas
50g 砂糖 Sugar
50g 海藻糖 Trehalose
1.5T 原味乳酪 Yoghurt
1 雞蛋 Egg
50ml 植物油 Oil
1/4t 鹽 Salt
1/2t 蘇打粉 Baking Soda
130g 中筋麵粉 Plain Flour
60g 朱古力粒粒 Chocolate Chips
Bake at 190C for 15-18 minutes
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www.instagram.com/peachybunnymel
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Recipe adapted from
https://www.dessertnowdinnerlater.com/banana-chocolate-chip-muffins/
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Jan 23, 2014 - Moist and not too sweet, these banana-chocolate chip muffins are tasty for breakfast, dessert, or a snack. ... <看更多>