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★開房間{ FB + ClubHouse}同步聊★
台灣時間：3/6 (週六) 晚間 09:30
位置：不萊嗯粉絲專頁 + ClubHouse { @briancuisine }
預定進行時間：1~2Hrs
直播與聊天主題：
(A) 回覆【不萊嗯的麵包學】新書問題
(B) 各種做麵包遇見障礙
(C) 談居家釀酒該怎麼開始、該準備什麼
因採用FB粉絲頁同步直播方式，所以大家在房間的聲音，會同步傳送出去、記錄下來，如果害羞的朋友或不想 {獻聲} 的人，建議預先提問，那麼想{獻聲}高歌熱場的人，我非常歡迎喔！
大家可以立即開始，陸續把問題留在這則FB下方、丟到我的IG訊息。如問麵包書的內容，記得標註頁碼，如是釀酒問題沒有限制。
歡迎加入
2021.1.10
昨天有網友問，用鑄鐵鍋烤的鄉村麵包和銅板（石板）烤的有什麼不同？
這是昨天用鑄鐵鍋烤的，內部氣孔跟平日用銅板加蒸氣的比較起來，比較均勻地膨脹，整體麵包烤出來膨的較高較圓，氣孔沒有比較大，但也是比較均勻。口感吃起來當然是沒有不同啦，不同的只有外表～
還有用開放式銅板或是石板加蒸氣，麵包形狀上比較不受限，長條棍子麵包也可以烤，量也可以比較多顆，還是方便些。如果真的問我該用哪一種比較好，我還是會比較推板子加蒸氣，變化可以比較多，然後還是會有個鑄鐵鍋，專門用來烤鄉村麵包用，因為，烤出來圓嚕嚕的有睫毛，看起來就是比較可愛嘛～～～（對，我視覺組！）
最近最想入手BrianCuisine不萊嗯的麵包學，但是好大一本！得等等，等我回台灣去書店搬
.
不萊嗯老師與製作人Pierre的零下15°C與愛
在今年的最後一天，我只想轉分享不萊嗯老師與製作人Pierre的照片與貼文。
昨天整天都忙著新年大掃除而沒有上網；加班回家的M對當時正在廚房準備晚餐的我說看到不萊嗯在專頁上的發文，M用手機打開貼文，才看到不萊嗯老師與製作人Pierre兩人與書同框的照片，已無法說話 ⋯⋯
我們之間，從來不是冷冷的愛，淡淡的戀。
我們之間，從來不需要預熱，也不必回溫。
這些年來，我們分別在台灣，法國巴黎，加拿大蒙特婁不萊嗯的家相聚與相處，每一次都在彼此的生命裡，留下重要的印記。
今年我們分別在自己的海角與天涯辛苦寫書，不萊嗯20萬言的新書“不萊嗯的麵包學“即將在下個月12日堂堂問市，我的愛司康在這個月上市10天後，順利進入再版。
好朋友是用來依靠與取暖的。
對我來說，今年尤其是。
如果不是他們兩位在暗黑時期不斷為我打氣，我的書無法順利完成。
相識以來，從他們兩位那裡得到的，一直是毫無隱藏的相知與相待，一直是重量級的體貼與溫柔，始終如一，從未更改。
不萊嗯雖然很大聲的許願“與妳喝到茫”。
不過，我可以偷偷跟大家說，不萊嗯的酒量是紅酒一小杯，容易先茫的，應該是他 😁。
整篇貼文的重點：
#等你與我喝到茫 ～～
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#謝謝製作人Pierre
#謝謝不萊嗯老師的違建摩天樓杏仁優格黑糖司康
#等你與我喝到茫
#不萊嗯的麵包學1月12日上市
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https://www.facebook.com/BrianCuisine/posts/1570253546498335
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★：https://www.briancuisine.com/?p=11059
《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
briancuisine不萊嗯的麵包學 在 BrianCuisine - Facebook 的推薦與評價
Cuisine是法文字義廚房BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房，頻道創立於2015年10月。 ... 能把土司學賣出比麵包學更好的成績而覺得失落，即便我能推就給這是市場趨勢，不全然 ... ... <看更多>