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#法式焦糖布丁，缺鮮奶油時也可以做的布丁
超完美法式焦糖布丁
零失敗無需吉利丁
做這道濃厚的焦糖布丁
只需要用到3種最常見材料
就能做出超級滑嫩濃厚的口感
疫情之下，歡迎來到這個美味烘焙社團
分享烘焙，彼此交流經驗，互相加油打氣～😋
✔️法式焦糖布丁的配方、作法
Carol 先在社團分享了
需要的姐妹一起來做吧！
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✔️歡迎加入科技主婦Carol Chen美味生活會
更多cp值好物，美學你的生活～
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🍮 親子布丁時間 🍮
只要有雞蛋，鮮奶，糖，就能做出布丁。
算是最最快手又簡單的甜點了，
詳細作法之前文章有寫喔，滑到下面點嘿～
今天做的量比較少，
我用500cc 牛奶，3顆蛋，跟30g糖，
這裡的烤箱是一般家用小型的，
我有顧爐150/150水浴法40分鐘，覺得上火可以再降一點點。
以前我都沒加焦糖液，
自從爸爸幫他破戒超商的焦糖布丁那一層後...
我就會稍微加一些了，只是煮焦糖還是要靠瓦斯爐，覺得家裡的IH爐煮起來風味還是有差。
焦糖液的部分使用了Carol 老師的作法，
五顆的話用原食譜兩倍的量感覺會比較剛好。
話說我真的是把柳宗理的片手鍋活用到極致吧，
布丁做完，中午接著用同個鍋子煮了孩子的白醬雞肉義大利麵呢😆
＜舊文～幼兒版布丁食譜＞
https://saycheer.pixnet.net/blog/post/118466424
對了，最近有感FB一直改演算法，
粉絲頁觸及率越來越差，大家如果喜歡的話請多多按讚跟搶先看哪～
報告一件大事，
預計會把烘焙這一塊獨立出一個粉絲頁，
準備好時，喜歡麵包的澱粉控們，屆時新地方見❤️
怕傷髮又有超焦糖布丁頭守選✔️
洗+補染髮根$699
神的銜接 染完不傷髮尾又煥然一新💋
Carol 0972753678
【焦糖布丁】加了這一味！讓全家愛不釋手，古溜入口！綿密甜心！
「大人小孩都愛的焦糖布丁！」
「濃口布丁這樣做更滑順！」
簡單哥雖然不是很會做甜點，
連最簡單的甜點都會讓我手忙腳亂，
但是我把那些複雜的步驟都拿掉後，
就變得超級簡單，而且風味更棒！
送給大家吃真的完全很有面子啊！
（今日份量：3-4人份）
🍮『布丁液』需要準備的材料🍮
👉 牛奶 200克
👉 蛋 3顆
👉 小美冰淇淋 1杯
🍮『焦糖』需要準備的材料🍮
👉 糖 100克
👉 水 25克/25克
👉 糖 40克
👉 鹽 適量
🍮其他食材🍮
👉 奶油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍮【布丁液】簡單製作🍮
①將蛋、糖稍微攪拌過
②下牛奶、小美冰淇淋開火攪拌至起泡
③倒入蛋液裡面邊攪拌邊倒入
④過濾掉蛋液裡面的泡沫與雜質後進冰箱冷卻
🍬【焦糖】簡單製作🍬
①將糖、水混合離火遠點稍微轉動攪拌至變色
②加入鹽巴、水後倒入容器中備用隔水降溫
*小撇步：將容器抹上奶油會比較好脫模
🍮【布丁】簡單製作🍮
➡️倒入布丁液後蓋上保鮮膜進入電鍋蒸
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#居家料理
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
好多朋友想嚐試的小點心，表面一層薄脆的糖衣，內部是濃郁軟滑的雞蛋布丁，飯後來一客,甜甜蜜蜜。 脆焦糖布丁(烤布蕾)。creme brulee 份量: 直徑9cm的磁碗約做2個材料: ... ... <看更多>
焦糖 烤布丁。6吋- 軟滑濃郁，大人小孩都喜歡～ 詳細做法參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2017/05/6.html. ... <看更多>
carol焦糖布丁 在 Fw: [點心] 烤焦糖布丁心得與失敗原因- 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1FGyTBIo ]
作者: coffeefish (耶加雪菲) 看板: baking
標題: [點心] 烤焦糖布丁心得與失敗原因
時間: Wed Feb 22 00:33:11 2012
無音樂網誌版 https://www.rolingchen.com/?p=1792
之前是用上豪的30公升烤箱(其實蠻好用)搭配深烤盤，烤過幾次布丁都有成功，更早以前
甚至是用炒菜鍋搭配電鍋蒸盤或者用吉利丁製作也都沒問題，布丁絕對可說是CP值很高的
點心，不太需要花時間準備，容易成功又好吃(可唬人?)，沒想到換了新烤箱(Dr. Goods+
原廠搭的淺烤盤)之後，接連失敗兩次，也意外體會到一些以前沒注意到的問題，來記錄
下來XD。
焦糖布丁試做
焦糖在底部是第一次挑戰，本來苦思焦糖液跟布丁液要怎麼分成兩層，後來發現是多慮，
密度不同，自然就分成兩層了。食譜是參考自Carol的自在生活
鮮奶焦糖布丁食譜可直接參考Carol的布丁三部曲，BUT!(人生就是這個BUT!)，焦糖液部
分請先參考Carol的另外一篇，同標題，總共烤了四次才完美，前兩次的教訓後面講，第
三次布丁有成功，但焦糖液的部分執行的非常狼狽且不夠好，直到再回頭去看焦糖液製作
的部分，發現自己沒注意到最後要加熱開水15cc這件事情，焦糖液不是液，它是看起來像
麥芽糖的固狀，完全無法均勻倒在布丁容器底部，倒下去的一瞬間就凝固了，它凝固了
!! 才倒第一個就全凝固了，怎麼倒後面幾個，簡直要在廚房裡爆走，大失敗，安慰自己
其實也沒有那麼想吃焦糖布丁，普通白布丁也不錯(錯!大錯特錯，心裡的OS很多)。
焦糖液的成功關鍵在於最後加入的那一點點熱開水，非常重要! 熱開水量不用精準，用熱
水瓶按個一下就可以(非常隨性)，快速倒入焦化凝固很快的鍋子，攪拌後再將鍋子移到濕
毛巾上降溫，然後就可以慢條斯理悠哉地均分到每個保羅瓶中，這個食譜可做5個保羅瓶
焦糖布丁
回顧前兩次失敗，跟第三次認真研究食譜(做熟了，就不看食譜也不好)，注意到在配方合
理下，有兩個原因會讓烤布丁無法順利凝固
1.溫度不夠高
實例：在淺烤盤加熱水，熱水深度約接進1CM左右，150度C烤25分鐘，凝結不了，是一種
有蛋味無酸味像優格的東西，發狠將溫度調到200度C，烤25分鐘時，熟透了，變成超結實
的偽布丁(少了布丁該有的綿密或Q彈，實在沒辦法說這是布丁阿)
2.烤盤的熱水不夠多，換成深烤盤，熱水高度至少2公分以上，150度C烤25分鐘，冷卻後
冷藏至少4個小時以上(等待的果實是美味的)，布丁該有的彈性跟綿密都有了(哭~)
基本布丁會了，就能加入自己喜歡的調味，像是咖啡粉, 茶粉還有抹茶粉都很適合，或者
可可粉也可以。
不想用烤的，可以參考本人以前努力嘗試的蒸布丁跟吉利丁布丁
> [懶人食譜]不用烤箱的布丁(咖啡牛奶與紅茶拿鐵口味)
https://www.rolingchen.com/?p=84
> [懶人食譜] 凍布丁 https://www.rolingchen.com/?p=86 (PS. 吉利丁片或吉利丁粉，
素食不可，請改吉利T，但口感比較不適合布丁，素食者建議可以用烤或蒸，蒸的時候不
要加吉利丁片)
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