介紹在日本很紅的麵料理!
跟絞肉&蛋黃拌一拌
可以享受超有滿足感的一碗~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
名古屋風台灣拌麵/台湾風まぜそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—120g
麻油 Sesame oil—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
韭菜 Chinese chives—20g
蔥花 Chopped green onion—20g
蒜泥 Garlic paste—1小匙
柴魚片 Katsuobushi—5g
海苔片 Nori—1/2張
蛋黃 Yolk—1個
*可以代用溫泉蛋
[ 肉醬3~2人份 ]
豬絞肉 Ground pork—300g
紅蔥頭 Shallots—2~3粒
清酒 Sake—50cc
冰糖 Rock sugar—15g
醬油 Soy sauce-20cc
柴魚風味醬油 Soba tusuyu—15cc
蠔油 Oyster sauce—1大匙
水 Water—100cc
肉桂粉 Cinnamon powder—少許
白胡椒粉 White pepper—1小匙
*滷肉飯做法:https://youtu.be/AFTN0ia33jY
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel…
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*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*BGM:
MusMus
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,English subtitles are available. Click the subtitle button on the screen. 有中文字幕。請按下畫面上的字幕按鈕選擇。 한국어 자막이 있습니다. 화면의 자막버튼에서 한국어를 선택해주세요. ◆こっタソ動物園チャンネル 新し...
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【長期吃 #麥片 會導致 #癌症?!】問題新聞專家完整破解!
前陣子網路上流傳一篇報導,是關於一名美國男子,因為長期吃含有農藥 #嘉磷塞 的 #燕麥 片當早餐,而罹患癌症。
同時還有個美國民間環保組織,公布市售 #燕麥片 檢測的結果,發現大多數產品竟然都超標!相關報導刊出後,被瘋狂轉載,甚至引起了一些恐慌😱。
但是台灣的燕麥片真的都不能吃了嗎?這種農藥吃了真的會致癌嗎?台灣的檢驗標準又是什麼?
今天 MedPartner 幫大家搜查了事件的來龍去脈,還有農藥嘉磷塞的安全性。請大家協助分享這則問題新聞的破解,讓之前被誤導的人,有看到正確資訊的機會!
#農藥殘留 #致癌
--
延伸閱讀:
🚨 韭菜農藥殘留比例最高?問題新聞完整破解
https://www.medpartner.club/chives-pesticide-residue-myth/
🚨 中式鹹魚被列為一級致癌物?醫師完整分析
https://www.medpartner.club/chinese-salted-fish-carcinogen…/
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【介紹德國常見的香草及用法,認識傻傻分不清的香草】
最近適逢假日,就在家輕鬆料理,學習各式香草的名稱及用法吧!因為我剛來德國時,對各式各樣的香草簡直懵到傻傻分不清,直到現在才能清楚的分辨。
由於我的婆婆喜歡栽種各類香草在我們家的花園裡,而我們的日常料理也常常少不了這些小配角。但我有時還是搞不清楚這香草是用途在哪?也因此我親愛的婆婆常常在日常烹調時機會教育,拿著一種種的香草向我說明、介紹用途及名稱,然後順便翻譯中文給我,因為有時我只記它們的英文或德文名,還真不知中文是什麼?
因此想介紹有些我們在台灣不太熟悉也不常用的香草,給跟我一樣會困惑但愛吃愛做菜的朋友們,讓大家在餐桌料理上可以利用香草,點綴出不同的異國風味。
為了讓大家多元認識,我會把香草以法、英、德、中的名稱依序寫下,方便大家看多數食譜時,都能掌握。
1.Sariette、Savory、Bohnenkraut、風輪菜、香薄荷
用途: 香薄荷其實用途跟迷迭香、百里香相近,他主要分兩種:夏香薄荷和冬香薄荷。它的味道清淡溫和,適合與一些根莖類的蔬果做烹調,例如:馬鈴薯、地瓜、蘿蔔;肉類則適合醃製及燻烤,例如:雞肉、魚肉。
2.Estragon、Taragon、Estragon、龍蒿
植物別: 菊科
用途: 龍蒿,剛入口時有點苦,之後回甘,些許辛辣味,有消除口臭、幫助腸胃蠕動及睡眠的作用。可以加入醋醃小菜、或是酸類醬料之中,具有提味效果。主要用於各式肉類、魚類,法式料理常看見它的蹤跡,有助於提鮮及蓋味。
3.Origan、Oregano、Oregano、奧瑞岡葉
植物別: 紫蘇科
用途: 這個大家比較熟悉,多半使用在義式料理,湯品、麵類、披薩等等。味道清新甜美,多種香味融合而成,略帶點苦味;容易激發食慾。適合番茄類料理、也適合烤肉時,灑一點在肉串上,增加香氣。
4.Thym、Thyme、Thymian、百里香
植物別: 紫蘇科
用途: 具有殺菌、防腐作用,除了用在食品;也用於食品保存劑、沐浴乳及藥品。這個香料想必大家也比較不陌生,單嚐時有點辛辣感,枝葉小而容易加於燉肉類或是醃製羊肉,可有效消除腥羶味。以此作用當然也可使用於海鮮,抑制腥味。由於它的形體較細小,也可於西式菜色上桌前,一個點綴提味的效果。馬鈴薯、椒類、瓜類烤製時也可以灑一些,增加香氣。
5.Menthe、Mint、Minze、薄荷
植物別: 紫蘇科
用途: 這個很難不認識它,大家應該都有吃過薄荷口香糖,所以對它的味道應該是非常清楚。就是薄荷牙膏味,味道清涼,常用於烤製蔬果料理、沙拉、甜品、糖果零食、飲料、酒類等等。可聞可吃,振奮疲憊身心。
6.Cerfeuil、Chervil、Kerbel、茴芹、山蘿蔔
植物別: 水芹科
用途: 它的味道有點像茴香,長得有點像我們的香菜,但味道不是,我們可以在法國料理常見到,它適合用來燉湯或是炒製、烤製。都有不錯的味道,平常沒有烹調的話,也可以切碎灑於沙拉上或其他料理,當點綴與提味。
7.Coriandre、Coriander、Koriander、香菜
植物別: 水芹科
用途: 它在泰式料理、越式料理、中式料理或台式小吃就常常使用,有些人不喜歡它的味道,它的味道偏重,提味效果很大,但我本身是不排斥,也沒有到喜歡,不過我遇見的大多數德國人都不喜歡這個味道,不知道為何?!但我覺得做泰式料理或是越南河粉少了它,真的味道就會差一味,有點不道地了!這個香草想必大家都會使用,就不贅述。
8.Ciboulette、Chives、Schnittlauch、蝦夷蔥
植物別: 百合科
用途: 這類香草也是大家常聽過的,它就是所謂的細香蔥,與大蒜及洋蔥同類,可以幫助消化、促進食慾,有溫熱體內的效果,通常都是料理完食物後,才會加上,提味點綴,蛋類料理、拌沙拉、燉肉、海鮮等等,都可適度的切碎撒在上面,它不適合加熱烹煮,有淡淡的蔥香。
9.Sauge、Sage、Salbei、鼠尾草
植物別: 紫蘇科
用途: 它的味道特別,氣味較重,所以使用時要酌量,常常用於烹調義大利麵、香腸、各類豬肉料理,燉牛肉、炸類食物,還有鼠尾草奶油白醬也是很美味的義大利麵醬汁之一。
10.Romarin、Rosemary、Rosmarin、迷迭香
植物別: 紫蘇科
用途: 這類香草已在台灣被普遍使用,適用於各式肉類,強烈的芳香有助於消除肉的腥味,尤其羊肉最為合適,也可以在醃製時多加一些孜然提升風味。馬鈴薯也很適合,當然在花園裡它也可以當造景使用,讓空氣中彌漫一股香草的氣味。
11.Laurier、Laurel、Lorbeer、月桂葉
用途: 這個也是泰式料理不可或缺的,台式的燉牛肉也常常會放幾片下去,泰式如冬陰功湯、檸檬魚等等都會加入提味,所以湯汁類的料理,但只要放個2-3片即可,主要是讓料理的味道層次感多些。
12.Basilic、Basil、Basilikum、羅勒葉
植物別: 紫蘇科
用途: 它有點像我們的九層塔味道,如果在德國買不到九層塔,做三杯系列料理,可以用它取代,事實上,它是番茄料理、義大利麵不可或缺的香料。可用於開胃菜、麵類、主食等等,義大利有名的青醬就是羅勒葉做的,所以可以用青醬延伸出許多麵類、肉類料理,有些濃湯品也可酌量加入,增加香氣。相信它也是大家比較不陌生的香草之一。
13.Marjolaine、Marjoram、Marjoran、墨角蘭
用途: 其實它的味道有點像奧瑞岡葉,用法也很像,強烈的芳香帶點苦味,可拌入沙拉醬中,或是醃製肉類、魚類消除腥味,當然義式料理也可以加入,起點綴作用。
14.Aneth、Dill、Dill、蒔蘿
植物別: 水芹科
用途: 它跟茴香的味道有點像,清爽的香味跟微辣的口感,是它的特徵之一,常用於煙燻鮭魚。所以與魚類搭配最為合適,或是海鮮沙拉、煎魚、黃瓜泡菜等,與酸味可以相互融洽。
15.Persil、Parsley、Petersilic、荷蘭芹、巴西里
植物別: 水芹科
用途: 它跟任何料理都能做搭配,用途非常廣泛,可以做為裝飾及提味,通常都是切碎後,調製醬料或醬汁,並淋於沙拉、肉品或蔬菜上,有股淡淡的香味,可增加菜色的美觀,也可提味。
以上資訊僅供大家參考,可以依照自己的想法及做法做更動,不必照本宣科喔!!期待大家做出不同的創意料理。如果有其他想法也可提出交流。
上述介紹是我依照個人料理經驗並參考食譜及香草書籍後,自行彙整出來的。希望有助於大家在烹調料理上有更多想法的激發。
下面有各種香草的圖示,僅供參考
#需要英文德文翻譯的在留言處喔
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◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】(保存期間:冷蔵で約3日)
●ニラ:1束
●長ねぎ:1本
●醤油:大さじ4
●黒酢:大さじ1(普通の酢でもOK)
●みりん:大さじ1
●お酒:大さじ4
●あごだし(4倍濃縮):小さじ1(めんつゆ、白だしでもOK)
●ナンプラー:大さじ1(旨味がとんでもない事になるよ♪)
●ごま油:大さじ2
●にんにく:1~2片(チューブタイプでもOK)
●生姜:にんにくと同量(チューブタイプでもOK)
●豆板醤:小さじ1
●砂糖:小さじ2(ラカントとかにするとより糖質が抑えれます)
●唐辛子:お好み量
●いり胡麻:お好み量
●お好みで、一味唐辛子、ラー油
※辛みが苦手な方は豆板醤を味噌に変えて下さい。
※にんにくと生姜は出来れば生の方がオススメ♪
-------------------------------------------------------
どんな料理にもかけるだけで悪魔的に旨く、超やみつきになる!
『超やべぇ悪魔の葱ニラ』を作りました。
こんな美味しい万能タレは食べた事がない!と何度も言われたり、
食べた人には必ずレシピを聞かれる超オススメのレシピになってます!
魚醤と和風出汁が合わさった奥深い旨味に黒酢のコクある酸味がたまらなく後引く、
最高に超やべぇやみつき感になってます🤤🤤🤤
ラーメン、豆腐、豚しゃぶ、焼肉、素麺、餃子、卵かけご飯、お鍋…合わせ方は無限大!
マジ何でも超合います!!
作り方は特製のタレに漬けるだけ♪
是非色んな物に合わせてみて下さいね。
一度食べたら、いつも冷蔵庫に入れておきたくなるくらい、
超やみつきな旨さですよ😆
あと!これ食べると次の日めっちゃ肌と体の調子が最強になります♪
[Ingredients] (Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Chive: 1 bunch
● Leek: 1
● Soy sauce: 4 tablespoons
● Black vinegar: 1 tablespoon (regular vinegar is also fine)
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 4 tablespoons
● Fish stock: 1 teaspoon (4 times concentrated) (Noodle soup or white soup stock can also be used)
● Nam Pla: 1 tablespoon (the flavor will be outrageous!)
● Sesame oil: 2 tablespoons
● Garlic: 1 to 2 cloves (you can use the tube type)
● Ginger: Same amount as garlic (you can use the tube type)
● Dou ban jiang: 1 teaspoon
● Sugar: 2 teaspoons (you can use LACANTS to reduce the sugar content)
● Red hot pepper: As much as you like
● Sesame seeds: As much as you like
● Optional: chili pepper, chili oil
※If you don't like the spiciness, replace Dou ban jiang with miso.
※I recommend fresh garlic and ginger if possible.
-------------------------------------------------------
It's one of my mother's dishes that my father, a chef, especially loved💓
I've made a devilishly delicious and addictive sauce called "Amazingly Yummy Devil's Leek & Chive".
I've been told many times that I've never had such a delicious all-purpose sauce before, and I'm always asked for the recipe by those who have tried it!
The deep flavor of Nam pla and Japanese fish stock combined with the rich acidity of the black vinegar is irresistible aftertaste, making it super addictive! 🤤🤤🤤
Ramen, tofu, pork shabu, yakiniku, somen, gyoza, rice with egg, hot pot... the possibilities are endless!
Seriously, it goes super well with everything!!
All you have to do is to soak it in the special sauce♪
Please try to match it with many different things.
Once you try it, you'll want to keep it in your fridge all the time, it's so addictive😆
Also, when you eat this, your skin and body will feel its best the next day♪
●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
#こっタソの自由気ままに #JapaneseCooking #超やべぇ悪魔の葱ニラ #無限ニラ #韭菜 #大蔥 #부추 #대파 #Chives #GreenOnion #JapaneseCuisine #Ramen #somen #やみつき無限そうめん #超やべぇやみつき大葉茄子 #AmazinglyYummy #JMT #油炸 #튀김 #다이어트 #減肥 #低糖質おつまみ #糖質制限レシピ #ヤセ筋 #低糖質レシピ #ヘルシー #ダイエットレシピ #激痩せ #ロカボレシピ #dietfood #lowcarbdiet #dietrecipe #晩ごはんレシピ #ご飯泥棒 #おかず #極上レシピ #ワンパンレシピ #時短レシピ #おうちごはん #至福の料理 #ご飯のお供 #太らないレシピ #やみつきレシピ #酒のつまみ #簡単つまみ #こっタソレシピ #男飯レシピ #mukbang #먹방 #男子ごはん #HomeCooking #StayHome #大食い #男ウケ料理 #晩酌 #自炊 #酒の肴 #簡単レシピ #弁当 #作り置き #Bento #recipesfordinner #マツコの知らない世界 #WithMe #Eazyrecipe #モッパン #から揚げ #唯一無二の絶品レシピ #こっタソ動物園
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名古屋風台灣拌麵/台湾風まぜそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—120g
麻油 Sesame oil—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
韭菜 Chinese chives—20g
蔥花 Chopped green onion—20g
蒜泥 Garlic paste—1小匙
柴魚片 Katsuobushi—5g
海苔片 Nori—1/2張
蛋黃 Yolk—1個
*可以代用溫泉蛋
[ 肉醬3~2人份 ]
豬絞肉 Ground pork—300g
紅蔥頭 Shallots—2~3粒
清酒 Sake—50cc
冰糖 Rock sugar—15g
醬油 Soy sauce-20cc
柴魚風味醬油 Soba tusuyu—15cc
蠔油 Oyster sauce—1大匙
水 Water—100cc
肉桂粉 Cinnamon powder—少許
白胡椒粉 White pepper—1小匙
*滷肉飯做法:https://youtu.be/AFTN0ia33jY
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*BGM:
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chives中文 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
因為有收到很多requests
決定介紹“日式”餃子做法
跟拉麵店出現的Gyoza很像
非常好吃喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
酥脆羽根日式餃子/羽根つき焼き餃子
[20個份]
[水餃皮x 20張]
中筋麵粉 All-purpose flour—120g
鹽巴 Salt—少許
熱水 Hot water—50cc
高麗菜 Cabbage—100g
鹽巴 Salt-1/4小匙
韭菜 Chinese chives-20g
洋蔥 Onion—1/2個
豬絞肉 Ground pork—180g
蒜頭 Garlic—2粒
薑 Ginger-5g
清酒 Sake-1大匙
鹽巴 Salt—1/3小匙
醬油 Soy sauce-1/2大匙
白味噌 White Miso—2小匙
味淋 Mirin—2大匙
白胡椒 White pepper—1/2小匙
麻油 Sesame oil—1大匙
水餃6個分
水 Water—50cc
低筋麵粉 Cake flour—1小匙約
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*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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至於小韭菜,我平日對它的印象都是中式的做法,例如做成中式韭菜盒或是韭菜炒蛋,但最近接連看到很多大廚紛紛使用小韭菜做西式料理,和我們的做法很不同,覺得非常有趣 =) ... ... <看更多>
chives中文 在 [單字] leek & chives - 看板Eng-Class - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
爬過奇摩知識、字典、精華區還是分不清楚
請問chive 跟 leek有什麼不同?
有翻譯成韭、韭黃、細香蔥、大蔥、蒜苗
以下我的認知不知是否正確 還請高手指教
青蔥(蔥油餅裡加的) 叫green onion
大蒜、蒜頭 叫garlic
那chive跟leek呢?
謝謝
--
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