我做出了「無麩質pizza」!!
台灣要買到無麩質pizza真的天殺的難欸!!我至今還沒有看到過,身為無麩質吃貨的我也會想辦法做出來!
從0開始做 #無麩質pizza
往後滑有從頭開始做無麩質麵團到一步一步完成pizza的分解圖,還有拍出我用的pizza橄欖油和醬料、配料…等。
做了兩個不同口味的,一個是綜合pizza,一個是西班牙辣腸(chorizo),比美式臘腸更好吃!!
在比利時的時候婆婆都會買chorizo還有義式燻火腿,台灣都賣超貴的,為了太想吃pizza的衝動買下去後覺得好值得啊啊啊啊 !!
還有超推風乾義式番茄(sun dried tomatoes) 真的和pizza超級搭配!
為了老公買了一整塊起司直接刨在pizza上,不能吃乳製品的人可以跳過,淋上一點橄欖油,也是非常好吃!
原本還以為做太多!結果和老公2天吃了4片全部完食!老公說每餐都可以吃pizza😆😆另外一小片拿去做別的實驗
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#食況轉播 #來一點澳洲風
若非疫情,我應該早就坐在「CANVAS」店裡,體驗其摩登澳洲餐飲,訪問Kai Ward主廚他心目中的澳洲菜該是什麼味道。
「我們預定的試營運日,剛好就是5月15號,台北宣布三級警戒那天。」
IG對話框的另一端,Kai 主廚告訴我這件「巧事」。哎呀,哪有這麼剛好,我回味著鮮酥鬆嫩的馬鈴薯餅,鹹辛帶勁的麵疙瘩,鮮醇腴香的豬梅花(裹上了Vegemite醬汁!),輕盈如雲的Pavlova,心想,如果能正常營運,這間新餐廳,一定會紅。
CANVAS是MUME前創辦主廚之一、來自澳洲的Kai Ward的全新力作。 Kai 主廚曾任職於雪梨知名的Quay餐廳,2014年加入MUME籌備團隊,2018年離開MUME後,轉而執掌澳洲精釀啤酒餐廳「Little Creatures 小天使」,輕鬆舒心的早午餐與bar food頗有人氣,但他心底,還是想烹出更有創作性質的料理。CANVAS就實現了這樣的理想,摩登澳洲菜,也確實是台灣餐飲的空缺。
在開放內用前,CANVAS已推出外帶餐點試水溫。目前的雙人套餐,輕快宜人,風味突出,好吃好懂,又有一點特殊個性,讓人耳目一新。
我特別喜歡前菜的一道馬鈴薯餅,上了漿、帶厚度的脆殼十分迷人,內裡的馬鈴薯又鬆化綿密,外表嚐起來鹹鹹鮮鮮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。Kai 主廚說,這是他在澳洲的炸魚薯條店最喜歡的一樣點心,原原本本的炸馬鈴薯餅,就是把切片的水煮馬鈴薯沾上麵糊油炸,再均勻裹上「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮。
馬鈴薯還出現在麵疙瘩裡,煎香後,與燉煮過的章魚、西班牙煙燻紅椒腸(chorizo)燴在一起,辛香有味,如果在剛起鍋時就嚐到,肯定更美妙。
主菜是煎豬梅花,肉香脂甜,彷彿照燒醬一樣的深棕釉汁,則蘊含了澳洲人最愛的維吉麥(Vegemite)!維吉麥是一種用釀啤酒的酵母殘渣與蔬菜、香料做成的膏狀醬,味道鮮鹹,在此用作醬汁調味,很能幫襯豬肉的脂香。
甜點有黏牙齒的巧克力海鹽焦糖,以及,以蛋白霜作為主體的澳洲經典甜點pavlova,當季芒果口味。閉上眼睛彷彿回到陽光普照的Surry Hills。
CANVAS店址就位於復興南路鳥人拉麵斜對角,非常期待疫情回穩後,能過去坐坐。
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這星期大家情緒太緊繃了,還是只有我?每天都在校正回歸落後的翻譯進度,關心台灣疫情也很緊張。不管甚麼貼文都有人不開心。有的要聽加油打氣,有的要揭發黑幕;都無所謂!非常時期,如果罵罵我能讓你找回心靈的平衡也不錯。只要大家能好好『阻斷傳播鍊』都好!
法國餐廳自疫情以來被關閉了將近一年,大概只有去年七月到十月營業。上週六我們終於能在餐廳坐下來享用餐點,但還只能在戶外座位。開放的那一天,巴黎人大概把餐廳露天座位坐滿了,連總統跟第一總理都去某餐廳的露天座位吃飯,讓大家留下歷史鏡頭。鏡頭裡面當然只有他們兩個,跟服務生,其他座位不可能有人🤷
但,法國人肖想上餐廳很久了欸!就算下雨都要打著傘用餐!這兩人卻還佔了那麼多座位🤣
我們隔了三天,在週六到附近小鎮買菜,想順便坐下來吃個飯,結果每家都客滿!不然就是『廚房休息了』!是的,鄉下地方,才13:30,廚師就下班了...
後來走到一家葡萄牙小館,廚房還供餐,但座無虛席,正準備回家吃自己,一旁一對銀髮族說『我們快吃完了,再喝個咖啡就好』🥲,溫馨感人啊!當場想請他們喝咖啡~
以前在巴黎的時候,常常覺得露天座位吸汽車廢氣又吸二手菸,但法國人就是愛terrasse露天座位!可以看人,可以被看,坐室內跟坐室外是截然不同的文化。就連2015巴黎被恐攻,恐怖分子在法國人聚集喝開胃酒的時刻開槍掃射露天座位,只更激起法國人的憤慨,誓言保護法國的生活型態。....這個生活型態沒有被恐怖份子摧毀, 倒是被病毒瓦解了. 希望只是暫時性~
這家葡萄牙小館很家常,家常小館總是會有老闆的親戚五十也來用餐,跟自家一樣自在。前菜是道蔬菜湯,撈了一下,裡面還有米粒跟chorizo臘腸,喝起來很像我自己會亂煮的鹹粥。有趣!主菜是煎鹹鱈魚morue,很豪邁的一大塊,我很用力地吃完了。珍惜能在外用餐的時刻,不可以浪費!
甜點當然是葡萄牙蛋塔!算是我在法國吃過最優秀的葡萄牙蛋塔,塔皮酥得輕飄飄,內餡軟嫩香滑。雖然主菜鱈魚搞得我很撐,我還是三兩口就吃光。
左膠也不住地說他很滿意。我懂他的滿意。餐點嚴格來說,就家常,或學餐食堂等級。滿意的是氛圍,滿足的是心靈。
結帳時,老闆可能也太嗨,一直算錯。兩人這樣總共才30歐元(前菜2主菜2甜點1咖啡2啤酒1)。左膠跟老闆說:『葡萄牙蛋塔在我老婆的國家台灣非常流行喔!』🤣很好!平時老婆說話有在聽!
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