【肥波查牌】馬莎儲糧之選(?!)
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哇，買咗咁撚多嘢終於拍埋最後呢集馬莎，
下次可以拍其他嘢喇，YAY！
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corned beef食譜 在 [食譜] Corned Beef - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在學校餐廳吃過一次Corned Beef with Cabbage之後
就一直很想學會自己做
以下是在youtube找到的食譜 (只包含如何醃製的部分)
8 lb brisket (基本上只要是適合用燉煮的部位都可以)
2 qt 水
調味料:
1 cup 粗鹽
1/2 cup 白醋
4 tbs 糖
1 tsp 胡椒粒 (未磨的)
1/2 tsp 芥末種子 (原文是mustard seed)
少許 丁香 (好貴 ~"~)
3 片 月桂葉 (我這附近的超市賣完了 就沒加)
4 瓣 大蒜 (切碎)
做法:
1. 將水煮稍滾 調味料通通丟進去
2. 放涼之後 將牛肉 放入保鮮袋 醬汁倒進去
3. 盡可能將所有空氣擠出 密封好
4. 放入冷藏 每天都要翻動 至少醃6-7天
實際操作:
我只用了兩磅的肉 所以所有材料通通減少到1/4 其實醃的時間應該也要縮短
結果因為有幾天比較忙 醃了四天半才煮
煮的時候 有參考denza大的網誌
把牛肉放下去水煮 記得水剛滾時要把泡沫撈掉 接著就關小火慢慢熬
小火慢燉了三小時 等筷子可以直接插進去到底就ok了
其實味道很不錯 只是醃太多天了 有點太鹹
要加cabbage的話 就是把肉煮熟之後 把菜丟進去一起煮個3-5分鐘
菜會吸收醬汁的味道 很好吃
用來燉牛肉的湯 我把他冰起來當高湯用
這幾天煮東西的時候加一點 味道也很不錯
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