＃食譜分享 ＃謝謝王玫玲社員在社團的分享文
＃以下為原文喔
『牛軋糖』吃軟不吃硬
分享ㄧ下在貴社團買到的「切糖機」。我是大約2週前才收到的，之前ㄧ直是用「糖刀（牛刀）」切糖，好痛苦啊！
1個月前看到這個切糖機，看起來真不錯，就下單了🤣這台用起來「非常的穩」！不會搖搖晃晃，刀子下刀非常利落，不會拖泥帶水，切下去的感覺刷刷刷！好爽快！
🔥切糖機這邊買：https://bit.ly/3rpscy4
我的牛軋糖都是base on「施易男」的食譜（圖4）再做微調：（我喜歡微軟的牛軋糖）
因為好久沒做，先用比較便宜的「杏仁果」取代「夏威夷豆」試試手感，杏仁果在costco買的，每袋1.3kg不到5百😳（果然，前2盤GG了，煮太硬🤪，第三盤才是我喜歡的軟硬度）
食譜：
A.
水麥芽：660
海藻糖：100
水： 88
海鹽：3
B.
蛋白霜：33
水：33
C.
無鹽奶油（融化）：135
奶粉： 150
果仁（100度保溫）：400
《作法》
1. 將A煮到114度時，開始打發B
2. B要打到「硬性發泡」
3. 將A煮到適合的軟硬度後，慢慢倒入2中
（此時攪拌機維持高速）
==》我今天糖溫煮到：132度
4. 分次加入融化的奶油拌勻
5. 分次加入奶粉
6. 加入「果仁」
7.倒入糖盤中整型
# 可用「新鮮蛋白66g」取代B
但要入約30g砂糖打發（海藻糖就減量）
# 這些全數送鄰居！
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costco夏威夷豆 在 [食記] costco 正港的夏威夷豆! - 看板hypermall 的推薦與評價
圖文網誌版 https://www.wretch.cc/blog/Ariel521/31822276
媽媽最喜歡買這種有的沒的”養生”食品了～
像這種堅果類的東西，通常我都不會主動去買它＝ ＝
聽說夏威夷豆對女生很好～
看到這個就讓我好懷念
幾年前老師就遠從夏威夷帶這款夏威夷豆回來給我們吃耶
跟這個是一模一樣的喔!!
只是那邊的包裝是比較小罐的～
costco賣得太大罐了啦~
鹽烤夏威夷豆 475元/罐
真的是名符其實....有夠鹹的!!!
熱量和價錢都很高ＸＤＤＤ
附上一張熱量表
一天差不多吃個４、５顆就夠囉～吃太多也是會胖的＝ ＝
夏威夷豆真的都很大一顆
這種堅果類最可怕了
都會越吃越涮嘴～
等到口渴的時候都已經太晚了哈哈ＸＤＤ
夏威夷豆是真的不錯吃
但是真的好鹹阿！！
不知道有沒有那種”少鹽”的夏威夷豆阿！？哈哈ＸＤＤ
喵媽後來說....「我覺得菜市場買的比較好吃...」
我說「可是這才是真正的夏威夷豆耶!」
在喵媽的心中，好吃才是最重要的!!!哈哈
所以我想我們家下次應該是不會再回購了吧!
題外話:
這罐巧克力價格也不斐
一罐沉甸甸的要469元
我本來要買櫻桃巧克力的(哭哭)
可是寶爸堅持要買這桶
理由是「比較重」!!(昏倒)
裡面有很多種口味
有蓁果、布朗尼、黑巧克力....
但超級無敵霹靂有夠甜(不誇張)
連我這麼愛吃甜食的人都受不了了~
只有黑巧克力比較能接受
其他的真的是....
這驗證了一個道理
不能看外表，要看內在!!
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