法國菜同日本菜出奇地匹配。
有好多食材都可以混入各自嘅傳統菜式,
例如今日做呢款,真係正到冇朋友 ~
日式法國洋蔥湯 Miso French Onion Soup
https://youtu.be/jTBGXFSK_tI
*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過254萬的網紅japanesestuffchannel,也在其Youtube影片中提到,Hello Kitty Osumashi Japanese clear soup and miso soup 'Takara no Fu'. Takara means treasure, Fu is wheat gluten. Fu is like soft crouton. It don't ha...
「crouton」的推薦目錄:
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crouton 在 Hkfoodiesbite Facebook 的最讚貼文
🍴Onion Soup with Emmental Crouton 🧅🧀
💰$88
🏠 Bouchon Bistro Francais
📍#hkfoodiesbite中環
地址: 中環蘇豪伊利近街49號地下
好食: ⭐️⭐️⭐️⭐️
抵食: ⭐️⭐️⭐️
環境: ⭐️⭐️⭐️⭐️
服務: ⭐️⭐️⭐⭐️
crouton 在 葉朗程 Facebook 的最佳貼文
恃才傲物的美劇男主角在劇中說過 Carbone 是他最喜歡的餐廳,於是那時候立刻上網看看 Carbone 是什麼東西那麼巴閉,然後發現原來除了紐約 (和 Vegas),香港也有一家 Carbone。
數年後的今天,那部美劇的最後一個 season 早已播完,但這家 Carbone 仍是久不久要來 man 一 man up 的 man cave:每次到訪,都覺得這裏氣氛有點像意大利黑幫講數的地方:神秘,邪氣,但又夠 raw。
其實重點不是想推薦餐廳,而是想藉著他們一道菜,慨嘆兩句。
通常去到一家高級餐廳,如果在餐牌上看到 Caesar salad,有些人可能會避開不選。「話晒試一個特別嘅地方,就梗係想試下一啲特別嘅菜色,Caesar salad 唔夠特別喎。」
再加上。
Carbone 這道凱薩沙律,ladies and gentlemen,要盛惠三百元。君悅酒店一個 Caesar salad 先係百五蚊,仲要係大 portion,畀你加埋雞肉都係收多你幾十。所以,三百元一個 Caesar salad 真係會嚇好多人一跳。
見到 menu 之後,有人會話呢個沙律唔抵,甚至話呃秤,所以唔會叫。但當然,也有些人會說,三百蚊一個 salad,一定有啲嘢嘅,叫嚟試下都好,就算呃,都係畀你呃一次啫。
如果要形容這個沙律到底是怎樣一回事,可能要寫多三百字,光是一顆麵包粒 (crouton),都是由最講究的醬汁和醃料炮製出來的。總之,你唔記得自己食過啲乜,都會記得自己見過啲乜,試過便會明白當中意思。
想講。
形容到天花龍鳳都好。
去過沒有十次都有八次的經驗中。
好多時。
投票唔叫呢個 salad 的飯腳,總是佔多數。
都係嗰句,唔抵嘛。
背後的創意、用料、驚喜,通通都是廢話,你畀兜菜加 pat 醬就想收我三舊水,當我傻㗎?
呢個世界上,好多人都鍾意講抵唔抵,叫 Caesar salad 如是,交朋友亦如是。
覺得你冇價值,約你食個 lunch 都嫌晒時間;覺得你有價值,再肉麻嘅嘢都做得出。
結果,呢啲人只會交到兩種朋友:一,冇腦嘅 dumb fucks;二,同樣地現實主義嘅仆街。
乜都講抵唔抵,代表睇嘢唔夠立體,而睇嘢唔夠立體,其實都係無知嘅一種,because you are lacking awareness in something deeper。
別說交朋友這等高深學問,就算是投資,也不是什麼都計抵唔抵就代表精明的。難道人家 Warren Buffett 說什麼價值投資法就只是「執平貨」那麼簡單嗎?平嘅股票係平,但如果認為平就等於會升,你仲純過純官。
活在世上,什麼遊戲都是人的遊戲,so please shove those metrics up your ass,然後好好看遠一點,看深一點。
才子常說的農民 DNA,就是人家街頭賣三十蚊一碗雲吞麵,你就在街尾賣二十蚊一碗,然後你朋友就在隔離街賣十五蚊一碗再送多碗,於是我們一世也煮不出日本人的拉麵文化。
一個抵字做人,以為得到比別人多,其實最後什麼都沒有。
crouton 在 japanesestuffchannel Youtube 的最佳貼文
Hello Kitty Osumashi Japanese clear soup and miso soup 'Takara no Fu'. Takara means treasure, Fu is wheat gluten. Fu is like soft crouton. It don't have specific taste, but it can soak soup well. The soup soaked Fu is good taste. They are Fu speciality shop 'Fumuroya' item. They are very interesting soup, aren't they? They are mild and delicious! Each of them are 432 yen(3.95 USD).
#japanesestuffchannel, #hellokitty, #misosoup
crouton 在 Tasty Japan Youtube 的最讚貼文
ただのチキンサラダじゃないんです!
お皿まで全部食べられるユーモアな1品♪
楽しくヘルシーに、ぜひ作ってみてくださいね!
チキンシーザーサラダ
1皿分
材料:
■パン生地用
セルフライジングフラワー 40g(海外では「Self-rising flour」として一般的に販売されています。日本では入手困難なため、小麦粉、ベーキングパウダー、塩で代用することができます)
薄力粉 打ち粉用に少々
粗塩 小さじ¼
ギリシャヨーグルト 大さじ3
オイルスプレー
■サラダ
鶏むね肉(皮と骨の付いていないもの)225g
粗塩 少々
コショウ 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4(鶏肉を焼く大さじ1とドレッシング用大さじ3に分けて使用)
ウスターソース 小さじ½
レモン汁 大さじ1 ½
にんにくすりおろし 小さじ½
ディジョンマスタード 小さじ1 ½
粉チーズ(パルメザン) 大さじ1 +飾り用に少々
ギリシャヨーグルト 大さじ2
ロメインレタス 2カップ(150g)、一口大に刻んでおく
クルトン ½カップ(15g)
■その他用意するもの
20cmのステンレスボウル 2個
作り方:
1.オーブンを220度に予熱しておく。
2.パンでサラダボウルを作る:中くらいのボウルに、セルフライジングフラワー、塩、ギリシャヨーグルトを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。なめらかなボール状になるまで、約5分間手でこねる。
3.作業台の上に薄く打ち粉をする。生地を台の上に出し、紙のように薄く、直径22.5cmくらいの円形の伸ばす。生地の形が崩れないように、時々回転させながら伸ばしていく。生地がくっつかないように必要に応じて、打ち粉を軽く足して良いが、粉を使いすぎないように注意する。
4.ドーム型の側面が上になるように、ステンレスボウルを裏返す。ボウルの外側にオイルスプレーをしっかり吹き付け、生地の片面にもオイルスプレーをする。オイルを塗った面を合わせるように、生地をゆっくりボウルの表面に添わせて、押し付ける。その際に、生地が折りたたまれても問題ない。もう1つのステンレスボウルの内側にオイルスプレーをして、それをボウルに添わせた生地の上にかぶせる。フチからはみ出た生地はペティナイフで切り取る。
5.ボウルを逆さまにしたまま、天板にのせて、オーブンで25分、あるいは生地が黄金色になるまで(上のボウルを外して確認する)焼く。オーブンから出したら、金網の上に置いて、15分以上冷ます。
6.ボウルが触れるくらい、十分に冷めたら、かぶせていたボウルを外す。ゆっくりと生地の付いたボウルをひっくり返し、生地を外す。金網の上で完全に冷ます。生地は冷めるにつれて、サクサクになる。
7.サラダを作る:鶏ムネ肉の表面に塩コショウをする。
8.中火にかけたフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れて熱する。鶏肉が深い黄金色になるまで、あるいは鶏肉の一番厚い部分が75℃になるまで、片面を約6分ずつ焼く。焼けたら鶏肉をフライパンからおろし、5分間休ませる。
9.中くらいのボウルに、ウスターソース、レモン汁、マスタード、粉チーズと塩を入れて混ぜ合わせる。残しておいたオリーブオイル大さじ3を、ゆっくりと、ムラなく注ぎ入れながら、乳化するまでよく混ぜ続ける。ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。お好みで、コショウを足す。
10.(8)の鶏肉を薄くスライスする。
11.(6)のパンでできたボウルの中に、ロメインレタスを入れ、(10)のスライスしたチキン、クルトンを乗せ、ドレッシングをかける。粉チーズをふりかけて完成!
Chicken Caesar Flatbread Bowl
for 1 serving
Ingredients:
■FLATBREAD
⅓ cup self-rising flour (40 g)
flour for dusting
¼ teaspoon kosher salt
3 tablespoons whole milk greek yogurt
nonstick cooking spray, for greasing
■SALAD
8 oz boneless, skinless chicken breast (225 g)
kosher salt, to taste
black pepper, to taste
¼ cup extra virgin olive oil (60 mL), divided
½ teaspoon worcestershire sauce
1 ½ tablespoons lemon juice
½ teaspoon garlic, minced
1 ½ teaspoons dijon mustard
1 tablespoon grated parmesan cheese, plus more for garnish
2 tablespoons whole milk greek yogurt
2 cups romaine lettuce (150 g), chopped
½ cup crouton (15 g)
■SPECIAL EQUIPMENT
2 metal bowls, 8 inches (20 cm)
Preparation
1.Preheat the oven to 425˚F (220˚C).
2.Make the flatbread bowl: In a medium bowl, stir together the flour, salt, and yogurt with a flexible spatula to combine. Knead the dough with your hands until a smooth ball forms, about 5 minutes.
3.Lightly dust a clean work surface with flour. Turn out the dough and roll out to a 9-inch (22.5 cm) round as thin as a sheet of paper. Rotate the round occasionally to help the dough hold its shape. Lightly dust with flour as needed to keep the dough from sticking, but be careful not to use too much flour, which will make the flatbread tough.
4.Invert an 8-inch (20 cm) metal bowl so the domed side faces up. Grease the bowl generously with nonstick spray, then spray one side of the dough. Gently lay the dough, greased-side down, over the bowl, pressing it flush against the surface. It’s fine if the dough folds over on itself in places. Grease the inside of the other bowl, then spray the exposed side of the dough. Press the second bowl over the dough. With a paring knife, trim any excess dough around the edges.
5.Transfer the bowls, still upside down, to a baking sheet and bake for 25 minutes, or until the dough is golden brown, lift the top bowl to check. Transfer to a wire rack and let cool for at least 15 minutes.
6.When the bowls are cool enough to handle, remove the top bowl. Gently invert the other bowl and let the flatbread bowl slide off. Let cool completely on the rack. It will continue to crisp as it cools.
7.Make the salad: Season the chicken breast on both sides with salt and pepper.
8.Heat 1 tablespoon of olive oil in a medium skillet over medium-high heat. Sear the chicken until deep golden brown, about 6 minutes per side, or until the thickest part of the chicken reaches 165°F (75˚C) on an instant-read thermometer. Remove the chicken from the pan and let rest for 5 minutes.
9.In a medium bowl, whisk together the Worcestershire sauce, lemon juice, garlic, mustard, Parmesan, and salt to taste. Drizzle in the remaining 3 tablespoons of olive oil in a slow, steady stream, whisking constantly to emulsify. Stir in the yogurt until smooth. Season with pepper to taste, if desired.
10.Once the chicken has rested, thinly slice.
11.Fill the flatbread bowl with the romaine, then top with the sliced chicken, croutons, dressing, and Parmesan cheese.
12.Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
MUSIC
Licensed via Audio Network
crouton 在 有口福 Youtube 的精選貼文
用脆皮吐司丁包裹著香濃的起司馬鈴薯炸肉球 — 我們不斷地推出許多馬鈴薯食譜。因為,馬鈴薯料理在歐美相當受到歡迎。馬鈴薯最棒的是,它的多變性。可以用馬鈴薯做出各種菜色,而且永遠不會感到無聊。絞肉食譜也是一樣。這就是為什麼我們接下來要介紹另一個瘋狂的馬鈴薯絞肉組合的原因,它結了合脆皮炸吐司丁的好滋味,會讓人將它深深地留在記憶裡。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/crouton-potato-meatballs/
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所需材料:
馬鈴薯部份:
5 顆中型馬鈴薯
20 ml 橄欖油
鹽
黑胡椒
100 g 起司
50 ml 鮮奶油
絞內泥部份:
500 g 牛絞肉
1 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
100 ml 奶油
1 顆蛋
40 g 麵包粉
此外:
10 片吐司
作法:
1.) 最好的方法是從馬鈴薯開始:先將馬鈴薯去皮,並切成兩半。之後,將它們放在鋪著烘焙紙的烤盤上,再淋上橄欖油。用鹽和胡椒粉調味後,放入在180°C的烤箱中烘烤25分鐘。(馬鈴薯在烤過後應該會變軟,而且有點顏色。)
2.) 將吐司片疊放後,切成約0.5 cm X 0.5 cm 的正方型。然後將吐司丁鋪在烤盤上,放入150°C的烤箱中烘烤約10分鐘。
3.) 讓馬鈴薯冷卻一下,然後用湯匙將中間的馬鈴薯挖出來。
4.) 將挖出來的馬鈴薯放在碗中,然後與鮮奶油和起司混合均勻。然後將它填入挖空的馬鈴薯中。
5.) 將馬鈴薯重新組合起來,並用力將它們壓在一起。
6.) 將絞肉,麵包粉、蛋、奶油、鹽和黑胡椒粉放入一個大碗中,然後混合攪拌均勻。
7.) 用絞肉泥分別將每顆組合好的馬鈴薯包起來。
8.) 將絞肉馬鈴薯球在烤好的吐司丁上滾一圈,然後放入約160°C的油鍋裡炸。
馬鈴薯、起司和絞肉!還少了什麼呢?筨對了,就是吐司丁!它使得這道料理更完美、更有幸福的味道!- 每個人的一生中至少得嚐試一次這種味道。
這裡可以找到影片中另一道馬鈴薯藍帶肉排食譜。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/
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