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Hi!!! 你估下我🥚可以做啲咩？
明天下午話你哋知！😬
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☺️《Creme Brûlée》☺️
準備（小器皿8-10個，視乎器皿大細）
蛋黃 6隻
糖 70g
Vanilla Seed stick 1條
或 Vanilla extract 精糖 1½茶匙
whipping cream 800ml - 1000ml
（多與小是可以令到口感不同，whipping cream多點就會有更細滑口感）
黃糖 (用於脆脆焦糖頂部)用幾多個人喜好，糖多可以令到焦糖更厚，更脆！
做法：
1.用大碗把蛋黃和糖攪拌至濃稠，備用；
2.叧一邊用平底鍋加入whipping cream 再把vanilla seed直開介半，把seed 除出放入whipping cream內，再把已除seed的stick也放入cream內，一起加熱直至開始微滾，熄火；備用
3. 再把已經攪伴好的蛋黃和糖，慢慢逐少加入已經煮好啲cream，不停攪拌直至把所有cream都倒進蛋漿內，記著要同時連續攪拌啊。
4. 完成後，用一個隔，把完成後的蛋漿，慢慢倒入小碗內，為免有凝固的蛋白所以用一個隔除去多餘的凝固物。這樣會使但更加柔滑。
5. 再用鑊煲熱水，放入蒸隔，待水滾後，隔水把蛋蒸20分鐘，直到凝固，用銀針插入蛋中，看看是否有蛋液還留在銀針上，如果沒有，這代表完全熟了，可從鑊取出（不過小心燙手啊！）
6. 取出後，等待完全冷卻至室溫，就可以封好保鮮貼，再放入雪櫃等侍1-2小時或隔天也可以。
7. 上菜前，在每個小碗上撒1至2茶匙黃糖。 用火炬將糖融化，冷卻後，形成脆皮，即可。
PS. 所謂獨門方法，就係選擇用隔水蒸的方法，傳統Creme Brûlée係用焗爐內加水焗的，口感比較凝固、挺身一點，如果選擇用蒸的方法，感覺比較柔滑，其實都係視乎個人口感！如果屋企有焗爐，不妨兩種都試試。
如果用焗爐的話：
焗爐：要先預熱150度
焗的時間：大約35至40分鐘（視乎器皿的大小），完成後可用銀針插入蛋中，看看是否有蛋液還留在銀針上，如果沒有，這代表完全熟了。
💕
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