關於 ghp防止交叉污染 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近有很多新朋友加入芽米寶貝家族
趁機會與跟大家聊聊 【#芽米寶貝中央廚房】
相信你們很想了解寶貝的餐點是怎麼被製造?
廚房是否有驗證?
這些疑問，由小編來解答🤗
▫▫▫
⋆⋆⋆芽米寶貝中央廚房⋆⋆⋆
🈶ISO22000 (食品安全管理系統)
🈶HACCP(危害分析重要管制點)
🈶GHP食品良好衛生規範
#最高規格滿足寶寶的味蕾
▫▫▫
⚠️嚴格控管每個細節是我們的堅持⚠️
✅廚房人員皆依法規規定著規定服裝
✅需先嚴格執行消毒清潔才能進入場內，包含空氣浴塵室、手指(部)清潔等
✅採購之食材需通過『自主檢驗合格』才可進入製作流程
✅無論是備料，還是烹煮，央廚內不同區域皆有專門人員負責，做到『分工、專責的專業管理』，來保證餐點的品質
✅為防止交叉污染，所有餐點烹煮後皆採『單向管制』運送
✅設置『UV紫外線殺菌燈、紫外線殺菌空氣過濾器』等專業設備達到消毒滅菌作用並減少落塵
✅使用『專屬APP』隨時掌控溫濕度，確保各區域品質穩定
✅成品➡通過『金屬檢驗機』檢驗➡急速冷凍確保餐點安全
✅每日清潔，廚房乾淨亮晶晶✨✨✨

看更多細節👉 http://bit.ly/2MIdNdH
▫▫▫
這些繁瑣又謹慎的步驟，只為了製作讓爸媽放心的餐點
健康安心+營養滿分 = 🏆 No.1 芽米寶貝副食品 🏆

#芽米寶貝 #寶貝的御用廚師
#把孩子的健康交給我們來守護

【今日聊聊- #芽米寶貝中央廚房】
相信米粉們很想了解寶貝的餐點是怎麼被製造?廚房是否有驗證?
這些疑問，由小編來解答🤗
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⋆⋆⋆芽米寶貝中央廚房⋆⋆⋆
🈶ISO22000 (食品安全管理系統)
🈶HACCP(危害分析重要管制點)
🈶GHP食品良好衛生規範
#最高規格滿足寶寶的味蕾
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⚠嚴格控管每個細節是我們的堅持⚠
✅廚房人員皆依法規規定著規定服裝
✅需先嚴格執行消毒清潔才能進入場內，包含空氣浴塵室、手指(部)清潔等
✅採購之食材需通過『自主檢驗合格』才可進入製作流程
✅無論是備料，還是烹煮，央廚內不同區域皆有專門人員負責，做到『分工、專責的專業管理』，來保證餐點的品質
✅為防止交叉污染，所有餐點烹煮後皆採『單向管制』運送
✅設置『UV紫外線殺菌燈、紫外線殺菌空氣過濾器』等專業設備達到消毒滅菌作用並減少落塵
✅使用『專屬APP』隨時掌控溫濕度，確保各區域品質穩定
✅成品➡通過『金屬檢驗機』檢驗➡急速冷凍確保餐點安全
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國內自103年爆發頂新黑心油事件之後，食安問題日益受到全國人民重視。政府除修改食安法相關規定之外，更為此修訂了｢食品良好衛生規範準則（Good Hygienic Practice，簡稱GHP）｣和｢食品安全管理系統準則（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）｣，要求食安法第3條第7款所定義的食品業者，建築與設備均應符合GHP規範，及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，均應取得HACCP驗證。

本席雖一向認為GHP和HACCP規範並不足以全面保障國人食安，但GHP和HACCP規範起碼是保障國人食安的最低標準，必須落實執行，不能再打折扣。

而本席在研讀食安相關內容時，竟發現食安法第3條第7款所定義及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應包含在公有市場內營業之攤商，但法規並不明文包括公有市場，所以不僅舊有公有市場攤商完全不納入GHP和HACCP規範，新建公有市場規劃及設計時，亦從未考慮GHP和HACCP規範之需求。

食安管理，重在溯源，而本市目前現有的公有市場及規劃興建中的各公有市場，是全市餐飲業者最重要的食材來源，更應符合GHP和HACCP規範。

本席爰此審視興建中的環南批發市場、第一果菜批發市場及大龍市場、成功市場相關資料後發現：

一、 本市新建之公有市場，委託建築師設計規劃之前，從未徵詢衛生局或食安官之意見。
二、 以環南批發市場為例，卸貨停車區完全無消毒設施來防止病媒侵入，也無防止交叉污染之措施。
三、 而環南市場一樓販售蔬果魚鮮禽畜，計1036攤，二樓另有分屬餐飲業及百貨業之攤位72個，但販售蔬果魚鮮禽畜和餐飲業及百貨業的GHP和HACCP規範的差異性極大。環南市場的規劃設計完全無法滿足生鮮食品（蔬菜、肉品、水產、調理食品……）及非食品之人流丶物流丶氣流丶水流丶垃圾的區隔及管理。
四、 衛生局也從未要求公有市場必須符合GHP和HACCP規範。