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位于浮罗池骨（Pulau Tikus）藏着这么一家媲美米其林级别的餐厅 Markus Restaurant。

由于厨师 Markus 曾经在位于德国的米其林三星餐厅（Amador Restaurant），和位于吉隆坡 JW Marriott 的餐厅（Shook)，以及来自新加坡米其林一星的餐厅（Garibaldi）工作数年，所以说 Markus 可以媲美米其林餐厅当之无愧。

当天我们有幸可以预先品尝他们将于一月推出新的单点菜单，总共品尝了11道 Chef Markus 精心准备的料理。

让我们一一为你介绍吧！

首先，一般标准的餐厅肯定会先送上自家制作的意大利面包让食客裹裹胃，当天我们吃了佛卡夏 (Foccacia Bread) 还有无麸质面包 (Gluten Free Bread)。配上使用意大利香醋 (Balsamic Vinegar) 和顶级橄榄油 (Extra Virgin Olive Oil) 绝对很意大利！

Roast Beef
烤牛肉切成厚度适中的牛肉片，配上自制金枪鱼酱使牛肉不干柴，加上斑豆添加口感风味，再用黑松露片添加独特的香气，色香味俱全！

Pan Fried Hokkaido Scallops
北海道扇贝配上松露提取而成的酱，再以菠菜添加口感，一口一个超满足。

Lobster Bisque
使用多种香料煮成浓汤再配上奶泡沫，还有里头的龙虾尾肉帮助增加口感上的奢华享受。

Foie Gras & Eel Risotto
意大利鹅肝以及鳗鱼炖饭的搭配味道也不错。把鹅肝炖进饭里，浓郁且浓稠，再以火烤鳗鱼搭配着吃，满足！

Cheese Wheel Pasta
巨轮起司意大利面，服务员会把巨轮起司推到你桌边，然后开始表演起喷火秀把起司融化，再倒入意大利翻炒，盛盘后再洒上珀尔玛火腿，是我们最爱之一！

Pounded Pork Tenderloin
将猪里脊肉拍打成片煎煮，再以鼠尾草，珀玛尔火腿，和黑松露裹马铃薯泥点缀，多层口感刺激味蕾。

Smoked Duck Breast
烟熏鸭胸肉配上蔓越莓酱，再以马铃薯丸子，完美搭配。

Gnocchi
意式土豆面疙瘩使用马铃薯制成口感类似韩国年糕的面疙瘩，是一种非常传统的意大利菜之一。

就来到甜品时间咯！

Limoncello Souffle served with Vanilla Haagen Dazs Ice Cream
柠檬酒舒芙雷配上香草口味的 Häagen-Dazs 雪糕。柠檬酒是自家酿的哦。

Classic Tiramisu
经典提拉米苏使用多种材料自制而成，旁边的水果干真的提升了视觉与味觉的体验。我们都超爱这个的！

对了，喜欢喝酒的你一定会喜欢他们餐厅里的酒柜。这里珍藏了超过180种酒，从近代到年代久远的都有，真的是大开眼界。

Markus Restaurant
37F, Jalan Cantonment, Pulau Tikus,
10250 George Town, Pulau Pinang
04-2261443

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AKA. angel cake. Oil free and gluten free !
It tastes so moist and soft. I love it !

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✒Recipe
00:00 Intro
00:24 Egg white 180g
00:32 Sugar 35g
00:36 Corn starch 25g
00:37 Matcha powder 3g

Thanks for watching, hope you enjoy my video!
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今天分享的无糖无麸质云朵芝士蛋糕，其实就是轻乳酪蛋糕，也有人称它为舒芙蕾芝士蛋糕，它的口感湿润绵软、入口即化，加上使用的是天然的罗汉果代糖和椰子粉，吃起来相较于其他甜品更没有负担哦。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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130C 55分钟
食材：
奶油奶酪 125g
全脂牛奶 50g
鸡蛋 3个
黄油 30g
罗汉果天然代糖 30g
椰子粉 20g
塔塔粉 1g（也可以放几滴柠檬汁/白醋）

270F 55minutes
ingredient：
Cream cheese 125g
Milk 50g
Eggs 3
Butter 30g
Monk fruit sweetener 30g
coconut flour
Tartar powder pinch (or few drops of lemon juice/white vinegar)

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Song : 샛별 - 빨갛게 물들였던 너와의 세상 / https://youtu.be/69dAwAH0cW4

Matcha Japanese Souffle Cheesecake 抹茶スフレチーズケーキ

Matcha Japanese Souffle Cheesecake, gluten free , but also soft, delicious, melted in the mouth, Matcha.
Let cake cool to room temperature, then refrigerate at least 3 hours before serving, preferably overnight.
抹茶とホワイトチョコを使ったスフレチーズケーキです。
抹茶好きなので、またついつい焼いてしまいました、、、。
抹茶は色んなところで買いますが、微妙に色の差があり、それもまた面白いです..
生地やクリームと混ぜ込むときの変化が見たいがために、抹茶を使ったケーキ類を焼いてるような気がします^^
そしてベイクドタイプのケーキは翌日食べたほうが美味しいなぁとつくづく思います。
いつも待ちきれなくてすぐに少しだけ食べてしまうので、反省～そして、また太るがなっ。。。

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【Ingredients】　12cm　round Cake Pan
80g White chocolate　
80g Cream cheese *softened
2 egg yolks　　
1tsp Matcha

Meringue:　　
2 egg whites　
15g Granulated sugar　
*non melting powdered sugar　
(When the cake is totally cool, sprinkle it if you like )


【Directions】
Preparation: Spread out parchment paper on the bottom and sides of a cake pan.
Preheat the oven to 160℃.
①Separate the egg into egg white ana egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for a while)
②Melt chocolate in a double boiler.
③add the cream cheese and mix well.
④add the egg yolks, Matcha,and mix well.
⑤Add sugar to the egg white 3 separate times and make strong meringue having tips.
(be careful not to beat too much and make it crumble)
⑥Add 1/3 of the meringue to ④, and mix.
⑦When it's mixed, put it back to the meringue bowl, and mix quickly.
⑧Pour it into the pan lined with baking paper.
⑨Pour hot water in the baking sheet about 1cm.
⑩Bake it in the preheated oven (160°C) for 15 mins.
⑪Turn down the oven heat to 140°C, and bake for 10 mins.
⑫When it's done, leave the cake in the oven for about 15 mins and bake it with the remaining heat.
⑬When the cake is cool enough, wrap it and put it in the fridge.
*The cake is good when it's freshly baked, but it's even better with the stable taste on the next day.
*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.
*About egg white
By cooling the egg white in the freezer, you can make finer meringue.
(the cake will be more fluffy)

【材料】12cm　丸型
ホワイトチョコ　2箱(約80g)
クリームチーズ(柔らかくしておく)　80g
卵黄　2個
抹茶小さじ1

メレンゲ:
卵白　2個
グラニュー糖　15g
*溶けない粉糖(お好みで冷めてからかける)

【作り方】
下準備:
ケーキ型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。
オーブンは160℃に温めておく
①卵は卵白と卵黄に分ける(卵白は冷凍庫で少し冷やす)
②湯煎でチョコを溶かす
③柔らかくしたクリームチーズとチョコを混ぜる
④卵黄、抹茶も加えてよく混ぜる
⑤卵白は砂糖を3回に分けて加えてツノが立つしっかりとしたメレンゲを立てる
(立てすぎてないようにする)
⑥④にメレンゲの1/3量を加えて混ぜる
⑦混ざったら、これをメレンゲのボウルに戻して、手早く混ぜる
⑧クッキングペーパーを敷いた型に流し入れる。
⑪天板にはお湯を1cmほど注ぎ入れる
⑫160℃に温めたオーブンで15分焼く
⑬140℃にオーブンを下げて10分焼く
⑭オーブンが切れたら、そのまま15分ほど置いて余熱で火を通す。
⑮粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。
*湯煎焼きについて
天板にお湯を注いで焼くことにより、しっとりと焼き上がります。
*卵白について
冷凍庫で冷やすことにより、よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます。(ケーキの焼き上がりがふわふわになり

ます)
*18cmで作る時は倍量で