#開箱德州 你吃過中東美食嗎？今天要來推一家超級不起眼的中東烤肉店❤️ 夫婦倆大愛❤️ 大推❤️ 德州的肉真的好吃，不只傳統美式燒烤，火鍋店、沙威瑪店的肉都便宜又好吃😋
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我和丁先生對異國菜色的接受度非常高，好像目前接觸過的各國菜色都很喜愛😂 所以，對我們這對吃貨夫妻來說，住在美國🇺🇸真的是非常非常幸福的事🥰 畢竟美國移民非常多樣化，所以做出的各地美食相似度都頗高。而且超市也可以買到很多樣的各國食品。
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上週五訪問完 以色列美角 Israel Mega 後，就突然好想吃中東美食😆 於是當天下午就跑去外帶。
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我們家隔壁的小鎮有一家非常不起眼的小餐廳，只營業五六日，而且下午才營業😂 (不禁讓人疑惑，到底是房租很便宜？還是老闆為了做興趣？)
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菜單選擇不多，但我們試過沙威瑪捲餅夾肉、六日限量Kabob肉串、烤肉蓋飯、烤肉單點，全都超好吃😆 份量超足，價格實惠！
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隨烤肉蓋飯餐盒附贈的烤餅絕對要試！外脆內軟超好吃！愈嚼愈香！
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下次去想加點中東出名的甜點Baklava(開心果千層酥)來試試看😬
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自從9月開始進入我的「安息年」後，五六日變成我「完整保留給家庭」的時間。特別是週五晚餐，堅持全家人一起手牽手飯前禱告，然後一起享受美好的Shabbat Dinner(安息晚餐)。
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如果有機會路經達拉斯的Sachse小鎮，又剛好遇上週末傍晚，別忘了去買一份烤肉試試！保證一試成主顧！
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餐廳座標📍MR. PIDE 派先生
6120 TX-78, Sachse, TX 75048
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🇹🇼台灣的小夥伴也不要失望，如果想體驗正宗中東美食的魅力，最近台北東區開了一家以色列主廚坐鎮的道地中東美食 Wave Jaffa Cuisine Lab ，據說他們的Hummus鷹嘴豆泥是一絕呢！我下一趟回台灣一定要去嚐。
hummus台灣 在 [食譜] Hummus - 中東鷹嘴豆泥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文程序版：https://juujon.pixnet.net/blog/post/226072061
Hummus - 中東鷹嘴豆泥
在台灣有些國家的料理比較少見，北非料理、俄羅斯料理、南美洲等等，而其中中東料理
是個人向來蠻喜愛卻又不多見的菜色，在新加坡跟馬來西亞有為數不少的阿拉伯民族聚集
，去過幾次評價很高的餐廳都特別美味，尤其是香料與油的掌握實在出色，怎麼搭混著吃
都感到滿足。而其中最常見的國民美食就是這Hummus(鷹嘴豆泥)，既可以當冷盤，也可以
配著沙拉或烤肉吃，包在袋餅裡頭也更增添飽足感，是許多人聽到阿拉伯菜的印象菜。
埃及同事曾多次跟我聊到這些料理相當簡單(他說很簡單)，不過要在台灣複製出來得費一
番功夫，主要應該也是中介材料不好取得，就像在國外拿不到醬油膏和油蔥酥實在很難還
原台灣料理那般，就是這關鍵的Tahini─中東芝麻醬太難入手。恰巧埃及同事要改派到利
雅德工作，離開前將他自製的Tahini拿給我，就一併把他跟我說過的作法拿來實作記錄下
來。
材料：
鷹嘴豆 300克
Tahini 2大匙
橄欖油 2大匙
檸檬 1/2顆
大蒜 數瓣
小茴香
作法：
1. 將鷹嘴豆泡在水裡一整天，過程中切三等份換兩次水，可以的話放到冰箱裡會更能避
免腐壞。
2. 將鷹嘴豆放入鍋中加水煮滾，維持小火滾煮的狀態煮1小時來使他熟透鬆化，接著濾水
後備用。
3. 將煮好的鷹嘴豆放到食物處理機中準備打成豆泥，並加入大蒜、Tahini、橄欖油、檸
檬汁、鹽巴、跟一點點的小茴香，並搭配小半杯的清水打成豆泥，再依照喜好的濃稠
度逐步加入適當的水量。
4. 最後倒在湯盤裡淋上橄欖油跟撒上切碎的香菜和黑胡椒即可。
Hummus其實真要拆解起來蠻簡單的，前半部是讓鷹嘴豆從乾的變成鬆軟可口的狀態，後半
部就是把東西通通丟進去打成豆泥。前者是可以用鷹嘴豆罐頭取代，後者則是各食材的比
例正確即可，以個人的習慣跟食物處理機來說，會喜歡這種油亮且稠度剛好的豆泥，比
Purée再硬挺一點，但又不至於太乾澀，拿來抹在麵包或烤餅上最剛好。
最後的裝飾可以用自己喜歡的食材搭配，一般都會淋上橄欖油或香料油，然後配上綠色的
巴西里或香菜，紅色的話可以用Paprika，或是放上煮好整顆的豆子增添視覺變化也可。
不過Hummus是一種很百搭的料理型態，搭配紅石榴、酪梨、胡蘿蔔、蕃茄或開心果盛盤都
可以，應該蠻適合自己去找喜歡的組合的。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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