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我在美國進修的時候很愛點的一道義大利麵，最近找到了食譜
但我不知道正確翻譯什麼，就姑且叫它”肯瓊鮮蝦雞肉什錦麵”吧
Cheesecake Factory-
cajun Jambalaya Pasta
#damove #damovekitchen #homemade #foodie #taipei #cajunjambalaya #sonyalpha #自煮防疫
這幾天來試試，把米跟黃豆替換成打碎的花椰菜，用快炒的方式，哈哈哈哈哈有生酮新菜色了^^
低醣版除了像食譜中米裏混搭黃豆來降低含醣量，也能用蒟蒻，這樣醣量會更低^^
#減醣食譜_炊煮什錦飯（Jambalaya）
醣類33.5g
👉材料4人份
米 1杯
西班牙香腸（chorizo） 4根
甜椒（紅） 1/2個（實重50g）
櫛瓜 小型1/2根（50g）
水煮大豆罐頭 1罐（120g）
蒜末 1瓣
A 番茄泥 2大匙
綜合乾燥香草 1/2大匙
咖哩粉、紅椒粉 各1/2小匙
鹽 1/3小匙
橄欖油 少許
👉製作方法
① 米洗淨後於網篩瀝乾靜置30分鐘。西班牙香腸縱向劃切1條切紋，甜椒、櫛瓜各切成1.5cm的方塊。
② 在電鍋的內鍋中放入米，倒入1杯米刻度用量的水分。除去2大匙的水分後，加入A，粗略混拌。放上大蒜、水煮大豆、甜椒、櫛瓜，再放上西班牙香腸，依照一般方法煮飯。
③ 完成時，取出西班牙香腸，澆淋上橄欖油迅速粗略混拌。盛盤，放上西班牙香腸。
👉減醣Tips
✔ 減少高醣類的米飯，用大豆來增量
#立即享瘦_減醣瘦身家常菜200道：一天三餐正常吃、不必餓肚子忍耐，無壓力的自由搭配減醣餐！ (附可攜帶食材／調味料含醣量表)
★不用算熱量，一看就懂的瘦身原理！
★使用常見的食材、基本的調味料來製作
★吃少量的米飯或麵類也OK。
不挨餓，不硬撐，能夠持續不卡關、不復胖
★食譜數量滿滿的200道。
分量十足&營養均衡，自由組合每一天的速瘦餐！
#減醣幼幼班必備！吃飽飽，還能快速瘦下來
✔好忙！三餐都亂吃
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慶祝開學，從下午吃到晚上！
合作經濟今天我們家作東，慶祝開學特別上演垃圾食物下午茶，反正甜食吃多了要是躁動、剛好明天去學校送給老師 🤣 輕鬆愉快湊上整桌零食，作點手工在蛋糕上插 YEAH，三支蠟燭三小輪流吹，在阿母們自編的 Happy back to school Day to you 歌聲下大家笑成一團。
晚餐為孩子們準備薄餅和起司等材料作 Pizza，自己做自己吃好嗨森；邊聊天邊煮路易西安那什錦飯，因為心情太好，不自覺還唱歌、全身扭來扭去。
這暑假過得很充實，跑來跑去行程滿檔。
新學期請多指教，我也會繼續努力。
** 路易西安那什錦飯食譜
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1167651/chicken-and-chorizo-jambalaya
上次做的Shrimp Scampi还有一点剩下的虾，所以这次要做一款Louisiana州的特色料理： Jambalaya 。 ... <看更多>
#食譜簡易紐奧良什錦飯Jambalaya. 烹飪. 2022年2月25日10:50. 如果有去過紐奧良應該對美國南方肯瓊(Cajun)風味不陌生(對就是之前麥當勞BTS限定口味 ) 帶點煙燻風味、 ... ... <看更多>
jambalaya食譜 在 [食譜] Jambalaya 什錦飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是我兩週前訂了 LC 鑄鐵鍋的開鍋料理，簡單又好吃的 Jambalaya。
原 PO 現居美國，不過大部份的材料台灣應該都買得到。
網誌圖文版: https://vicario837.pixnet.net/blog/post/56518206
自從訂購了 LC 鑄鐵鍋以來，一直在想要試做什麼樣的料理。最後決定來做這道簡
單又一直很想嘗試的 Jambalaya。
Jambalaya 是美國南部 Louisiana 一帶 Cajun style 的什錦飯，簡單來說是將肉
類 (如雞肉、火腿、香腸)、海鮮 (主要是蝦) 和蔬菜組合，再加上米和高湯煮成
什錦飯。做法和它的近親西班牙海鮮飯 (paella) 很像，只是材料不盡相同。
這次試做 Jambalaya (四人份) 的材料有:
andouille sausage (一種 cajun style sausage，煙燻過且含有多種不同的辛香
料。一般的美國超市應該都有賣，一包四條約 $5-8 不等。我是去 Trader Joe's
買的自家品牌，一包 $3.99) 1/2 磅 大約是 2 支
洋蔥 1 個
紅、青椒各 1 個
蒜頭 2 粒
dried thyme 1/2 茶匙
dried oregano 1 茶匙
月桂葉 bay leaf 1 片
diced tomatoes (14 oz) 1 罐
tomato paste 1 大匙
清雞湯 (低鹽 low sodium) chicken broth 2 杯
長米 long grain rice 1 杯
冷凍混合海鮮 (原本要用蝦的 但發現混合海鮮較便宜就用這個替代) 約 1/2 磅
鍋中加熱約一湯匙的油，andouille sausage 切片後將兩面煎到焦香後取出備用。
洋蔥切塊，青、紅椒去籽後切塊。用鍋中煎過香腸的油將蔬菜類炒香，加少許的鹽
和胡椒，幫助蔬菜本身的水份釋出。炒約 7-8 分鐘，加入切碎的蒜頭炒香，約 2
分鐘。(傳統上 cajun cooking 常用來炒香的蔬菜是所謂的 trinity: 洋蔥、芹菜
和青椒。不過我手上沒有芹菜，就多加了一份紅椒。)
加入 diced tomatoes、dried thyme、dried oregano、bay leaf、tomato paste
混合均勻，用木匙或鍋鏟輕刮黏在鍋底煎過 andouille sausage 留下的殘渣，確
定所有的好滋味都溶於其中。加入用水稍漂洗過的米和清雞湯。
待煮滾後，蓋上鍋蓋，改用小火煮約 20 分鐘。
利用烹煮的時間將冷凍海鮮在流動的水下解凍 (傳統上 Jambalaya 還是以蝦為主，
美國 Gulf Coast 主要就是產蝦啊)。最後將解凍的海鮮加入續煮約 5 分鐘完成。
簡易版的 Jambalaya 完成了! 紅、青椒和蕃茄將什錦飯的顏色點綴地很漂亮，廚
房則是充滿了煎過的香腸、青紅椒和 oregano 混合的香氣。
Jambalaya 可以搭配切碎的青蔥或是洋香菜 (parsley) 來吃，或加上幾滴辣醬 (如
Tobasco) 也不錯。不過我不太吃辣，單吃就很夠味了。我原先不知道 andouille
sausage 帶點辣，吃起來很過癮，煎到焦香的確提升了口感和味覺到另一個層次。
飯本身則是融合了青紅椒、香腸、海鮮的鮮味。這道菜有肉、有蔬菜、有澱粉類，
是名副其實的 one pot wonder (最後也只有一只鍋要洗)。
Andouille sausage 雖然是 Jambalaya 主要的風味來源之一，但並不是硬性規定
非用這種香腸不可。其他常見的香腸類製品如 Kielbasa (Polish sausage) 或是
Italian sausage，甚至較健康的選擇如火腿或雞肉都蠻合適的。
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